Totul despre ingredientele cartofilor dulci sănătoși: valori calorice, proteine, carbohidrați și conținut de iod. Totul despre adecvarea pentru cei care fac diete și diabetici.
Cartoful dulce a fost mult timp un articol exotic în departamentul de legume. Între timp, însă, cartoful dulce este disponibil în aproape fiecare supermarket. Tuberculul este cel mai bine cunoscut pentru gustul său dulce și culoarea portocalie frumoasă. Dar ce altceva poate oferi cartoful dulce, în afară de un conținut aparent destul de mare de zahăr?
cartof dulce vs. cartof
Când se compară cartofii și cartofii dulci, conținutul de carbohidrați, conținutul de proteine și conținutul de vitamina C sunt de interes primordial. Toate informațiile nutriționale de aici se referă la 100 g din tuberculul respectiv cu piele. Cartofii dulci conțin mult mai mulți carbohidrați decât cartofii normali. Cu 24 g de carbohidrați, un cartof dulce are aproximativ 10 g mai mult decât un cartof. Din cele 24 g din cartoful dulce crud, doar 3 g sunt zahăr, restul amidon. Gustul cu adevărat dulce se dezvoltă doar când cartoful dulce este gătit, pentru că atunci mai mult amidon este transformat în zahăr. Datorită conținutului mai mare de amidon și zahăr, un cartof dulce are în mod natural și mai multe calorii.
- Cartofi dulci: 117 kcal, 2 BE
- Cartofi: 73, 1,2 BE
Cartofii sunt așadar mai potriviți pentru o dietă în care doriți să evitați în mod conștient cantitățile mari de carbohidrați. Cu toate acestea, cartoful dulce nu este o bombă calorică și, datorită numeroaselor alte ingrediente sănătoase, este orice altceva decât nesănătos. Conținutul de proteine al cartofului dulci este puțin mai mic decât cel al cartofului obișnuit.
- Cartofi dulci: 1,6 g proteine
- Cartofi: 2 g proteine
Când vine vorba de masa proteică, ambii tuberculi nu sunt cele mai optime alimente. Cu toate acestea, când vine vorba de aportul de proteine, calitatea este mult mai importantă. Ambii tuberculi furnizează organismului nostru aminoacizi esențiali, iar cartofii dulci și cartofii sunt, prin urmare, importanți pentru o bună aprovizionare cu proteine, în special pentru vegetarieni și vegani. Cu toate acestea, acest lucru se referă la cartof, deoarece conține mai puține calorii și, prin urmare, poate fi consumat în cantități mai mari.
În ceea ce privește conținutul de vitamina C, însă, cartoful dulce câștigă în orice caz. La aproximativ 30 mg, conținutul lor este aproape de două ori mai mare decât cel al cartofului (17 mg). În timpul preparării, ingrediente precum vitamina C se păstrează dacă cartoful dulce este gătit întreg și cu pielea. În plus, cartoful dulce este, de asemenea, un furnizor perfect de beta-caroten. Tuberculii pot conține până la 8,5 mg din acesta. Pentru comparație, chiar și un morcov are de oferit doar 9,5 mg din ingredientul sănătos. În plus, cartofului dulce îi lipsește alcaloidul toxic solanină, care apare în coaja cartofului și care nu poate fi distrus prin gătit. Alte ingrediente remarcabile ale cartofului dulce dintr-o privire:
- Grăsimi: 0,6 g
- Fibre alimentare: 3 g
- Minerale: 1,12 g (în special potasiu, fier și fosfor)
- Vitamina B2: 0,1 mg
- Sărac în histamina
- Conținut foarte mare de acid oxalic
Conținutul de acid oxalic nu este problematic pentru consumul ocazional și la o persoană sănătoasă. De exemplu, spanacul conține de două ori mai mult acid oxalic decât cartofii dulci. De multe ori se caută și informații despre cartof dulce în legătură cu iod. Nu este vorba atât de conținutul de iod, ci mai degrabă de o substanță din cartof dulce despre care se spune că perturbă metabolismul iodului. Cu toate acestea, această problemă nu afectează persoanele sănătoase fără o tiroidă subactivă.
cartof dulce și diabet
Se spune că cartoful dulce este deosebit de potrivit pentru diabetici. Ingredientul Caiapo este responsabil pentru acest lucru. S-a demonstrat că această substanță, care se găsește în special în coaja cartofilor dulci, crește sensibilitatea la insulină. Ingredientul ar trebui să ajute în special cu diabetul de tip 2. Unele site-uri web vorbesc deja despre un nou leac miraculos. Cu toate acestea, într-un studiu, o cantitate fixă de Caiapo a fost administrată zilnic timp de cinci luni. Este îndoielnic dacă această cantitate poate fi ingerată și cu o dietă normală. Pentru că de cele mai multe ori coaja cartofului dulce nu se mănâncă și rămâne întrebarea dacă Caiapo este încă intact după gătit. Dacă cartoful dulce este deosebit de util în diabet nu poate fi încă răspuns într-un mod bine întemeiat.
Dacă acum ai chef să plantezi legumele delicioase în propria ta grădină, aici le vei găsi pe cele mai bune Sfaturi pentru cultivarea cartofilor dulci.
