Hamei: Cultivați singur planta de bere

Dacă te gândești la hamei, gândul la o bere rece nu este departe. Am rezumat tot ce trebuie să știți despre planta perenă versatilă.

Adevăratul hop (Humulus lupulus) aparține familiei de cânepă (Cannabaceae). Cu siguranță, mulți oameni au în minte următoarea imagine în legătură cu această plantă cățărătoare: Un călugăr robust în maro Kutte, care stă la o masă masivă din lemn, savurând o înghițitură adâncă din cana cu băutura de hamei ia. De fapt, 95% din hameiul cultivat în Germania este folosit la fabricarea berii. Dar planta perena, originară din Europa Centrală, nu a fost votată planta medicinală a anului în 2007 din cauza scopului său principal. Adevăratul hamei este, de asemenea, convingător datorită unor ingrediente valoroase din punct de vedere medicinal. Vă vom explica de ce berea și hameiul pur și simplu sunt împreună și vă vom arăta cum puteți cultiva această plantă medicinală în propria grădină.

Cultivarea hameiului în grădină

Locație

Adevăratul hamei iubește soarele. Când creșteți în propria grădină, acest lucru nu trebuie negat în nicio circumstanță - planta se dezvoltă cel mai bine într-o locație de sud. Acesta este și motivul pentru care peste 80% din hameiul produs comercial în Germania este cultivat în Bavaria însorită. Renumit pentru cultivarea hameiului este mai presus de toate regiunea Hallertau. Nu numai forma sălbatică a hameiului adevărat, care se găsește adesea în zonele foarte umede, se bucură de o aprovizionare bogată în azot. Mai ales atunci când cultivați într-un ghiveci, ceea ce este ușor posibil, trebuie folosit un substrat bine fertilizat.

Daca hameiul este plantat intr-un pat din propria gradina, trebuie sa stii ca formeaza rizomi. Aceștia sunt lăstari subterani din care lăstarii cu creștere puternică se împing la suprafață în fiecare an. Dacă planta trebuie să se mute de la locul ei, toată lumea va veni cu o pică. Dar dacă rizomul hameiului este împărțit și părți rămân în sol, din ei pot încolți lăstari noi.

propagare

Propagarea obișnuită și cea mai sensibilă a hameiului este înmulțire prin butași. Există un motiv special pentru aceasta: numai inflorescențele feminine nefertilizate formează conurile râvnite. Structura florilor masculine de paniculă diferă fundamental de cea a florilor feminine în formă de vârf. Polenizarea florilor femele este dezavantajoasă pentru prelucrarea în fabrică de bere, pe de o parte și pe de altă parte. nu se poate produce atât de mult must din aceeași masă de hamei ca din cel nefertilizat Înflori. Dacă țineți o pungă de semințe în mână, nu puteți fi sigur dacă semințele sunt masculine sau femele. Mai târziu, în cultura mixtă de hamei poate avea loc polenizarea nedorită a florilor femele. Pentru a evita acest pas fals, soiurile de hamei se înmulțesc doar prin butași. Dacă doriți să plantați hamei în propria grădină, este deci o idee bună să cumpărați plante tinere care au fost deja cultivate.

Udați și fertilizați

Hop îi este foame și sete. Nu este de mirare cu o creștere zilnică de până la 10 cm a lăstarilor individuali, cunoscuți și sub denumirea de viță de vie. Solul trebuie menținut întotdeauna umed. Cu toate acestea, este important să evitați îmbinarea cu apă în orice caz. Acest lucru ar duce la lipsa alimentării cu oxigen a rădăcinilor și, în consecință, la putrezirea rădăcinilor. Necesarul ridicat de nutrienți ar trebui acoperit prin fertilizare suplimentară, în special într-o cultură în ghiveci. La fel ca si udarea, si fertilizarea trebuie adaptata la cresterea rapida a hameiului. Aceasta înseamnă că intervalele dintre fertilizare se scurtează odată cu creșterea dimensiunii. La începutul verii, nutrienții ar trebui să fie furnizați până la o dată pe săptămână. Fertilizarea este apoi oprită complet când începe înflorirea. Cu toate acestea, udarea rămâne o muncă cu normă întreagă: mai ales când cultivați în ghivece, trebuie să le udați zilnic în zilele însorite și calde pentru a vă asigura că planta este îngrijită optim. Prin urmare, este de asemenea recomandabil să folosiți un ghiveci care nu este prea mic pentru planta perena însetată. Un îngrășământ organic în primul rând organic, cum ar fi Plantura noastră, este potrivit Îngrășământ organic universal.

