Cicoare: plantare, efect și utilizare

Cicoarea de pe parcurs ne încântă cu flori frumoase și, de asemenea, ne îmbogățește deliciile culinare. Rădăcinile cicoarei au servit ca înlocuitor pentru cafea pentru o lungă perioadă de timp și ar putea fi folosite și astăzi ca alternativă regională de cafea dacă o cultivați singur.

Cicoarea (Cichorium intybus) este o plantă originară din Europa Centrală care ne însoțește de sute de ani și chiar ne spune ora cu ajutorul unui ceas cu flori. Florile se deschid în jurul orei 5 a.m. și se închid la ora 11 a.m. Pune mâna pe cicoare și bucură-te de cafeaua de la rădăcini în timp ce spui ora cu ajutorul florii. Apropo, cicoarea comună este strămoșul salatelor de cicoare de astăzi.

Cicoare: origine și caracteristici

Cicoarea comună (Cichorium intybus) este una dintre cele mai comune plante sălbatice native care se găsește și în mod natural în Asia de Vest și Africa de Nord. Datorită aplicabilității sale versatile, acum a fost răspândit în multe alte locuri din lume. După cum sugerează și numele, cicoarea se găsește adesea pe parcurs și cu greu poate fi trecută cu vederea, mai ales în mijlocul verii când înflorește.

Cicoarea comună era deja folosită în Egipt ca plantă utilă și medicinală și este folosită și astăzi. Pentru că planta este nativă la noi și a fost și folosită, cicoarea a primit multe denumiri populare precum lampă de cale, plantă de cafea sau ciulin albastru. În zilele noastre se numește în principal cicoare sau cicoare.

Ca plantă sălbatică, cicoarea este genetic mama primordială a unor importante plante cultivate și utile. Sunt cunoscute mai multe soiuri care au descins inițial din cicoare, cum ar fi:

• Salate de cicoare: Cicoare (Cichorium intybus var. foliosum), radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) și pâine de zahăr (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindric)

• rădăcină de cicoare (Cichorium intybus var. sativa)

Cicoarea este perena?

Deși cicoarea pare a fi perenă, este doar bienală. In primul an se afla in faza vegetativa si formeaza o rozeta de frunze. În al doilea an are loc faza generativă, cu formarea florilor și a semințelor.

Cum recunosc cicoarea comună?

• Cicoarea comună este o plantă oarecum lemnoasă, bienală, erbacee din familia margaretelor (Asteraceae), care poate fi recunoscută după flori.
• Capetele florilor au lățimea de 3 până la 4 cm iar din cele 2 rânduri de bractee, cel interior este mai lung și vertical, cel exterior mai scurtă și răspândită și înflorește din iulie până în octombrie cu flori arătatoare, în mare parte violet deschis sau lavandă.
• Capetele florilor se deschid înainte de răsăritul soarelui și încep să se închidă după-amiaza. Fiecare floare individuală se deschide o singură dată și se ofilește după o zi.
• Polenul alb se adună la vârfurile staminelor în timpul dimineții devreme și este vizitat de albine și fluturi.

• Cicoarea are o tulpină dură, brăzdată și mai mult sau mai puțin păroasă când este în floare.
• Poate crește până la 1,5 m înălțime.
• Frunzele sunt tulpinite, lanceolate, nelobate și au 10–32 cm lungime și 2–8 cm lățime.
• La fel ca păpădia, cicoarea conține o seva lăptoasă albă.

Amestecarea paznicului: Fără florile sale în primul an, cicoarea arată confuz de asemănătoare cu păpădia. Ambele au, de asemenea, un gust amar și o seva lăptoasă. Păpădiile nu sunt otrăvitoare și sunt folosite la gătit într-un mod similar cu cicoarea.

Cele mai frumoase specii și soiuri de cicoare

În ciuda frumuseții sale evidente, au apărut soiuri mai utile decât ornamentale ale cicoarei comune.

