Recoltarea fructelor de soc: timpul de recoltare și utilizarea florilor și a fructelor de pădure

Când este copt boabele de soc? Cum procedați pentru a recolta florile de soc și fructele de pădure? Ce altceva poți face cu fructele de soc în afară de sucul de soc? Oferim sfaturi despre recoltare, conservare și utilizare.

bătrân negru (Sambucus nigra) poate fi folosit în mai multe moduri. Probabil cel mai cunoscut produs din fructe de soc este siropul de floare de soc. Poate că îl cunoașteți ca ingredient pentru cocktailul răcoritor de vară „Hugo”. Caracteristica specială a tufei de soc este că puteți recolta și prelucra atât florile, cât și fructele. Puteți afla cum să faceți acest lucru în acest articol. Puteți găsi mai multe informații despre tufa de soc - de la plantare, îngrijire și înmulțire la diferite tipuri și soiuri de soc - în articolul nostru despre mai mare.

Când este copt boabele de soc?

Nu numai fructele coapte ale socului pot fi recoltate și prelucrate, ci și florile tufei de soc pot fi folosite în diferite moduri. Cu toate acestea, trebuie amintit că fără flori nu există fructe. Dacă doriți să recoltați atât flori de soc la începutul verii, cât și fructe de soc la sfârșitul verii, puteți Recoltați doar parțial florile tufișului de soc, altfel nu se poate forma niciun fruct.

Epoca de recoltare a florilor de soc

Florile de soc înfloresc de la sfârșitul lunii mai până în iunie și trebuie recoltate cât mai proaspete posibil, adică la scurt timp după ce florile individuale s-au deschis.

Perioada de recoltare a fructelor de soc

Boabele de soc se coacă între sfârșitul lunii septembrie și octombrie. Recoltați fructele numai când cât mai multe fructe de pădure sunt coapte. Fructele de pădure necoapte nu trebuie consumate din cauza toxicității lor. În general, fructele de soc coapte trebuie și ele încălzite și fierte înainte de consum pentru ca ingredientele toxice să-și piardă efectul.

bacsis: Tufa de soc este un copac foarte prietenos cu păsările datorită fructelor sale. Prin urmare, cel mai bine este să lăsați întotdeauna câteva fructe de soc pentru locuitorii din grădină.

Recoltarea fructelor de soc: așa faci

Dacă doriți să culegeți fructe de soc, veți avea nevoie de foarfece sau un cuțit și un coș sau alt recipient pentru flori sau fructe. Când recoltați fructele de soc, este recomandabil să purtați haine închise și mai vechi, dacă este posibil, deoarece sucul fructelor de soc are o culoare foarte intensă, iar petele de soc sunt greu de spălat sunteți.

Recoltați flori de soc

Tăiați vârfurile de flori într-o dimineață însorită, când roua s-a uscat pe florile individuale nou deschise și puneți-le lejer într-un coș. Procesați cât mai repede florile de soc recoltate, altfel se vor ofili.

Recoltați fructe de soc

Așteptați până când toate fructele de pădure devin violet închis până la negru înainte de a recolta fructele de soc. În cazul bătrânului roșu (Sambucus racemosa) se ajunge la coacere când boabele sunt roșii. Tăiați tulpinile și puneți-le într-un recipient, având grijă să nu sparge boabele suculente.

Ingrediente din fructe de soc: Puteți mânca fructe de soc și flori?

Socul are multe ingrediente sănătoase. În Evul Mediu a fost o plantă medicinală importantă și chiar și astăzi sucul fierbinte de soc și ceaiul din flori de soc sunt remedii comune pentru răceală.

Florile de soc conțin uleiuri esențiale, taninuri și mucilagii, flavonoide, potasiu și glicozide care induc transpirația. Boabele de soc sunt adevărate bombe cu vitamine și, pe lângă vitaminele C și B2, conțin și uleiuri esențiale și flavonoide, precum și antociani, minerale și acid folic.

