Recoltarea și depozitarea anghinarelor

Cultivarea anghinarelor în propria grădină nu este dificilă. Dar când este momentul potrivit pentru a recolta legumele mediteraneene și cum le poți păstra?

Originea lui anghinare (Cynara cardunculus, Sin. Cynara scolymus) se află inițial în regiunea mediteraneană. Cu abordarea corectă, este încă posibil să cultivăm legume cu flori la latitudinile noastre și chiar să le facem să treacă iarna. La sfârșitul verii este timpul pentru recoltare. Dar de unde știi că anghinarea este gata de recoltat și care este cel mai bun mod de a le păstra? Răspundem la aceste întrebări aici.

Recoltarea anghinarelor: timpul și procedura de recoltare

Deoarece anghinarea este o legumă în care inflorescența este consumată mai degrabă decât fructele, momentul potrivit pentru recoltare nu este întotdeauna complet clar. Următoarele sfaturi ar trebui să vă ajute să recunoașteți timpul de recoltare și să recoltați corect anghinarea.

Timp de recoltare pentru anghinare

Sezonul de recoltare pentru anghinare depinde în principal de vârsta plantei. Se aplică următoarele: Dacă planta este cultivată pentru primul an, vă puteți aștepta la o recoltă de la sfârșitul lunii august până în septembrie. Dacă anghinarea a stat în pat mai mult de un an, primii muguri vor fi copți până la sfârșitul lunii iulie. Puteți recunoaște anghinarea care este gata de recoltat prin faptul că capetele florilor sunt compacte și ferme și după vârfurile florilor maronii. Inflorescența este întotdeauna recoltată înainte de a se deschide. Dacă așteptați prea mult, se poate deschide foarte repede și anghinarea, gata de recoltare, se transformă într-o floare frumoasă. Odată ce începe să înflorească, este prea târziu pentru recoltare. Vă recomandăm să lăsați oricum floarea în picioare. Pe de o parte, vederea florilor mari violete merită, pe de altă parte, polenizatorii precum bondarii sunt foarte fericiți de florile bogate.

Puteți recunoaște o anghinare coaptă după aceste criterii:

• Cap de floare compact și ferm
• Floare nedeschisă
• Spice de flori maronii

Procedura de recoltare a anghinarelor

Cea mai importantă regulă atunci când recoltați anghinare este: tăiați capul florii relativ departe de tulpină. Acest lucru permite ca bobocul floral să fie alimentat cu apă pentru o perioadă. Această măsură prelungește perioada de valabilitate a anghinării.

Depozitați corect anghinarea

În principiu, anghinarea nu trebuie păstrată prea mult timp. Dacă capetele de flori proaspete sunt păstrate fără refrigerare, acestea se usucă rapid, iar pulpa nu mai este comestibilă. Cu toate acestea, există câteva opțiuni pentru a păstra anghinarea proaspătă. Acest lucru vă permite să consumați legumele mediteraneene pe o perioadă mai lungă de timp.

Păstrați anghinarea la frigider

Pentru cei care doresc să păstreze doar câteva zile anghinarea proaspăt culesă, frigiderul este un loc potrivit. Compartimentul inferior pentru legume din frigider este foarte potrivit pentru depozitare. Pentru a prelungi și mai mult termenul de valabilitate, puteți înfășura anghinare cu o cârpă umedă. Dacă există suficient spațiu în frigider, s-a dovedit util să puneți capul și tulpina într-un pahar cu apă. Drept urmare, anghinarea absoarbe mai multă apă ca o floare într-o vază și rămâne proaspătă mai mult timp.

Congelați anghinarea

Dacă anghinarea urmează să fie păstrată mai mult de câteva zile, pot fi și congelate. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează: Tăiați inima anghinării și tăiați-o în bucăți mai mici. Prăjiți bucățile pentru scurt timp în tigaie. După ce anghinarea fiartă s-a răcit, se îngheață în punga de congelare. Așa că poți oricând să te retragi pe legumele mediteraneene dacă este necesar. Anghinarea poate fi păstrată congelată câteva luni.

Murat anghinare

O metodă foarte populară de conservare a anghinarelor este să le murați – de preferință în ulei. Pentru asta ai nevoie de apa, otet, usturoi, sare si ulei de masline pe langa anghinare. Așa funcționează:

1. Sterilizați borcanul de zidărie fierbind-l în apă fierbinte pentru câteva minute.
2. Se spală anghinarea și se taie în opt. Pentru a face acest lucru, îndepărtați frunzele exterioare și tulpina.
3. Se fierb bucatile de anghinare in apa cu putin otet pentru cateva minute.
4. Apoi îndepărtați bucățile, lăsați-le să se usuce scurt și sărați-le bine.
5. Așezați bucățile de anghinare împreună cu usturoiul în borcanul de zidărie, astfel încât să nu rămână aer înăuntru.
6. La final, închide borcanul ermetic și păstrează la frigider.

Daca pregatesti anghinare in acest fel, acestea pot fi pastrate cel putin o saptamana si servite ca antipasti deliciosi.

Păstrează anghinarea ca pesto

O alternativă minunată pentru bucătăria mediteraneană este să faci pesto de anghinare. Pentru a face acest lucru, fierbeți o anghinare în apă cu puțină zeamă de lămâie timp de aproximativ o jumătate de oră. Odată gătite, frunzele exterioare ale anghinării pot fi îndepărtate și pulpa anghinării poate fi piureată împreună cu nuci de pin prăjite, usturoi, busuioc, sare și ulei de măsline. Puteți adăuga și parmezan dacă doriți. Pesto-ul finit trebuie păstrat cu siguranță la frigider.

Ți-ar plăcea să crești și anghinare? În articolul nostru veți afla ce să faceți cu Plantarea anghinarelor ar trebui să noteze.