Îngrijire, tăiere, legare

În funcție de soi, hameiul poate crește de la 4 până la 8 metri lungime. Fără părul lor cățărător, însă, lăstarii subțiri nu ar fi capabili să crească înălțimi. Prin urmare, trei până la patru dintre vițele cățărătoare per rizom sunt legate de un ajutor pentru cățărare făcut din fire verticale. Acest lucru se întâmplă de îndată ce lăstarii individuali au devenit atât de lungi încât nu se mai pot ține în picioare. Trebuie remarcat faptul că hameiul este un așa-numit bobinator drept. Dacă este necesar pentru a ajuta la urcarea firului, lăstarii trebuie să fie legați lejer în sensul acelor de ceasornic. Toți ceilalți lăstari care răsare din același rizom sunt tăiați. Acest lucru crește randamentul conurilor de hamei.

O tăiere iarna nu este necesară. Toate părțile plantei perene deasupra solului mor. Nutrienții din viță de vie sunt transferați pe axa lăstarilor subterane. Acest lucru conferă rizomului suficientă putere pentru a împinge lăstarii proaspeți înapoi la suprafață în primăvara viitoare. De altfel, rizomul plantei de cânepă originară din latitudinile noastre temperate nu este amenințat de daune provocate de îngheț. Chiar și permafrostul prelungit nu poate dăuna hameiului robust.
Este posibil ca incapatanat afidele infestează-ți hameiul. Aceste animale mici nedorite pot fi luptate cel mai bine cu remedii de uz casnic vechi în loc de clubul chimic voluminos. Udarea plantelor cu gunoi de grajd de urzici sau bisul de obicei ajută. Adăugarea unui mic strop de lichid de spălat în apa cu care sunt pulverizate plantele infestate este de obicei suficientă pentru a câștiga războiul cu micii rădăcini de seva plantelor. Multe soiuri sunt, de asemenea, susceptibile la mucegaiul praf. Cea mai bună alternativă la protecția chimică a culturilor: alegerea unui soi mai puțin susceptibil sau chiar rezistent.

Soiuri de hamei: doar o chestiune de gust

sute diferite soiuri de hamei sunt disponibile pe piață. Există ceva pentru fiecare gust, spectrul variază de la „înflorit” la „dulce-fructat” la „mentol”. Grupul mare de soiuri de hamei este împărțit în două grupuri principale. Conținutul de acizi alfa este folosit ca factor decisiv. Așa-numitele soiuri de hamei amar au un conținut de acid alfa de peste 10%. Toate soiurile sub 10% se numără printre soiurile de hamei aromat. Conținutul scăzut de acizi alfa reduce amărăciunea hameiului. Pe de altă parte, soiurile aromatice de hamei conțin o concentrație mai mare de uleiuri esențiale. În funcție de compoziția aromei, aceasta poate contribui la propria sa aromă specială. Între timp, o întreagă scenă s-a îndreptat către diversitatea aromatică a hameiului și a soiurilor, iar bogăția gustului pare să crească la nesfârșit. Vom numi acum câteva soiuri tradiționale de hamei amar, dar și reprezentanți neobișnuiți ai hameiului aromat după nume:

Soiuri de hamei amar:

• „Nugget”: creștere puternică și randament ridicat; dar foarte susceptibil la boli; cerinţe reduse de sol.
• „Țintă”: solicitări scăzute asupra solului; umbele foarte frumoase, închise; putin sensibil la mucegaiul praf.
• „Hallertauer Magnum”: conținut ridicat de amar; creștere viguroasă; cele mai mari umbele și frunze.
• „Northern Brewer”: maturitate timpurie; substanțe amare mai puțin productive, dar importante.

Soiuri de hamei aromat:

• „Hersbrucker”: soi tradițional; nota picanta pronuntata; aromă în general bună.
• „Hallertau mediu timpuriu”: soi vechi; încă popular în cultură datorită aromei; frunze mari de culoare verde închis; crestere estetica.
• „Centenniel”: varietate populară în SUA; Nas Sfecla rosie si fructe de padure amestecate cu note lemnoase.
• „Citra”: varietate de aromă cu valoare mare de recunoaștere; aromă fructată diversă.
• „Amarillo”: aromă moderată; notă picant dulce-fructat.

