Postelein: Cultivarea și utilizarea purslane de iarnă

Unul dintre tipurile mai puțin cunoscute de legume de iarnă este Postelein, cunoscut și sub nume precum Winterpostelein sau Winterpurslane. Cu noi vei învăța cum să cultivi, să recoltezi și să folosești planta obișnuită din farfurie.

Mai ales în lunile reci de iarnă, bucuria legumelor proaspete din grădina proprie este cea mai mare. Micul post (Claytonia), cunoscută și sub denumirea de varză în farfurie, poate fi folosită ca salată crocantă sau ca legumă gătită. Pe lângă planta răspândită din farfurie (Claytonia perfoliata) sunt, de asemenea, semințe disponibile în comerț ale plantei medicinale din Siberia (Claytonia sibirica) disponibile, ambele plante pot fi cultivate și utilizate în mod egal. Vă vom explica tot ce trebuie să știți despre cultivarea și îngrijirea legumelor de iarnă.

Postelein: origine, gust și proprietăți

Când cauți legume proaspete de iarnă, dai repede peste Postelein (Claytonia perfoliata), care provine inițial din regiunile montane și de coastă ale coastei de vest a Americii de Nord, dar a imigrat la noi ca neofit de mulți ani. În funcție de regiune, planta anuală, erbacee, poate fi găsită și sub denumirile de iarnă posteleină, purslane de iarnă, spanac cubanez sau ca plantă de farfurie comună. Posteleinul aparține genului de ierburi de farfurie (Claytonia) și, prin urmare, face parte din familia springwort (Monitaceae).

Posteleinul rezistent crește doar aproximativ 30 cm înălțime și formează frunze cărnoase pornind de la o rozetă bazală a frunzei. Datorită frunzelor sale ușor suculente, Posteleinul este capabil să supraviețuiască nevătămat la perioade scurte de secetă. Frunzele inferioare, mai bătrâne, sunt cu tulpină lungă, în timp ce frunzele mai tinere cresc împreună în perechi și înconjoară tulpina. Acesta este modul în care devin caracteristica distinctivă și punctul de vânzare unic al Postelein-ului. În același timp, frunzele topite par o placă care crește pe tulpina de sub inflorescență. Au dat Postelein-ului numele său banal „Tellerkraut”. Între februarie și mai, uneori în iunie, Postelein înflorește cu ciorchini de 5 până la 40 de flori albe sau ușor roz. Florile se polenizează singure și formează mici semințe, pe care posteleina le folosește pentru a se răspândi și a încolți în anul următor.

Gustul Posteleinului crud amintește de Salată de miel (Valerianella locusta), deși aroma sa este mai puțin intensă. Când frunzele sunt fierte, sunt aromate cu spanac (Spinacia oleracea) comparabil - o îmbogățire pentru bucătăria proaspătă, locală în timpul iernii.

Care este diferența dintre Postelein și Purslane? Pentru că numele sună la fel, Postelein cu purslane (Portulaca oleracea) din genul Purslane (Purslane) din familia purslane (Portulaceae). Purslane se mai numește și purslane de vară. Cu toate acestea, plantele sunt clar diferite din punct de vedere pur vizual: purslane nu formează o rozetă de frunze și flori galbene, în timp ce Postelein este un punct de vânzare unic în lumea plantelor datorită frunzelor în formă de farfurie de pe tulpini detine. Utilizarea ambelor plante este similară: ambele pot fi folosite ca legume de iarnă și salate și au fost folosite în medicină în trecut.

