Castraveți: fundal, cultivare, recoltare și conservare

Castraveții fac parte din sortimentul standard din supermarket. Vă arătăm cum să creșteți, să recoltați și să păstrați castraveții în propria grădină.

Castravetele (Cucumis sativus) aparține familiei de dovleac (Cucurbitaceae) împreună cu dovleceii și pepenii. Așa că nu este de mirare că în Germania, atât castraveții, cât și pepenii galbeni au fost inițial grupați sub termenul „castraveți”. Cu toate acestea, pare clar că cele două tipuri, care sunt atât de diferite ca gust, au fost ulterior separate conceptual unul de celălalt.

Castraveții sunt o parte integrantă a majorității bucătăriilor. Pentru că ce ar fi o salată mixtă fără gustul proaspăt al castraveților? Sau tzatziki fără legumele verzi? De necrezut! Castravetele provine probabil din India, unde se spune că ar fi provenit și alte tipuri de legume, cum ar fi vinetele. Potrivit tradiției, se spune că castravetele a existat de peste 1000 de ani î.Hr. Chr. să fi fost cultivat de fermieri indieni. Și-a găsit drumul spre Europa, prin Persia, până în Italia de astăzi. Se spune că împăratul Tiberius a apreciat foarte mult legumele răcoritoare. În Europa, principalele zone de creștere sunt în Germania (0,5 milioane tone), Țările de Jos (0,25 milioane tone și Spania (0,2 milioane Tone metrice). Cu toate acestea, Germania, cel mai mare producător de castraveți din Europa, produce ridicol de puțin în comparație cu China. Pentru că chinezii recoltează în jur de 28 de milioane Tone în fiecare an de aproximativ 50 de ori producția germană.

Sinonime: castravete de grădină, castravete, corniș, kukumer, guckummer, guggummere (CH), castravete (engl.)

Creșteți castraveții în mod corespunzător

Castraveții, în comparație cu alte legume comune din familia castraveților, se descurcă cel mai bine în climatele răcoroase. Acesta ar trebui să fie și unul dintre motivele pentru care cultivarea castraveților în propria grădină este destul de reușită.

Pentru a putea recolta cât mai mulți castraveți aromați, ar trebui să preferați sămânța. Aici puteți avea propriul pervaz sau o seră încălzită. Semințele sunt plantate la 1 până la 2 cm adâncime la mijlocul lunii aprilie. Temperaturile ar trebui să fie cel puțin 20 °C, altfel procesul de germinare va fi încetinit semnificativ. O locație luminoasă este la fel de importantă ca și temperatura potrivită. Glafurile întunecate pot fi iluminate suplimentar cu lumina plantelor. Acum există lumini foarte bune bazate pe tehnologia LED pe Internet care nu folosesc aproape deloc electricitate.

Grădinarii hobby experimentați pot altoi și castraveții pe o bază rezistentă la boli. Cu toate acestea, acest lucru necesită un instinct sigur. Dacă tot vrei să plantezi un castravete altoit în grădina ta, ar trebui să obții plante tinere de la o pepinieră. Acestea sunt destul de des rafinate. Pur și simplu cereți în mod explicit vânzătorului plantele tinere altoite.

Odată ce s-a format prima pereche obișnuită de frunze (aceasta nu include cotiledoanele), răsadurile pot fi înțepate cu grijă într-un ghiveci mai mare. Imediat după sfinții de gheață de la mijlocul lunii mai, plantele tinere pot fi apoi transplantate în locația lor în aer liber. Locația trebuie să fie ferită de vânt și cât mai luminos posibil. Sunt de preferat locurile însorite, dar nici locurile semiumbrite nu dăunează plantei. Vecini buni pentru castraveți sunt de asemenea benefice.

Înainte de plantare, trebuie să vă asigurați că solul conține suficienti nutrienți. Pamantul obisnuit de gradina poate fi imbunatatit cu o doza buna (300 g/mp) de compost. De asemenea, puteți folosi un sol organic prefertilizat precum Plantura noastră Pământ organic de tomate și legume utilizare excelenta. Pământul trebuie să fie cât mai afânat posibil. În funcție de tipul de castravete, vă puteți aștepta la un spațiu necesar de la jumătate de metru pătrat până la un metru pătrat. Distanța dintre plante ar trebui să fie de cel puțin 25 până la 30 cm. Folosirea negrului film de mulci poate crește semnificativ randamentul: opiniile experților presupun până la 40%. Deoarece filmul de mulci negru absoarbe razele soarelui și stochează căldura deosebit de bine.

Pentru a încuraja creșterea stufoasă și recoltele mari, ciupiți. Vârfurile plantelor tinere sunt îndepărtate astfel încât să rămână cel puțin două perechi de frunze. Pe lângă fertilizarea de bază înainte de plantare, ar trebui să utilizați în mod regulat a îngrășământ complet fertiliza. Plantura noastră Îngrășământ organic pentru roșii este un îngrășământ organic în primul rând organic care oferă toți nutrienții importanți pentru plantele de castraveți.

Mai ales în mijlocul verii, castraveții trebuie udați în mod regulat. Pentru că, altfel, micile plante ar trebui să aibă suficientă apă pentru a dezvolta fructul de castravete? Seceta nu numai că recunoaște plantele cu creștere și randament modeste, ci și cu castraveți cu gust amar.
Un ghid detaliat pas cu pas poate fi găsit aici: Cultivarea castraveților: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.

soiuri de castraveți

Ca și în cazul dovlecilor, de exemplu, și varietatea de castraveți este enormă. Pe lângă exemplarele cu pielea verde, există și cele albe, galbene și maro. Forma variază de la sferică la cilindrică la forma de șarpe. La clasele de greutate, mini castraveți (<70 g) sunt primii, urmați de murături și castraveți murați (80 – 150 g). castraveți clasici (200 - 400 g) până la așa-numiții castraveți decojiți, care cântăresc până la 4000 g la cântar aduce.

