Puține tipuri de legume sunt la fel de diverse ca varza. Dar diferitele tipuri și soiuri de varză sunt rezultatul secolelor de reproducere.
În zilele noastre, mulți dintre noi nu au o conexiune cu mâncarea. În departamentul de legume al supermarketului, oamenilor le place să atingă guli-rabe, conopidă sau alte tipuri de varză. Cu toate acestea, aproape nimeni nu știe că aceste tipuri de varză nu există de când își amintește cineva. Toate formele de varză pe care le prețuim atât de mult astăzi își au originea în varza sălbatică, care este numită și varză primitivă. Acesta poate fi încă găsit în forma sa originală în unele țări mediteraneene și pe coasta Atlanticului englez. Această specie sălbatică a continuat să se dezvolte de-a lungul multor secole. Parțial prin traversare naturală, dar mai ales prin traversare intenționată de către oameni.
Se știe că gusturile sunt diferite, motiv pentru care munca de reproducere s-a concentrat pe diferite părți ale plantei. Acesta este singurul mod în care mâncăm de fapt o formă îngroșată a tulpinii de guli-rabe și doar frunzele de kale. Alte obiective ale acestor eforturi de ameliorare au fost creșterea recoltelor și îmbunătățirea calității în ceea ce privește gustul, ingredientele și perioada de valabilitate.
Următoarea prezentare de ansamblu arată care părți din varza primitivă au fost crescute în mod deliberat.
brocoli
brocoli este strâns legată de conopida. Aici s-au cultivat și selectat mugurii florali și tulpina de-a lungul secolelor. Similar cu conopida, acest tip de varză înflorește în primul an. Alți reprezentanți ai varzei înfloresc abia în al doilea an.
O privire detaliată asupra acestui tip de varză poate fi găsită aici: Portret de broccoli.
Gulie
The Gulie are ceva de-a face cu varza, se poate spune dupa nume si gust. În aparență, însă, această specie diferă semnificativ. În această formă cultivată, tulpina de varză primitivă a fost îngroșată în mod deliberat. Aceasta se îngroașă într-o asemenea măsură încât se poate dezvolta guli-rabe care cântăresc câteva kilograme.
O privire detaliată asupra acestui tip de varză poate fi găsită aici: Kohlrabi în portret.
Varză de palmier / varză neagră
Pentru tipul de varză cunoscut în engleză sub numele de kale, scopul reproducerii a fost pe frunze. Acestea sunt deosebit de delicate la gust. Deși acestea amintesc puțin de kale, gustul este mai blând și mai variat. varză de palmier este cultivat în principal în SUA și Italia.
O privire detaliată asupra acestui tip de varză poate fi găsită aici: Varză de palmier în portret.
conopidă
Până în prezent conopidă era un drum lung. Aici, ciorchinii de flori au fost selectați special din varza primitivă. Astăzi, conopida este una dintre cele mai populare legume din Germania. Deoarece conopida este considerată a fi deosebit de sănătoasă și ușor de digerat.
O privire detaliată asupra acestui tip de varză poate fi găsită aici: the Conopida în portret.
Varză cap (varză albă, roșie și varză)
Cu aceste tipuri de varză foarte strâns legate, accentul ameliorării s-a concentrat pe mugurele terminal. În timp ce acest lucru reprezintă doar câteva grame în varza primară, un cap de varză albă poate cântări și peste 10 kilograme.
O privire detaliată asupra acestor tipuri de varză poate fi găsită aici: varza alba, varza rosie și savoia în portret.