Pentru a obține nivelul potrivit de picant, trebuie să fii foarte atent când recoltezi ardei iute. Vă arătăm cum să recoltați și să păstrați ardeiul în mod corespunzător.
Recoltarea ardeiului iute trebuie învățată! Pentru că recolta corectă a păstăilor de foc depinde, de exemplu, de căldura și aroma decisivă a ardei iuti (ardei gras) departe. Mulți iubitori de ardei iute își pun întrebarea la un moment dat în timpul verii: când ar trebui să-mi recolt ardei iute? Și cum îmi păstrez cel mai bine recolta de ardei iute? Dar dacă urmezi câteva sfaturi și ai puțin tact, recoltarea ardeiului devine ușor. În articolul nostru, vă spunem totul, de la cel mai bun moment pentru recoltare, până la procedura corectă de recoltare, până la cum să păstrați ardeiul iute.
continuturi
- Când este timpul să recoltați chili?
- Procedura de recoltare a ardeiului iute
- Nivelul potrivit de picant pentru ardei iute
- Depozitarea și conservarea chili
Ardeii iute aparțin familiei mari de solanacee (Solanaceae) și așa paprika la gen ardei gras Ardeii iute sunt forme sau soiuri cultivate din următoarele cinci ardei gras- Specia: Capsicum annum, Capsicum chinezesc, Capsicum baccatum, Capsicum frutescens și Capsicum pubescens. Experții estimează că există între 2.500 și 3.000 de tipuri de chili în întreaga lume.
Ceea ce este cel mai apreciat la ardei iute este picantitatea lor aprinsă, uneori fructată. Cu toate acestea, acest lucru este esențial legat de maturitatea și recoltarea corectă a ardeiului iute. Deci, pentru a fi complet mulțumit de recolta ta de ardei iute, ar trebui să iei în considerare următoarele.
Când este timpul să recoltați chili?
Din păcate, un dezavantaj al varietatii incredibile de soiuri de chili este că multe soiuri au timpi de coacere diferiți. O privire asupra pachetului de semințe poate ajuta aici: de obicei se notează acolo cât timp este specific varietate de ardei iute trebuie să se maturizeze. Altfel merită să verifici pe internet. Perioadele de coacere ale celor mai cunoscute tipuri de chili sunt ușor de găsit acolo.
Un alt indicator important care oferă informații despre momentul recoltării este culoarea ardeiului iute. Ardeii iute se decolorează mai întâi la coroana păstăii. De acolo, decolorarea se trage apoi în jos. Odată ce păstaia începe să-și schimbe culoarea, va fi colorată complet în câteva zile. Odată ce chilli-ul și-a schimbat complet culoarea, ar trebui să aveți răbdare și să-i lăsați trei până la cinci zile până la recoltare. Așa își dezvoltă cea mai bună aromă.
Bacsis: Dacă plantele tale de ardei iute sunt în aer liber, vremea uneori împiedică maturitatea deplină a ardeiului iute. În acest caz, este recomandabil să recoltați ardeii iute atunci când sunt încă necoapți, mai degrabă decât să acceptați daunele cauzate de îngheț la păstăi.
Dar nu toate soiurile de ardei iute sunt recoltate roșii. "jalapeno" și "Serrano" poate fi recoltat și verde. Soiurile „Ceară fierbinte galbenă” și „ceara maghiară” devin galbene, dar niciodată roșii. Găsirea momentului potrivit pentru a recolta ardei iute nu este atât de ușoară și necesită practică și experiență. Odată ce ardeii au fost recoltați, se coace, spre deosebire de roșii (Solanum lycopersicum), nu mai mult după.
Următoarele semnale ajută la determinarea gradului de coacere a ardeiului iute:
- schimbarea culorii
- Cochilia devine încet și se zboară și se contractă
- Pulpa cedează ușor când se aplică presiune
- Apar pete mici, negre
Bacsis: Înainte de a recolta toți ardeii iute, luați mai întâi o singură păstaie și gustați-o. Astfel poți fi sigur că aroma optimă și gradul potrivit de picante au fost atinse pentru tine.
