Telina adevarata: Totul despre cultivare, recoltare si depozitare

Există diferite tipuri de țelină. Le prezentăm și arătăm cum pot fi depășite obstacolele din cultivarea ierburii condimentate.

țelina adevărată (Apium graveolens) aparține familiei umbelifere (Apiaceae). Aproximativ treizeci de specii diferite sunt incluse în genul de plante de țelină (Apium), cu toate acestea, trei soiuri ale speciilor adevărate de țelină sunt prezente cel mai frecvent în grădinile noastre:

• Rădăcină de țelină (Apiumgraveolensrapaceum)
• țelină (Apiumgraveolensdulce)
• țelină tăiată (Apiumgraveolenssecalinum)

Fiecare variantă de țelină adevărată are propriile sale caracteristici, de la cultivare la recoltare până la utilizare. Una peste alta, totuși, inspiră în bucătărie cu aroma sa distinctivă și, prin urmare, este ideală pentru tocane sau supe proaspete și consistente. Forma sălbatică originală de țelină adevărată este răspândită în întreaga lume și a fost în cele din urmă cultivată la un moment dat. De regulă, planta erbacee crește doar o dată pe an la latitudinile noastre. Cu toate acestea, bine pregătit, poate supraviețui și unei ierni. Denumirea botanică are și un sens mai profund pentru țelină. Deci „graveolens” înseamnă „miros puternic”. Și pe lângă aroma caracteristică pe care o întinde țelina, se spune că este benefică și pentru sistemul cardiovascular fi - un alt motiv pentru a te implica mai mult în cultivarea diferitelor variații ale acestui umbelifer a face față.

Sinonime: Zeller, Zellerich

Țelină adevărată: trei variante râvnite în comparație

Țelina adevărată poate fi într-una variatii variate ne întâlnim în grădină. Indiferent dacă rădăcina de țelină, tulpinile sau țelina tăiată determină picantitatea țelinei. Dar ce deosebește variațiile individuale și le deosebește de restul? Iată o scurtă prezentare generală:

• rădăcină de țelină (Apiumgraveolensrapaceum)
  Țelină este cunoscută și sub numele de rădăcină de țelină. Formează un organ de stocare care se află jumătate deasupra și jumătate sub pământ. Constă atât din părți îngroșate ale rădăcinii, cât și din axa lăstarilor îngroșate. Prin urmare, este un tubercul, care, totuși, nu este rezistent la îngheț. Verdele poate fi folosit ca verdeață de supă în bucătărie. Tuberculul poate fi procesat crud sau gătit și folosit pentru a aroma mâncărurile sau poate fi și prăjit.
• țelină (Apiumgraveolensdulce)
  Tulpina de țelină este cunoscută și sub numele de tulpină sau țelină. Spre deosebire de țelină, formează doar un mic tubercul. Tulpinile frunzelor sunt mai puternice și mai groase. Aroma este puțin mai blândă și ornează legumele sau salatele. Savoarea poate fi rafinată prin întunecarea tulpinilor la sfârșitul verii. Apoi se estompează - se creează așa-numita țelină de albire. Țelina face față puțin mai bine frigului și, prin urmare, poate fi recoltată proaspătă în timpul iernilor mai blânde.
• țelina tăiată (Apiumgraveolenssecalinum)
  În cazul țelinei tăiate, tuberculul este chiar mai puțin pronunțat decât în ​​cazul țelinei. Frunzișul este asemănător cu cel al pătrunjelului și poate apărea și sub formă ondulată. Totuși, spre deosebire de pătrunjel, țelina poate fi uscată fără a-și pierde aroma.

Cultivarea țelinei: așa cresc variațiile în propria grădină

Cel potrivit Locație pentru telina

O locație umedă, bogată în nutrienți, într-o locație însorită, este ideală pentru țelină – indiferent de soiul acesteia. Acestea pot fi soluri puțin mai grele, cum ar fi soluri argiloase. Cu toate acestea, nu ar trebui să fie prea condensat. Un sol afânat este esențial pentru formarea unui tubercul rezonabil. Pentru o recoltă bogată, solul poate fi tratat și cu un substrat de înaltă calitate, cum ar fi Plantura noastră Pământ organic de tomate și legume fi imbunatatit. Țelina este cultivată și în paturi, mai degrabă decât în ​​ghivece. Ocupă mult spațiu și ar trebui udat foarte des în oală.

Țelină-propagare

Semănatul ar trebui să aibă loc cel târziu în martie într-un loc casnic protejat. Deoarece țelina germinează la lumină, sămânța nu trebuie acoperită cu pământ pentru a o proteja de uscare. Fie sămânța este umezită în mod regulat pentru a preveni uscarea semințelor în timpul germinării, fie se întinde o peliculă peste tava de semănat. În acest fel, umezeala nu poate scăpa. Scoateți folia de îndată ce primele răsaduri ies din semințe.

Dacă nu mai există amenințarea de îngheț de la mijlocul lunii mai după sfinții de gheață, plantele tinere timpurii pot fi plantate. O distanta de 40 x 40 cm este optima. În special la țelină, trebuie avut grijă să nu plantezi planta prea adânc. Acest lucru ar putea afecta formarea tuberculului.

