Din nou și din nou se pune întrebarea dacă fructele frumosului copac sunt comestibile. Ajungem la fundul mitului fructului otrăvitor al perei.
cel pere de serviciu (amelanchier) a fost un pom fructifer important. Astăzi, însă, este folosit aproape exclusiv ca arbust ornamental. Deci, s-ar putea ca fructele arbustului să fie otrăvitoare? În articolul nostru, explicăm toxicitatea perei și oferim sfaturi despre soiurile comestibile Rock pere și vă spune totul despre ingredientele și utilizările Fructe.
Perele de stâncă aparțin familiei trandafirilor (Rosaceae) și multe dintre speciile cunoscute sunt din America de Nord. La noi, arbustul este folosit mai ales ca plantă ornamentală. Poate fi găsit în multe parcuri, garduri vii și grădini. Primăvara arbustul înflorește frumos, iar toamna frunzișul capătă orice nuanță imaginabilă de roșu. În plus, multe specii de pere de serviciu produc numeroase fructe mici, de la violet până la albastru închis. Cu toate acestea, mulți oameni evită fructele sălbatice pentru că cred că fructul perei este otrăvitor.
Mitul perei otrăvitoare nu este de fapt complet nefondat. Dimpotrivă: există chiar și un sâmbure de adevăr în el. Cu toate acestea, nu trebuie să te descurci fără să te bucuri de super-fructele locale sănătoase. Pentru că dacă știi care părți ale plantei sunt otrăvitoare și cum le faci față, fructele devin sigure pentru consum.
Este pera otrăvitoare sau comestibilă?
Pentru a înțelege dacă fructele perei sunt otrăvitoare sau nu, trebuie să aruncăm o privire mai atentă asupra ingredientelor. Cele mai importante trei ingrediente ale perei sunt:
- Glicozide cianogenice
- flavonoide
- taninuri
De fapt, glicozidele cianogenice sunt foarte toxice pentru oameni și animale. Cu toate acestea, aceste substanțe toxice se găsesc doar în semințele și frunzele perei de serviciu. În plus, concentrația de otravă în miezuri este foarte scăzută. Spre comparație: semințele de măr sau struguri conțin și glicozide cianogenice toxice. Atâta timp cât semințele nu sunt mestecate, nu există riscul de otrăvire. Acest lucru se datorează faptului că organismul nu poate descompune semințele și acestea sunt excretate nedigerate, astfel încât toxina nu poate pătrunde în organism. Și chiar dacă ocazional sunt mestecate câteva semințe, cantitatea de substanță toxică nu este suficientă pentru a otrăvi un om.
Centrul de informare pentru otrăvire din Bonn clasifică toxicitatea perei ca fiind ușor toxică. Cu toate acestea, copiii nu ar trebui să mănânce prea multe fructe de pere, deoarece cantitățile mici de pietre mestecate pot fi discutabile, având în vedere dimensiunea lor mică.
Puteți recunoaște o otrăvire slabă cu peri după următoarele simptome:
- stare de rău
- greaţă
- Vărsături
- dureri de stomac
- diaree
Dacă întâmpinați aceste semne, le puteți trata bând multe lichide, cum ar fi apă sau ceai.
Bacsis: Dacă aveți întrebări despre plante și substanțe otrăvitoare, merită întotdeauna să aruncați o privire pe site Centru de informare pentru otrăvire din Bonn. Un număr de telefon de urgență al centrului de informare oferă sfaturi și ajută, de asemenea, în cazul unei posibile intoxicații.
Celelalte două ingrediente principale ale fructului de pere nu sunt dăunătoare, ci dimpotrivă foarte sănătoase pentru organism. Flavonoidele au un efect antioxidant și protejează celulele de îmbătrânire. Taninurile sunt, de asemenea, bune pentru digestie și stomac.
Rezumat: este pera otrăvitoare?