Procedura de recoltare a ardeiului iute
Când te hotărăști în sfârșit că este timpul să recoltezi, ai stăpânit deja cea mai grea sarcină. Când recoltați ardei iute, ar trebui să aveți grijă să nu răniți ardeiul iute. Prin urmare, ardeii iute nu ar trebui să fie rupți niciodată așa. Este mai bine să folosiți foarfece sau un cuțit foarte ascuțit. Acum taiati ardeii iute la mijloc intre tulpina si planta. Nu te lăsa descurajat de micile decolorări și pete negre. Acestea nu înseamnă că ardeiul iute este bolnav sau chiar necomestibil, dar este complet normal cu ardei iute. Păstăile puternic decolorate nu mai sunt potrivite pentru uscare.
Dacă doriți să creșteți din nou ardei iute anul viitor, puteți obține semințe de ardei iute imediat după recoltare. Un ardei iute este tăiat în jumătate cu un cuțit și semințele sunt răzuite cu o lingură. Semințele sunt apoi așezate pe hârtie de bucătărie și uscate. Dacă câștigați propriile semințe de ardei iute, ar trebui să știți că următoarea generație de ardei iute nu va mai fi fidelă. Sfat: Asigurați-vă că purtați mănuși când îndepărtați semințele din ardei iute. Dacă sunteți foarte sensibil la înțepător și aveți o varietate deosebit de înțepătoare în fața dvs., ochelarii de protecție pot fi, de asemenea, recomandați.
Rezumatul recoltării ardei iute:
- Recoltați cu foarfece sau cu un cuțit ascuțit
- Nu anulați doar
- Tăiați la jumătatea distanței dintre păstaie și tulpină
- Petele negre de pe ardei iute sunt normale
- Combinați recoltarea cu extracția semințelor
Nivelul potrivit de picant pentru ardei iute
Deși a determina când ardeiul ardei este copt este destul de greu, haideți să adăugăm în ecuație nivelul de picant. E adevărat că ardeiul iute se maturizează, depozitează din ce în ce mai multă capsaicină – substanța care face ardeiul iute. Dar când ardeiul este copt complet, aproape că nu stochează capsaicină. Mai degrabă, își pierde o parte din claritate cu cât sunt mai lungi bețișoare de ardei iute. Cel mai bine este să testați timpul de recoltare optim pentru fiecare soi de ardei iute și care se potrivește preferințelor dumneavoastră.
Ce alți factori Iuteală de ardei iute influența, puteți citi aici în articolul nostru.
Depozitarea și conservarea chili
Ardeii iute proaspăt recoltați se păstrează cel mai bine la frigider. Păstăile ar trebui să fie de preferință deschise și nu într-un recipient închis, altfel se poate forma condens și mucegai. Ardeii iute proaspete se păstrează câteva săptămâni la frigider.
Dacă recolta de ardei iute a fost foarte bogată și nu puteți procesa toți ardeii iute deodată, există multe metode de conservare a acestora. Congelarea este probabil cel mai simplu mod de a conserva ardei iute. Ardeii ardei iau foarte bine timp la congelator, iar ardeii iute congelați pot fi folosiți oricând ca ardeii iute proaspeți. Alte moduri de conservare a ardeiului includ uscarea, murarea sau fierberea. Tot ce ai despre asta Conservarea ardei iute trebuie să știți poate fi găsit aici.
Ai semănat tu însuți semințe de chili? Cu a noastră Set de Cultivare Plantura Chili aceasta este o joaca de copii. Setul de cultivare conține cinci tipuri de chili cu diferite grade de căldură, precum și toate materialele de care aveți nevoie pentru Semințele de chili au nevoie de: ghiveci cu semințe, substrat, etichete pentru plante și unul reutilizabil mini sera.