Cu toate acestea, frunzele, scoarța și semințele în special conțin și glicozide toxice ale acidului cianhidric. Prin urmare, fructele de soc pot fi consumate doar fierte. Semințele de soc roșu au niveluri mai mari de substanțe toxice și nu le pierd complet atunci când sunt gătite. Pentru a putea mânca în continuare fructele de soc, ar trebui să îndepărtați semințele cu o sită.

Folosiți și păstrați florile de soc

Floarea de soc poate fi procesată în diverse produse. Iată câteva idei de delicii pe care le poți face din florile albe cremoase și cum să le păstrezi.

Sirop de flori de soc

Cu doar câteva ingrediente, puteți crea un sirop de flori de soc delicios din flori. Pe lângă florile de soc, ai nevoie de apă, zahăr și lămâi sau portocale. Dacă este depozitat corect, siropul poate fi ținut închis timp de aproximativ un an. De exemplu, o poți savura cu Prosecco, apă minerală și mentă ca „Hugo” sau fără alcool ca o limonadă răcoritoare de soc.

Lichior de flori de soc

Lichiorul de flori de soc poate fi preparat rapid. Pe lângă flori de soc, apă, zahăr și lămâi, aveți nevoie de un rachim limpede, cum ar fi vodca sau cereale.

Flori de soc uscate

Dacă doriți să beți ceai de flori de soc iarna, puteți usca cu ușurință florile de soc după recoltare. Tăiați tulpinile mai groase de flori chiar înainte de prima ramură și apoi așezați umbelele de flori pe un grătar de sârmă sau de sârmă, astfel încât să fie și ele ventilate de jos. Florile de soc se pot usca într-un loc umbros, cald și aerisit. Aplicați-le zilnic. Dacă mugurii foșnesc atunci când sunt mutați, acesta este un semn că sunt complet uscați. În acest moment, puteți smulge florile individuale din tulpini și le puteți depozita într-un recipient ermetic, cum ar fi un borcan, într-un loc întunecat timp de până la un an.

Înghețați florile de soc

Dacă nu doriți să folosiți florile de soc imediat după recoltare, le puteți și congela. După ce ați scuturat orice murdărie și insecte, scufundați pentru scurt timp florile de soc recoltate în apă și apoi lăsați-le să se scurgă. Întindeți vârfurile de flori pe o tavă de copt sau pe o tavă și puneți-le la congelator pentru câteva ore. Apoi puteți trage florile individuale din tulpini și le puteți depozita în recipiente adecvate în congelator.

Folosiți fructe de soc și păstrați-le

Dacă nu ați recoltat toate florile de soc la începutul verii, puteți recolta fructele tufei de soc la sfârșitul verii. Boabele de soc pot fi, de asemenea, folosite în multe feluri.

suc de soc

După recoltare, puteți procesa fructele de soc în suc. Mai întâi separă boabele spălate de tulpini, de exemplu smulgându-le cu o furculiță. Boabele de soc pot fi consumate numai atunci când sunt gătite, deoarece sambunigrina otrăvitoare pe care o conțin își pierde efectul atunci când sunt încălzite.

Sirop de soc

Cu apă, zahăr și lămâi, puteți face sirop de soc din suc de soc, asemănător cu florile de soc.

Lichior de soc

Cu zahar, vanilie si schnaps (cum ar fi romul) poti procesa fructele de soc in lichior de soc, pe care il poti savura singur sau la aperitiv.

Jeleu de soc

Jeleul de soc este, de asemenea, o modalitate bună de procesare și conservare a fructelor de soc. Pentru asta ai nevoie de suc de soc, suc de lamaie, zahar conservant si condimente precum cuisoare sau scortisoara.

Congelați fructele de soc

Boabele de soc se îngheață bine. Separați fructele de pădure de tulpini cu o furculiță și apoi congelați-le. Alternativ, puteți îngheța paniculele pentru câteva ore și apoi puteți smulge boabele. În acest fel, petele de suc de soc pot fi evitate.

Dacă doriți să învățați cum să tăiați corect tufa de soc, astfel încât să puteți aștepta cu nerăbdare o recoltă bogată an de an, vă recomandăm articolul nostru special pe acest subiect "Tăiați fructele de soc“.