Burnet: locație, recoltare și utilizare

Arsura, cunoscută și sub numele de arsura mică, este cunoscută doar de câțiva ca plantă de bucătărie. Vă dezvăluim cum să creșteți, să recoltați și să utilizați singur arsura.

Din ce în ce mai mulți oameni se bazează pe ierburile de casă din propria grădină. Dar pe lângă clasicele extrem de populare precum arpagic (Allium schoenoprasum) și pătrunjel (Petroselium crispum ssp. crocant) există și ierburi de grădină mai puțin cunoscute, dar nu mai puțin gustoase, cum ar fi burnetul (Sanguisorba minor). Citește cu noi de unde provine planta, cum să o cultivi și să o folosești în mod corespunzător.

Burnet: floare, caracteristici și origine

Burnetul este una dintre ierburile de grădină mai puțin cunoscute, dar este un ingredient indispensabil în preparatele clasice precum sosul verde Frankfurt. Aparține genului de burnet (

Sanguisorba), care face parte din familia trandafirilor (Rosaceae). În funcție de regiune, este cunoscut și sub denumirea de arzătoare mică, arzătoare sau arzătoare de grădină. Planta perenă, erbacee, provine inițial din sudul și centrul Europei, dar este răspândită până în Scandinavia, Afganistan și Africa de Nord. Burnetul poate crește atât în ​​zonele joase, cât și în zonele de munte mijlocie, preferând solurile slabe. Prin urmare, este considerată o plantă indicator pentru un sol sărac în nutrienți.

Burnets pot crește între 20 și 100 cm înălțime, cu lăstarii crescând din rizom ca o rozetă. Frunzele pinnate poartă 11 până la 31 de foliole aranjate impartial de-a lungul tulpinii. Burnetul crește peren și rămâne adesea verde în timpul iernii, dar poate muri și deasupra solului toamna și poate încolți din nou din rizomi primăvara. Între mai și august, arsura formează o inflorescență sferică de până la 3 cm în diametru. Structura florii este ceva deosebit datorită împărțirii în trei părți: flori femele, roșii cresc în vârf, în flori hermafrodite în mijloc și flori masculine în partea inferioară cu o anteră proeminentă vizibil.

Datorită unei maturități diferite temporal de sus în jos, se evită autopolenizarea, ceea ce înseamnă că planta previne în mod specific consangvinizarea. Datorită valorilor sale bune de înflorire, burnetul este, de asemenea, o plantă deosebit de prietenoasă cu albinele și este vizitată nu numai de vânt, ci și de albine. Desigur, arsura se poate răspândi prin stoloni din pământ, așa-numiții rizomi, sau prin semințe. Semințele se află în interiorul unei nuci mici, care folosește cupa de flori din jur ca dispozitiv de zbor sau de plutire. Nucile Burnet hibernează, ceea ce înseamnă că pot rămâne pe plantă pe tot parcursul iernii și adesea nu se răspândesc până în anul următor.

Burnetul, ca și strâns înrudit Greater Burnet (Sanguisorbar officinalis) – despre ingrediente interesante din punct de vedere medicinal. Din acest motiv, ambele plante prezintă interes în medicina medievală și, de asemenea, în medicina casnică și homeopatia de astăzi.

Risc de confuzie: „Pimpinelle” este și numele unor plante din genul Burnella (pimpinella) din familia umbelliferae (Apiaceae), care include, de exemplu, anason (Pimpinella anisum) aparține. Burnella este distribuită în principal în Eurasia și Africa, cu doar 16 specii găsite în Europa.

Arsura de plante

Plantarea arsurilor funcționează de obicei fără probleme, cu condiția ca cerințele site-ului să fie corecte. O locație însorită pe sol uscat, calcaros și afanat este cea mai bună, solul argilos sărac în nutrienți fiind un avantaj datorită capacității mari de stocare a apei. Desigur, arsura crește pe pajiști slabe sau semiaride și iubește căldura. Datorită necesarului scăzut de nutrienți, un sol sărac în nutrienți este potrivit ca substrat, a cărui capacitate de stocare a apei poate fi îmbunătățită prin adăugarea de nisip ponce sau zeolit. Nu trebuie folosit sol prea bogat în nutrienți, deoarece arsura reacționează sensibil la o surplus, care se manifestă prin lăstari moi, frunze palide și creștere redusă. O bază bună pentru Pimpinelle este, de exemplu, a noastră Plantura organică de plante și pământ de semințee, care evită suprafertilizarea datorită conținutului scăzut de nutrienți, care este ideal pentru plante și astfel promovează creșterea sănătoasă a plantelor. În plus, solul nostru este făcut în întregime fără turbă, ceea ce reduce eliberarea de CO₂ evitat de extragerea turbei si protejeaza astfel mediul.

Perioada ideală de semănat pentru arsura este de la începutul lunii aprilie până la mijlocul lunii iunie. Semințele de arsură pot fi semănate direct în pat la aproximativ 5 cm una de cealaltă și se pot apăsa ușor. Pentru că arsura a germinator usor este că semințele nu trebuie acoperite cu pământ. Cu o temperatură de germinare de 15 °C și udare regulată pentru a menține solul în mod constant umed, semințele vor germina după aproximativ două până la trei săptămâni. După germinare, stocul trebuie rărit astfel încât să existe o distanță de plantare de aproximativ 20 cm.

Burnetul nu este potrivit ca plantă în ghiveci, deoarece necesită un ghiveci relativ mare de peste 40 cm adâncime datorită sistemului său foarte extins și adânc de rădăcină.