• cicoare albă (Cichorium intybus „Albus”): Cicoarea albă este o selecție din cicoarea comună, care poartă florile albe care îi dau numele.
• radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): radicchio de obicei are frunze roșii sau roșii-verzui care formează capete compacte. Unii se referă doar la tipul cu vene albe, cu frunze roșii ca radicchio, cunoscut și ca andive roșii și cicoare roșie. Are o aromă amară și condimentată care se înmoaie la grătar sau la prăjire.

• pâine de zahăr (Cichorium intybus var. foliosum f. cilindric): Formează capete libere, verzi, asemănătoare cu salata romă. pâine de zahăr este o salata care se poate pastra mult timp. Dacă semănatul are loc la sfârșitul lunii mai, salata verde va fi mult mai amară.
• cicoare (Cichorium intybus var. foliosum): Această subspecie de cicoare este recoltată ca muguri palizi sau roșii, în funcție de soi. În comparație cu alte subspecii de cicoare, Cicoare foarte blând la gust. Este expulzat printr-un proces special din rădăcini fără sol și lumină.

• rădăcină de cicoare (Cichorium intybus var. sativa): Cicoarea din rădăcină este transformată într-un înlocuitor de cafea. Are rădăcini deosebit de groase și chiar este folosit pentru a face plastic.

Planta cicoare: semănat, locație și Co.

În cea mai mare parte, formele cultivate ale cicoarei sunt plantate, dar puteți stabili și forma sălbatică în grădina dumneavoastră. Cicoarea nu este o plantă solicitantă, așa cum o demonstrează înflorirea pe marginea drumurilor neglijate. Preferă un sol bine drenat, bogat în minerale și calcaros. Un substrat prea bogat în humus, umed și bogat în nutrienți chiar inhibă dezvoltarea acestora și previne însămânțarea recurentă. Răriți astfel de soluri cu nisip sau pietriș. Dacă doriți să recoltați rădăcinile, trebuie să vă asigurați că substratul este slăbit înainte de plantare.

Încearcă să oferi cicoare în plin soare. De asemenea, tolerează parțial umbră, dar se descurcă cel mai bine cu șase sau mai multe ore de soare pe zi.

Bacsis: Cicoarea iubește solurile bogate în bază. Deci, dacă aveți var la îndemână pentru grădină, amestecarea acestuia la plantare poate ajuta planta să crească.

Semănat cicoare: Semănați planta numai în aer liber după ultimele înghețuri. Semințele ar trebui să fie câte doi la o distanță de 40 cm una de alta. Semințele trebuie acoperite cu un strat subțire de pământ sau nisip. Semințele vor germina după două până la trei săptămâni. Răsadurile mai slabe pot fi îndepărtate după răsărire.

Semințele pot fi cultivate și în interior de la începutul lunii aprilie. Utilizați pământ special pentru ghivece, care este liber și sărac în nutrienți. Al nostru Plantura Organic Herb & Seed Soil este fără turbă, spre deosebire de pământul de ghiveci disponibil în mod obișnuit. La 20 °C germinarea durează doar una până la două săptămâni și după germinare plantele tinere vor crește de preferință la o temperatură mai rece de 15 °C și așezate într-un loc luminos, astfel încât să se dezvolte normal și nu strica. Plantati plantele tinere in gradina dupa ultimele ingheturi, la o distanta de 40 cm. Apoi puteți pune planta într-o găleată și o puteți pune pe balcon sau terasă. Utilizați un recipient subțire și înalt, astfel încât rădăcina lungă să aibă suficient spațiu.

Îngrijirea potrivită

Uneori, cicoarea poate fi și o pacoste în grădină. Semințele nu sunt suflate de vânt ca semințele de păpădie, așa că nu vor apărea în locuri aleatorii decât dacă o pasăre poartă semințele. Cu toate acestea, ține-ți ochii cufundați și smulgeți orice răsaduri care răsad acolo unde nu doriți. Tăiați florile odată ce s-au deschis pentru a preveni reînsămânțarea.

Când cultivați într-un recipient, ar trebui să dați un îngrășământ lichid la fiecare șase săptămâni. În caz contrar, cicoarea nu necesită îngrijire specială. Cel mai bine este să folosiți un îngrășământ lichid în principal organic, deoarece cicoarea nu tolerează creșterile bruște de nutrienți. Un îngrășământ preponderent organic ca al nostru Îngrășământ organic pentru flori Plantura previne această ușoară suprafertilizare, deoarece nutrienții sunt rapidi, dar nu sunt disponibili toți deodată.

