Busuioc negru: cultivare, îngrijire și utilizare

Pe lângă binecunoscutul busuioc cu frunze verzi, există și soiuri cu frunze negre și roșii. Vă vom arăta totul despre varietatea de busuioc.

busuioc (Ocimum basilicum L.) aparține familiei de plante de mentă (Lamiaceae). Cele mai multe specii din acest gen prosperă în climatele tropicale din Asia, Africa, America Centrală și de Sud. Busuiocul vine probabil din India. Cu toate acestea, populara planta cu frunze s-a bucurat de o mare atenție timp de câteva mii de ani sub formă de cultivare țintită în scopuri culturale și pentru gătit. Relicve de busuioc au fost găsite în piramidele egiptene în timpul săpăturilor. În credința hindusă, soiurile cu frunze roșii în special sunt importante în mod tradițional.

Aici, în Europa Centrală, busuiocul este cunoscut doar ca plantă cultivată încă din Evul Mediu. În această țară este denumită și planta regelui, derivată din greacă basileus, care înseamnă „rege”. Dar și soiurile roșii și cu frunze închise devin din ce în ce mai populare. De altfel, colorarea intensivă este cauzată de un conținut ridicat de pigment antociani din celule. Vă vom arăta tot ce trebuie să știți despre acest miracol gustos al culorii.
Sinonime: busuioc, plantă de busuioc, plantă regală

Cultiva busuioc negru în propria ta grădină sau pe balcon

La fel ca celebrul său frate mai mare, busuiocul negru preferă solul bine drenat. Acest lucru ar trebui să fie cât mai însorit posibil, astfel încât frunzele întunecate soiuri de busuioc își pot dezvolta cu vigoare culoarea frunzișului vizibil. Atâta timp cât temperatura nu scade sub 10 °C, nu contează dacă este ținută în oală sau în pat. În orice caz, dacă temperatura este prea scăzută, busuiocul trebuie adus întotdeauna într-un loc cald pentru a evita deteriorarea cauzată de frig. Busuiocul este de obicei cultivat ca plantă anuală, dar poate fi adus și pe timpul iernii într-un loc cald, cu o temperatură constantă de cel puțin 10 °C. Soiurile ceva mai robuste sunt deosebit de potrivite pentru aceasta.

propagare

Pentru a crește busuioc în grădina proprie, pe balcon sau pe pervaz, este indicat să aduceți semințele în interior din martie. În acest scop, ghivecele de creștere sunt umplute cu un substrat adecvat (de ex. B. un amestec pământ-nisip). De asemenea Plantura Organic Ierburi și Semințe Sol este ideal pentru înmulțirea plantelor de busuioc. Deoarece busuiocul are nevoie de lumină pentru a germina, însămânțarea nu trebuie acoperită cu substrat. Cu toate acestea, deoarece acest lucru ar proteja semințele umflate de uscare, trebuie avută o grijă mai mare pentru a se asigura că semințele sunt aprovizionate suficient cu apă în timpul procesului de germinare și nu se usucă. La o temperatură de 18-25 °C, semințele de busuioc germinează în decurs de 7 până la 14 zile, în funcție de soi. Cu o dimensiune a răsadurilor de aproximativ 5 cm, plantele mici trebuie transplantate în ghivece mai mari. În funcție de dimensiunea ghiveciului, mai multe răsaduri de busuioc ar trebui să fie plantate împreună într-un singur ghiveci - de exemplu, cinci până la zece plante într-un ghiveci care are un diametru de 13 cm. Datorită sensibilității la frig a busuiocului negru, trebuie să aveți grijă când plantați. Chiar și după Sfinții de Gheață de la mijlocul lunii mai, temperaturile nocturne pot scădea sub pragul critic de 10 °C.

Udați și fertilizați busuiocul negru

Același lucru este valabil și pentru busuioc negru ca și rudele sale cu frunze verzi când vine vorba de udare și fertilizare. Îi este foarte sete și foame. Prin urmare, udarea zilnică poate fi necesară chiar și în pat în zilele calde și însorite. Deoarece busuiocul este unul dintre marii consumatori, ar trebui să fie plantat în sol bogat în nutrienți și humus, dacă este posibil. Substratul, care este folosit pentru cultura în ghiveci, trebuie să aibă, desigur, un conținut de nutrienți corespunzător. Patul de plante poate fi fertilizat minunat prin săparea în compost sau gunoi de grajd la începutul primăverii. Bazilicile în ghivece trebuie fertilizate cu un îngrășământ nutritiv complet prin irigare - săptămânal în timpul sezonului principal de creștere. Pentru a vă fertiliza plantele de busuioc, de exemplu, este potrivită Îngrășământ organic universal Plantura ideal. De îndată ce busuiocul încetează să crească în toamnă, este suficient un aport suplimentar de nutrienți de patru până la șase săptămâni pentru ierburile din ghivece.
Se intelege bine in pat ocimum excelent cu rosii, Gulie sau castraveți și alungă musca albă de acolo. Vecinii răi, pe de altă parte, sunt balsam de lamaie sau savuros.