- Frunzele și semințele fructului conțin glicozide cianogenice - acestea sunt foarte toxice
- Cu toate acestea, concentrația în semințe este foarte scăzută
- Semințele sunt excretate nedigerate
- Cantități mici de fructe pot fi consumate fără ezitare
Specii și soiuri de pere de serviciu comestibile
Dacă doriți să culegeți singur fructe de pere din propria grădină, ar trebui să știți ce specii și soiuri merită cultivate. Unele specii sunt recomandate în special pentru fructele lor. Am pregătit mai jos o prezentare generală a speciilor și soiurilor de pere de serviciu comestibile potrivite pentru tine. Ce ai înainte Achiziționarea unei pere de rocă ar trebui să fie luate în considerare, puteți afla în articolul nostru special.
Copper Rock Pere (Amelanchier lamarckii)
Para de cupru își datorează numele frunzelor de culoarea bronzului, care devin surprinzător de portocaliu și purpuriu toamna. Nu numai că are o valoare ornamentală ridicată, fructele sunt, de asemenea, comestibile și gustoase. Primăvara înflorește într-un alb strălucitor și atrage multe insecte. De asemenea, fructele sunt foarte apreciate de păsări. Acest tip de para provine inițial din America de Nord, dar este cultivat aici de mult timp și este foarte popular. Nu degeaba această specie este numită coacăz în nordul Germaniei: fructele erau uscate și apoi folosite ca coacăzele.
par de arin (Amelanchier alnifolia)
Originară din America de Nord, această specie este folosită atât ca arbust ornamental, cât și ca arbust fructifer. Fructele pot fi savurate crude sau fierte, iar din ele se poate face și ceai. Am adunat câteva soiuri interesante, comestibile de pere de serviciu cu frunze de arin pentru tine:
- ‘Fasteggiata’: Fructele acestui soi au un gust delicios de dulce și fructat.
- „Forstburg”: Acest soi foarte productiv dă fructe mari și groase, cu gust dulce și delicios.
- ‘Grădina Greatberry': Această tulpină dă fructe gustoase și dulci.
- „Afumat”: Arbuștii acestui soi cresc până la 4,4 metri înălțime și dau fructe gustoase.
pere canadiană (Amelanchier canadensis)
Fructele perei canadiane sunt, de asemenea, non-toxice și comestibile. Vă vom spune aici care soiuri sunt deosebit de potrivite pentru un randament bogat de fructe:
- „Prințul William”: Numeroasele flori frumoase și fructele deosebit de mari caracterizează acest soi.
- „Pilonul curcubeu”: Acest soi crește într-o manieră columnară și, de asemenea, dă fructe comestibile, dulci.
para goala (Amelanchier laevis)
Para goală formează arbuști deosebit de mari (8 până la 13 metri), dar nu este goală, așa cum sugerează și numele. De asemenea, frunzele devin frumos colorate toamna și unele dintre soiurile de pere de serviciu comestibile cu cel mai mare randament aparțin acestei specii:
- ‘balerină': Una dintre cele mai populare soiuri de fructe de pere. Formează nenumărate fructe gustoase.
- 'floare de colt': Arbuștii acestui soi pot crește până la 5 metri înălțime. De asemenea, dau multe fructe comestibile.
- 'Fulgi de nea': Acest soi formează arbuști mari. Produce fructe mari, suculente, care pot avea o grosime de până la 2 cm.
Pere rock: ingrediente, gust și utilizare
După cum s-a descris deja mai sus, pera conține flavonoide și taninuri care sunt extrem de sănătoase. Alte ingrediente ale fructului sunt vitamina C și minerale precum magneziu, calciu și fier. În plus, fructul sălbatic are un conținut foarte scăzut de calorii: 100 de grame de pere de rocă proaspete conțin în jur de 85 de calorii.
Gustul perei amintește de afine cu o notă de marțipan. Fructele pot fi folosite în multe feluri. Desigur, pot fi consumate crude precum fructele de pădure. Alte posibile întrebuințări sunt dulcețurile, lichiorurile, sucurile sau siropurile. Pentru o dulceață din pere de rocă, puteți folosi fructele pure sau amestecate cu alte fructe de pădure precum zmeura (Rubus idaeus) sau coacăze (Ribes) cu zahăr conservant în proporție de 1:1. De asemenea, puteți evoca prăjituri sau brioșe delicioase din fructele sălbatice.
Dacă aveți un gust pentru el acum și doriți să știți cum îl puteți folosi Plantați o pară în grădina dvs atunci poți afla totul despre asta aici în articolul nostru special.