Îngrijirea arsurilor mai mici

Cea mai importantă măsură de îngrijire a arsurilor mici este udarea regulată. În lunile calde de vară este important să păstrați substratul în mod constant umed, dar în același timp a nu uda prea mult pentru a evita saturația cu apă și putregaiul rădăcinii care o însoțește adesea evita. Nisipul de piatră ponce sau zeolitul adăugat la substrat asigură o alimentare bună și permanentă cu apă. Deoarece arsura este o plantă slab consumatoare de nutrienți, fertilizarea nu este în general necesară. Buruienile trebuie tocate după cum este necesar, astfel încât să nu existe competiție pentru lumină sau apă între buruieni și ars. Aceasta este o măsură importantă, în special pentru plantele tinere. În plus, inflorescențele trebuie îndepărtate în mod regulat în timpul înfloririi, pentru a încuraja creșterea frunzelor tinere.

Bacsis: Oricine cultivă arsura într-un ghiveci sau un pat înălțat ar trebui să aducă o cantitate mică de îngrășământ organic în fiecare an pentru a asigura o aprovizionare pe termen lung, bazată pe nevoi, de nutrienți. Al nostru Îngrășământ organic universal Plantura de exemplu, datorită formei sale granulare, poate furniza azot și alți nutrienți esențiali pe o perioadă lungă de timp. Pentru ierburi, o doză mică de 40 până la 60 g pe metru pătrat este suficientă pentru o perioadă completă de vegetație.

Arsura este rezistentă?

Deoarece arsura este nativă la latitudinile noastre, este rezistentă fără ezitare și nu sunt necesare măsuri de iernare. De regulă, arsura supraviețuiește iernii ca o semi-rozetă verde, din care răsare din nou primăvara. În așa-numitele semi-rozete - la fel ca în plantele cu rozetă - unele frunze cresc într-o manieră rozetă la baza tulpinii, dar au și frunze pe tulpină. Frunzele mor foarte încet, motiv pentru care planta rămâne adesea verde în timpul iernii. Cu toate acestea, dacă doriți să utilizați arsura ca plantă de bucătărie, ar trebui să o semănați la fiecare doi ani sau prin ea înmulțește vlăstari tineri pe cale vegetativă, deoarece plantele mai bătrâne își pierd aroma și devin din ce în ce mai pipernici crește.

propagare

Propagarea arsurilor este ușoară, deoarece se face parțial de către rizomii formați înșiși. Rizomii pot fi săpați, împărțiți cu grijă și apoi replantați individual. Alternativ, arsura poate fi re-semănată prin semințele din nuci. La sfârșitul anului, nucile pot fi îndepărtate din inflorescență, depozitate într-un loc uscat și întunecat și semănate anul viitor.

Recoltarea arsurilor: calendar și procedură

Recoltarea arsului este posibilă între mai și septembrie. În plus, frunzele tinere, pinnate, pot fi recoltate continuu. Cel mai bine este să le folosiți imediat, pentru că nu își pierd astfel aroma. Un cuțit ascuțit este potrivit pentru tăierea frunzelor, deoarece foarfecele le pot învineți.

Utilizarea arzătoarei

Atât frunzele, cât și florile de burnet sunt comestibile fără ezitare, gustul lor este picant-nuci și amintește de castraveți. Pot fi folosite in smoothie-uri si alte bauturi, in salate, in marinate, sosuri sau ca condimente pentru pasari si peste. Cu toate acestea, nu trebuie fierte, deoarece aroma este distrusă la temperaturi prea ridicate. Probabil cea mai cunoscută utilizare a burnetului este ca plantă pentru sosul verde Frankfurt.
Ca plantă de luncă, ajunge adesea în siloz și, prin urmare, este transformată în hrana animalelor și nu reprezintă o amenințare nici pentru animalele domestice.

Arsura este strâns legată de arsura (Sanguisorbar officinalis) este înrudită, dar poate crește până la 120 cm înălțime și dezvoltă inflorescențe mai arătatoare, de un roșu intens. În Evul Mediu, cele două tipuri erau considerate ca una și folosite în medicină, printre altele, datorită taninurilor și substanțelor amare pe care le conțineau. Acesta a fost folosit pentru a trata problemele stomacale și menstruale, bolile inflamatorii ale pielii și arsurile solare. Cu toate acestea, doar câteva recomandări de utilizare pot fi găsite în sursele istorice. Din câte se pare, se poate folosi atât un ceai făcut din frunzele arsului, cât și un decoct făcut din rădăcinile sale. Arderea ceaiului de ardei preparat din 4 - 5 lingurițe de iarbă proaspătă și 200 ml de apă caldă la 90 °C, care se lasă să se înmuie timp de 6 până la 10 minute, poate stimula digestia.
Dacă arsura dezvoltă într-adevăr efectul care i se atribuie, până acum a fost puțin investigat științific. Cu toate acestea, se poate dovedi că multe enzime sunt stimulate de aportul de polifenoli continuți. Ar putea fi demonstrat și un efect asupra celulelor canceroase de către quercetina conținută. Până acum, însă, doar într-un experiment in vitro, adică într-o cutie Petri și nu pe corpul viu al unui pacient.

Uscați și păstrați arsura

Frunzele arsului pot fi uscate pentru a le conserva. Drept urmare, însă, își pierd mult din gust și nu mai sunt potrivite ca plantă de bucătărie. Apoi sunt folosite aproape exclusiv ca frunze de ceai. Este mai bine să înghețați arsurile, deoarece aceasta păstrează gustul și frunzele pot fi folosite aproximativ un an. Frunzele tăiate mărunt pot fi pur și simplu puse într-un borcan sau o pungă potrivită și congelate.

Te gândești să începi o nouă grădină de plante medicinale? Aici puteți afla care ierburi merg bine împreună.