Kale: proveniență, origine și sinonime

Kale a fost cultivată de secole. Vă informăm despre originea, proveniența și istoria acestei legume sănătoase.

cel Kale provine la fel ca și unele altele varze de la "varză primitivă„, a cărui origine se întinde de-a lungul zonelor de coastă din jurul Mării Mediterane până în Asia Mică. Majoritatea descendenților acestui părinte străvechi s-au răspândit în întreaga lume, dar varza kale a devenit o specialitate în câteva regiuni. În zilele noastre este cultivat și apreciat mai ales în Marea Britanie, țările scandinave, în Olanda și, de asemenea, în nordul Germaniei. Dar este, de asemenea, plantat parțial în America de Nord și în estul și vestul Africii. Există diverse teorii despre vârsta acestui tip de varză. Cert este că, încă din anul 400 î.Hr., s-a putut stabili din înregistrări că în acel moment se cunoștea un tip de varză cu frunziș ciufulit. Așa-numitul tip de varză Sabellian a fost menționat din nou și din nou de către romani și era deja cultivat pe scară largă. Descoperirile și înregistrările confirmă că această varză a fost probabil predecesorul verzei verzi pe care o cunoaștem astăzi Proprietatea specială de a prospera în timpul sezonului rece și de a fi foarte bogat în vitamine este ceea ce face ca acest tip de varză să fie atât de bun valoros.

Varza și popularitatea sa regională

Leguma de iarnă bogată în vitamine este un adevărat reprezentant al bucătăriei nord-germane, mai ales în lunile reci de iarnă. Din octombrie până în martie, poate fi întotdeauna achiziționată varză verde proaspătă, care a crescut în principal pe zonele de cultură germane. Există încă un dezacord între Bremen și Oldenburg cu privire la cine poate numi acum kale propria lor specialitate de oraș. Punctul plus aici este în mod clar pe partea Bremen, deoarece consumul public și comunal de kale se ține acolo anual din 1545. Cea mai mare zonă de creștere a varzei din Europa se află în zona Dithmarschen din nordul Germaniei. Totuși, aici nu crește doar kale, ci și multe alte tipuri de varză sunt plantate în mod tradițional în această regiune. Probabil că cel mai faimos fel de mâncare din această zonă este kale cu pinkel, adică kale cu grützwurst cu granule grosiere.

Numele regionale ale kale și ruda apropiată a acesteia

Kale a primit o varietate de nume de-a lungul timpului datorită distribuției sale în diferite zone. Așa că este cunoscută sub denumirea de varză de primăvară, varză de fâșie, Krauskohl, varză de iarnă, varză de frunze, dar cunoscută popular și sub denumirea de palmier Oldenburg sau Frisian. Denumirea corectă în sens botanic este Brassica oleracea convar. acephala var. sabéllica. În Italia se cultivă o rudă apropiată și anume varza neagră (Cavalo nero). Există câteva mici diferențe în ceea ce privește culoarea și forma frunzelor, dar gustul și prepararea celor două sunt aproape imposibil de distins. În grădinile germane de hobby, varza kale se simte foarte confortabilă și poate fi cultivată destul de ușor. Asa ca poti pune in farfurie verdeata proaspata din propria gradina chiar si pe timpul iernii.