Un alt obiectiv de ameliorare pentru soiurile de aromă și hamei amar utilizate în cultivarea comercială este crearea de soiuri mici, dar cu randament ridicat. Acest lucru ar facilita foarte mult prelucrarea culturii.

Unele soiuri speciale îmbogățesc piața, în special pentru cultivatorii hobby din propriile grădini. Ele sunt de obicei caracterizate printr-o nepretenție pronunțată în ceea ce privește caracteristicile locației.

soiuri speciale:

• „Billbo”: amărăciune extrem de scăzută; foarte potrivit pentru ceaiuri; neinteresant pentru arta berii.
• „Cometa”: frunze foarte ornamentale de la verde deschis până la galben; umbele foarte mari și arătatoare.
• „Gimli‘: pitic; Când sunt dezlegați, lăstarii ating o lungime de 4 m; potrivit pentru cultivare în ghivece/recipiente; rezistent la mucegaiul praf.

Puteți găsi mai multe informații despre soiuri în articolul nostru Soiuri de hamei: de la amar la dulce-fructat.

Recoltarea și depozitarea hameiului

De la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii septembrie, conurile de hamei, care sunt îndrăgite de iubitorii de bere, pot fi recoltate. Când conurile sunt gata de recoltat, ele secretă rășina de hamei sub formă de pudră galbenă. Selectarea manuală complexă este probabil comună doar în zona hobby-urilor. În cultura comercială, vița de vie este tăiată în întregime chiar deasupra solului și ruptă din spalier. În ferme, inflorescențele feminine nefertilizate sunt apoi separate de lăstari cu ajutorul unei mașini de cules.

Practic, recolta este apoi uscată pentru a-și prelungi durata de valabilitate. Fie umbelele pot fi uscate la aer, fie procesul poate fi accelerat în cuptor. Aici umiditatea este îndepărtată din conuri la până la 80 °C timp de una până la două ore. La uscare la aer, este important să alegeți un loc întunecat pentru a păstra culoarea verde a conurilor. Dacă inflorescențele uscate sunt apoi comprimate în pelete, atât volumul de depozitare poate fi crescut semnificativ. poate fi redusă și perioada de valabilitate poate fi prelungită din nou fără pierderea aromei dacă sigiliul este etanș.
Un ghid detaliat pas cu pas și mai multe despre recoltare și depozitare pot fi găsite aici: Hamei: cultivare, recoltare și depozitare.

Hamei: utilizări și ingrediente

Hameiul face berea ceea ce este - motiv pentru care este folosit aproape exclusiv în arta berii. Aproximativ 17 kg de conuri de hamei sunt necesare pentru a prepara 1000 de litri de bere. Se obișnuiește să se utilizeze inflorescențele uscate ale plantelor femele de hamei pentru prepararea berii. Cu toate acestea, berea poate fi preparată și cu fasole proaspăt culesă. Apoi se creează o așa-numită bere de hamei verde. Rășinile de hamei sunt responsabile pentru gustul amar caracteristic berii datorită substanțelor amare din hamei pe care le conțin, lupulină și humulona. Ele pot conține și alte arome și pot determina nota berii. Datorită efectului lor antibacterian, substanțele amare din hamei acționează, de asemenea, ca un conservant și permit astfel popularului suc de hamei să reziste mai mult. Sfânta Hildegard von Bingen a recunoscut această calitate pozitivă încă din secolul al XII-lea. Secol.

Dar conurile de hamei feminine sunt apreciate și sub formă de ceai. Se spune că infuzia are un efect calmant și de inducere a somnului.
Pe vatră se găsește și hameiul: lăstari tineri, proaspeți, de aproximativ 15 cm lungime poate fi tăiat în timpul încolțirii și pus în oala de gătit ca sparanghelul de hamei plimbare. Cu toate acestea, este important ca lăstarii să fie încă fragezi și tineri - perioada de recoltare este de la mijlocul lunii martie până la începutul lunii aprilie. Preparatul nu diferă de sparanghelul clasic. Cu toate acestea, omologul cu hamei al suliței de sparanghel alb aduce o notă rășinoasă interesantă în farfurie. Dacă sparanghelul urmează să fie folosit pentru gătit, mai degrabă decât pentru berea, merită să crești planta perenă în propria ta grădină în orice caz: dantelă delicată este o delicatesă scumpă și rară estimat.

Ar trebui să aveți acum un gust și nu numai hamei, ci și cresc sparanghel Dacă vrei, avem sfaturile potrivite pentru tine aici.