Îngrijirea Busuiocului Negru

În grădina proprie, busuiocului poate fi cauzată daune deteriorarea melcului, afidele sau apar musca albă. Virusul mozaicului Lucerne produce modele asemănătoare mozaicului pe frunze. Agenții patogeni virali din plante nu ar trebui să prezinte un risc serios pentru sănătatea oamenilor, dar pur și simplu nu arată frumos. Există acum chiar studii vagi că consumul de produse pe bază de plante infectate viral poate promova simptomele migrenei și diareei.

Contactul direct al frunzelor cu apa favorizează infectarea cu boli fungice. Pentru a preveni acest lucru, în timpul sezonului cald ar trebui aleasă în grădină o locație cât mai ferită de ploaie. În plus, trebuie udat întotdeauna în așa fel încât frunzele de busuioc să nu se ude. Dacă totuși apar petele de frunze cauzate de agentul patogen fungic, părțile afectate ale plantei trebuie îndepărtate și distruse.

Soiuri de busuioc negru: Aici intervine culoarea

Pentru varietatea de arome ale diferitelor soiuri de busuioc sunt uleiurile esențiale responsabile. Unele soiuri au miros dulce de anason sau lemn dulce, altele de lamaie sau camfor si chiar sunt reprezentate arome de scortisoara.

Am adunat aici soiurile noastre preferate pentru tine:

• opal: Varietate populară cu flori comestibile de culoarea cireșului și frunze roșii.
• Volane roșii: Culoare roșu închis al frunzei și marginile frunzelor adânc disecate cu flori trandafiri-violet, care sunt și comestibile; aroma contine note de anason, scortisoara, niste citrice si piper.
• Rubin roșu: Acest soi cu frunze negre ofera o aroma piperata si un usor picant; Red Rubin a fost un câștigător al selecției All America în 1992, în primul rând pentru atractivitatea sa vizuală.
• busuioc genovez roșu: Cunoscutul busuioc genovez cu frunze rosii are o valoare ornamentala mare, dar acelasi gust ca omologul sau verde.
• Bush Busuioc Minge violet: Frunzele acestui soi sunt semnificativ mai mici și foarte aromate. Creșterea este scăzută și stufoasă.
• Mov sălbatic: Un soi rezistent, cu frunziș de culoare violet intens, potrivit pentru cultivarea în aer liber.

Recoltarea și depozitarea busuiocului negru

În recolta de busuioc trebuie avut grijă să nu îndepărtați prea mult din masa de frunze. Planta se recuperează foarte slab din asta. Mai degrabă, lăstarii întregi trebuie îndepărtați, ceea ce favorizează creșterea compactă. Dar lăstarii nu trebuie tăiați prea adânc. Lăsați frunzele de jos. Oricum, nu sunt la fel de aromate ca frunzele mai tinere, mai înalte, iar planta poate continua să adune putere pentru mugurii ramificați ai mugurilor laterali.

Uleiurile esențiale de busuioc se evaporă foarte repede, iar varietatea aromelor nu poate fi păstrată decât într-o măsură limitată. De aceea, cel mai bine este să folosiți busuioc negru proaspăt recoltat. Atât prin uscare, cât și prin congelarea frunzelor aromate colorate, majoritatea uleiurilor aromatice se pierd și busuiocul are un gust aproape de nimic. La fel ca în cazul busuiocului cu frunze verzi, murarea în ulei sau prelucrarea lui în pesto este foarte bună pentru a păstra aroma busuiocului negru pentru câteva luni.

Puteți găsi mai multe informații în articolul nostru Recoltați și depozitați corect busuiocul.

Busuioc negru: ingrediente și utilizări în bucătărie

Cunoaștem busuiocul în principal din bucătăria italiană în preparate cu paste sau într-un mod clasic cu Caprese. Dar este adesea folosit și în bucătăria asiatică.

Pentru a obține cât mai mult din aroma picantă, busuioc ar trebui să fie întotdeauna adăugat în preparate la sfârșitul procesului de gătit. Dacă busuioc este gătit cu el, acesta este rapid supragătit, iar uleiurile esențiale aromatizante dispar rapid în aer.

În plus, se spune că planta de condimente are unele proprietăți vindecătoare. De exemplu, se spune că busuiocul întărește organele digestive și stimulează apetitul. Componenta eugenol are un efect antiinflamator. Pe de altă parte, metileugenolul – tot un component al busuiocului – poate fi cancerigen dacă este luat în concentrații mari. De aceea busuiocul nu este folosit ca plantă medicinală, deși un număr neatins de mare de Frunzele de busuioc ar trebui consumate pentru a atinge nivelul critic de metileugenol consumând frunzișul picant. depaseste.

În orice caz, busuiocul negru impresionează prin valoarea sa ornamentală ridicată. Și deoarece planta poate aduce și diverse experiențe gustative în bucătărie, merită un loc în fiecare grădină sau pe fiecare balcon ca un exotic colorat.

Tot la noi Set de cultivare a plantelor plante conține semințe de busuioc cu frunze închise la culoare. Setul include, de asemenea, tot ce ai nevoie pentru a semăna busuioc și alte trei ierburi.