De obicei, dăunătorii disprețuiesc cicoarea. Dar afidele precum afidul fasolei negre pot avea cu siguranță un gust pentru planta suculentă. De obicei, cicoarea face față bine dăunătorilor. Dar dacă prezența lor te deranjează, poți citi despre cum să o faci aici Combate afidele în mod natural poate sa.

Trebuie să protejez planta iarna?

Cicoarea este nativă la noi și nu are nevoie de protecție pentru iarnă.

cresc cicoare

Cicoarea se înmulțește prin semințe. La sfârșitul verii, acestea se formează din abundență, astfel încât să le puteți recolta și să le uscați pe un prosop de bucătărie timp de o săptămână. Apoi depozitați semințele într-un loc răcoros și întunecat, de exemplu într-un șopron de grădină. De asemenea, le puteți semăna din nou direct toamna, ceea ce produce adesea plante tinere mai puternice și vă economisește depozitare.

Utilizarea și efectul cicoarei

Frunzele de cicoare pot fi consumate crude, dar de obicei au un gust amar, mai ales cele mai vechi. Acest gust este apreciat în anumite bucătării, de exemplu în Italia și, de asemenea, în partea de sud a Indiei. În Albania, frunzele sunt folosite ca înlocuitor pentru spanacul, în principal fierte la abur și marinate în ulei de măsline, sau ca ingredient în umpluturi.

Frunzele suculente nu se usucă bine, așa că folosește-le imediat. Puteți păstra verdețurile culese într-o pungă de plastic sigilată la frigider timp de până la o săptămână. Spălați-le chiar înainte de utilizare, astfel încât să reziste mai mult. Frunzele umede putrezesc mai repede. Fierberea și scurgerea apei va înmuia amărăciunea frunzelor.

Păstrați rădăcinile pentru a le folosi ca înlocuitor de cafea, curățându-le și răzuind coaja. Apoi tăiați-le în bucăți de mărimea unui centimetru. Așezați bucățile pe o foaie de copt și prăjiți până devin maro închis. Acest lucru poate dura de la 45 de minute la câteva ore, în funcție de cât de groase sunt rădăcinile. Urmăriți-le în timp ce se prăjesc, întorcându-le ocazional pentru a permite o uscare uniformă. Când simți un miros asemănător cafelei, este timpul să le scoți. Cel mai bine este să le depozitați într-un loc răcoros și întunecat pentru a nu pierde aromele. Zdrobiți rădăcinile prăjite ca boabele de cafea și preparați propria „cafea” locală.

Numeroșii bitter și taninuri precum și inulina din rădăcini fac din cicoare o plantă medicinală cu diverse întrebuințări, inclusiv în medicina naturistă. Cu toate acestea, dovezile științifice pentru utilizarea sa în medicina convențională au fost până acum limitate. Cu toate acestea, ceaiul din rădăcină de cicoare s-a dovedit empiric că ajută la problemele digestive. În acest scop, 1 până la 1,5 lingurițe de rădăcină mărunțită se opăresc cu 200 ml apă și se strecoară după cinci până la șapte minute.

Este cicoarea sănătoasă?

Toate părțile plantei sunt comestibile. Cicoarea este folosită și ca hrană pentru animale și poate fi consumată de oameni și animale fără ezitare.

Este cicoarea sănătoasă?

Cicoarea, în special rădăcina, este un plus sănătos pentru orice dietă. Rădăcina conține fibra prebiotică inulină, care se găsește și în topinamburul. Inulina reglează nivelul de insulină și servește drept hrană în intestin pentru bacteriile intestinale importante din corpul nostru. Dar prea multă fibre poate duce și la indigestie, motiv pentru care cicoarea nu trebuie consumată în cantități mari.

O plantă medicinală veche al cărei efect este mai bine susținut de studii științifice este schinduf. De asemenea, vă puteți bucura de gustul său deosebit ca ceai sau ca condiment.