Cultivarea posteleinei: semănat, locație și multe altele

Cultivarea Posteleinului reușește de obicei fără probleme, deoarece este o plantă destul de nepretențioasă. O locație semi-umbrită care este cel puțin moderat caldă este cea mai bună. Posteleinul crește în mod natural pe un sol nisipos bogat în nutrienți, cu o cantitate bună de apă și puțină sare. Doar că nu o ia bine. Cultivarea este posibilă și pe balcon sau într-o găleată, deoarece sistemul radicular al Posteleinului este foarte puțin adânc. Un sol bogat în humus, afanat, care poate stoca bine apa, dar nu tinde să se înfunde, este potrivit ca substrat pentru plante atât în ​​pat, cât și în cadă. O parte din compost sau pământ pentru ghivece poate fi adăugat în sol înainte de însămânțare pentru a oferi plantei nutrienți pe toată perioada de vegetație. O bază excelentă este a noastră, de exemplu Plantura organice de tomate si pamant vegetal, care are un conținut de nutrienți cu eliberare lent datorită conținutului său ridicat de compost. Datorita pulpei de nuca de cocos pe care o contine, solul organic este capabil sa stocheze apa pe termen lung si sa o puna la dispozitie plantei. În plus, solul nostru de roșii și legume este făcut în întregime fără utilizarea turbei, ceea ce reduce emisiile de CO₂ redus și protejează mediul.

Deoarece Postelein are nevoie de un stimul rece pentru a germina, cel mai bun moment pentru Semănați între septembrie și martie, atâta timp cât temperaturile sunt sub 12 °C. cel Temperatura ideală de germinare este între 8 și 12 °C. Semănatul se poate face în canale adânci de aproximativ 1 cm, prin care semințele pot fi însămânțate destul de dens la o distanță de aproximativ 5 cm. A Distanța dintre rânduri de la 10 la 15 cm este suficient pentru Postelein. Primele semințe de Postelein germinează după două-trei săptămâni, în funcție de vreme.

Măsuri importante de îngrijire pentru purslane de iarnă

Purslanul de iarnă este una dintre plantele slab consumatoare și necesită doar câțiva substanțe nutritive pentru creșterea sa, ceea ce face inutilă fertilizarea suplimentară. Mai ales dacă a fost amestecat ceva compost sau pământ de ghiveci înainte de însămânțare, purslane de iarnă se poate dezvolta sănătos și viguros. Purslanul de iarnă este sensibil la secetă datorită sistemului său de rădăcină superficială, motiv pentru care o aprovizionare constantă cu apă și udare regulată sunt foarte importante. Dacă doriți să preveniți propagarea necontrolată a purslane de iarnă, ar trebui să tăiați florile în mod regulat înainte ca semințele să se coacă.

Recoltarea și depozitarea posteletelor de iarnă

Primele frunze sunt deja coapte și pot fi recoltate la șase până la opt săptămâni după însămânțare. Este important să tăiați frunzele mai sus de 2 cm deasupra solului cu un cuțit ascuțit. Aceasta protejează planta și în același timp stimulează formarea de noi frunze, ceea ce face posibile recolte multiple. Perioada de recoltare a posteleinei de iarnă este între octombrie și aprilie și depinde de momentul însămânțării.

Posteleinul de iarnă este cel mai bine consumat proaspăt, deoarece nu poate fi păstrat mult timp. Frunzele tăiate pot fi așezate lejer într-un castron și acoperite cu o cârpă umedă și păstrate la frigider timp de aproximativ șase până la opt zile.

Postelein: ingrediente și utilizare

Posteleina poate fi consumată crudă sau gătită. Planta poate fi folosită aproape complet: frunzele tinere, tulpinile și florile au un gust grozav crud cel mai bine, în timp ce rădăcinile și frunzele mai bătrâne sunt delicioase când sunt gătite, având un gust ușor amar crud a avea. Salata Postelein este deosebit de populară.

Pe lângă un conținut ridicat de vitamina C, Postelein conține mult magneziu, potasiu și fier, ceea ce o face extrem de sănătoasă. Spre deosebire de alte plante de salată verde, Postelein nu are probleme cu aportul ridicat de nitrați. Posteleina era deja folosită ca hrană și plantă medicinală de către indieni și alte popoare indigene. Era folosit ca cataplasma pentru reumatism si dureri de ochi, sau sucul ca remediu pentru pierderea poftei de mancare.

Vrei mai multe legume din propria ta grădină iarna viitoare? Atunci citește și articolul nostru despre Cultivarea și îngrijirea rădăcinii de ovăz.