țelină udare si fertilizare

Țelina trebuie udată în mod regulat, mai ales dacă seceta persistă. Totuși, înfundarea cu apă trebuie evitată și în cazul țelinei, mai ales pentru a nu pune în pericol tuberculul prin putrezire.
Se recomandă și fertilizarea ocazională. Se recomandă un îngrășământ în principal organic pe termen lung, precum al nostru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura. Acesta este lucrat din nou în sol trei luni mai târziu, la plantare. Alternativ, solul poate fi, de asemenea, îmbogățit cu compost.

îngrijire de telina

Dacă bulbul de țelină are un diametru de aproximativ trei centimetri, pământul poate fi îndepărtat și din zona superioară a bulbului de țelină. Asta le promovează creșterea. Deoarece țelina este extrem de auto-intolerantă, este, de asemenea, o idee bună să o folosiți în combinație cu Gulie planta pentru a incuraja cresterea. După plantarea în aer liber, trebuie îndepărtate și buruienile în mod regulat pentru a nu concura prea mult cu țelina.

Puteți găsi și mai multe sfaturi și trucuri în cadrul nostru instructiuni de instalare.

Recoltați și păstrați țelina în mod corespunzător

A recolta de telina

Pentru a putea recolta țelină, organul de depozitare îngroșat trebuie să aibă cel puțin 5 cm în diametru. Cu toate acestea, țelina trebuie recoltată cel târziu până în octombrie, pentru a nu cădea victima înghețului. Tulpinile de țelină pot fi recoltate treptat, de îndată ce tulpinile individuale au atins o dimensiune adecvată. Cele mai mari și mai puternice tulpini sunt recoltate din exterior spre interior. O altă variantă este să tăiați tulpinile de țelină chiar deasupra suprafeței pământului, astfel încât tulpinile să rămână împreună și să fie toate recoltate în întregime. Ca și pătrunjelul, țelina tăiată se taie oricând după nevoie.

În general, însă, țelina poate fi lăsată și peste iarnă. În cazul țelinei, însă, tuberculul trebuie îngrămădit cu nisip pentru a nu fi afectat de îngheț. În al doilea an are loc o înmugurire puternică și țelina înflorește. Semințele pot fi folosite și ca un condiment exclusiv în bucătărie. Pentru a face acest lucru, inflorescențele coapte sunt pur și simplu tăiate în septembrie al doilea an și uscate.

Depozitarea și păstrarea țelinei

Desigur, țelina ar trebui să te însoțească pe parcursul anului de bucătărie cât mai mult timp posibil. Dar pentru a face asta, trebuie să fie stocat într-un fel. În funcție de variație, există diferite modalități de conservare și extindere a gradului de utilizare.

• rădăcină de țelină
  În primul rând, în general nu trebuie spălat după recoltare. Numai asta are un efect mai lung asupra păstrării tuberculului. Se pot păstra la frigider sau în pivniță câteva săptămâni până când consistența se schimbă încet, dar sigur, de la fermă la moale. Cu toate acestea, rădăcina de țelină poate fi, de asemenea, congelată și făcută utilizabilă timp de câteva luni. În acest scop, se curăță și se zdrobește și este astfel gata de congelare. Țelina tocată mărunt sau rasă se poate amesteca și cu sare și se păstrează în acest fel. Într-un raport de amestec de 1:1 țelină cu sare, obțineți o sare de țelină aromată.
• țelină
  În principiu, se poate îngheța și tulpinile de țelină, dar acest lucru este mult mai complex decât în ​​cazul țelinei. Tăiat câțiva centimetri, se fierbe mai întâi în apă cu sare timp de aproximativ trei minute. Dupa ce s-au racit in apa rece si s-au scurs suficient, betisoarele pot fi puse si in congelator. Datorită rezistenței relative la îngheț a tulpinii de țelină, este însă mai plăcut să o plantăm inițial în ierni blânde. Lăsând patul în picioare și posibil să vă puteți ajuta cu țelina proaspăt recoltată pe tot parcursul iernii.
• țelina tăiată
  Țelina feliată este asemănătoare cu pătrunjelul. De asemenea, se folosește cel mai bine proaspăt recoltat. Cu toate acestea, spre deosebire de omologul său mult mai faimos din plante, verdele picant poate fi uscat bine. Țelina tăiată nu își pierde aromele aromatice în timpul procesului de uscare și, prin urmare, poate fi folosită până la doi ani după uscare.

Dacă semințele sunt culese în al doilea an de țelină, acestea trebuie doar uscate și pot fi folosite ca condiment până la doi ani fără probleme.

Aflați mai multe despre recoltare și depozitare Aici.

Utilizarea de țelină adevărată

Țelina era deja folosită în mod conștient în cele mai vechi timpuri. Se spunea că planta are un efect digestiv. Mai mult, chiar și atunci s-a vorbit despre un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular. Astăzi, totuși, țelina - sub orice formă - este folosită în principal ca legumă sau plantă de tuberculă picant în tocănițe și supe în bucătăria copioasă și în gătit acasă. Aroma interesantă îmbogățește experiența gustativă. Iar semințele pot fi folosite și ca condiment în bucătărie.