În general, există două tipuri diferite: castraveți și murături. Tipul, cunoscut și sub numele de castravete șarpe, este cultivat mult mai frecvent. In acest caz fructele sunt lungi si usor curbate; coaja este netedă și lipsită de țepi. Acest tip este cultivat în principal în sere. În schimb, celălalt tip de castraveți este adesea cultivat în aer liber. Deși acestea pot fi procesate și proaspete, de obicei își găsesc drumul în borcanul de murături. Cornișii murați sau cornișii de grădină sunt semnificativ mai scunzi și au o coajă mai fermă, care, uneori, are și vârfuri.

unul extins Prezentare generală a varietăților de castraveți vei gasi aici.

Salata/Castraveti:

• Carosello Tondo di Manduria: Soi dovedit din Italia cu fructe rotunjite-ovale; foarte viguros și robust; gust excelent.
• Șerpi chinezi: varietate pentru cultivare în aer liber; miez mic și conținut ridicat de pulpă.
• delicateţe: Soi dovedit (10 – 15 cm), care poate fi consumat proaspat sau murat.
• Johanna: Castravete dovedit, cu pulpa groasă, cu fructe de până la 35 cm lungime; bun gust și randament ridicat.
• Saladin (F1): Soi modern, de mare randament (30 – 35 cm) cu gust bun (nu dezvolta substante amare); rezistent la râia castraveților și boala petei frunzelor.
• Castravete cu lămâie: Soi de castravete bine stabilit cu fructe galbene, rotunde; gust excelent.

Cornisini murati:

• Bidetta (F1): Soi de exterior cu randament mare si crestere robusta; rezistență bună la râia castraveților.
• Charlotte (F1): corniș robust, modern, cu cele mai bune caracteristici ale fructelor: fără semințe, fără amar și aromat.
• Connie (F1): dezvoltarea în continuare a cunoscutului soi Bimbostar; foarte productiv și timpuriu; buna rezistenta la multe adversitati precum mucegaiul praf, virusul mozaicului sau crusta castravetelor asigura o perioada lunga de recoltare; foarte potrivit pentru cultivarea hobby în aer liber.
• Crisan: Soi turcesc și de maturare timpurie cu fructe puternic nervurate; randament mare si gust excelent.
• ajun: Varietate dovedită și bună pentru cultivarea în aer liber; excelent la gust.
• Geroy (F1): Corniș cu un randament foarte mare și fructe gustoase, mici; ar trebui să fie cultivat cel mai bine într-un loc adăpostit sau în seră.
• Libelula (F1): Corniș foarte timpuriu cu creștere robustă; rezistent la râia castraveților și virusul mozaicului castraveților; poate fi cultivat atât în ​​paturi, cât și în ghivece de flori.
• Piccolo Di Parigi: Soi italian dovedit cu pulpa tare; productiv; bun pentru salate și conserve.
• struguri de la poalele dealului: Corniș robust și bine în creștere; productive și aromate.
• Zircon (F1): Corniș cu randament ridicat (numai cu înflorire feminină); robust și rezistent la ambele tipuri de mucegai; potrivite pentru cultivare în zona de hobby.

Pe lângă clasicii castraveți și murături, există și castravetele Sikkim. Acesta provine din nordul Indiei și este cunoscut și sub numele de castraveți de urzică. Această specie poate fi cultivată și la latitudinile noastre fără probleme.

Recoltarea și depozitarea castraveților

Recoltarea în aer liber poate începe la sfârșitul lunii iulie. Creșterea într-o seră poate aduce timpul de recoltare cu până la patru săptămâni mai devreme. Tipul de utilizare determină momentul recoltării. Castraveții sau cornișii pentru o salată sunt recoltați destul de devreme și încă necoapți. Dacă lăsați castraveții să se coacă, trebuie să îi curățați de coajă pentru salată și, eventual, să răzuiți interiorul cu semințele. Castraveții copți pot fi și înăbușiți. Cornișii copți și murăturile sunt de obicei procesate în cornișuri de muștar.

În general, dacă culegi în mod regulat, acest lucru favorizează înflorirea și asigură un randament ridicat. De cele mai multe ori, recolta poate fi procesată în salate sau alte feluri de mâncare în timp util. Depozitarea într-un subsol răcoros sau la frigider poate dura până la două săptămâni. După acest timp, castraveții devin moale și pot putrezi. După cum sugerează și numele, cornișii mai mici și în special cornișii pot fi murați foarte bine într-un bulion de oțet picant. Aceasta înseamnă că castraveții se vor păstra multe luni.

Ingrediente și utilizare în bucătărie

Datorită conținutului scăzut de calorii de mai puțin de 15 kcal la 100 g, castraveții sunt potriviți pentru oricine vrea să mănânce conștient sau care ține dietă. Castraveții nu sunt foarte bogați în vitamine, dar au un conținut ridicat de potasiu și fibre. Coaja în special conține o mulțime de ingrediente valoroase, motiv pentru care castraveții din propria grădină nu trebuie curățați dacă este posibil.

Cea mai clasică utilizare a castraveților este salata de castraveți. Taiate felii sau cubulete, fructele confera salatei o nota minunat de proaspata. Același lucru este valabil și pentru procesarea castraveților în tzatziki. Fără gustul proaspăt al castraveților, mâncarea grecească probabil că nu ar fi câștigat niciodată o popularitate atât de enormă. O rețetă cu care mulți nu sunt familiarizați se numește murături umplute. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să luați castraveți mai copți și mai mari, să-i răzuiți din interior și să umpleți spațiul rezultat cu legume rădăcinoase picante sau un fel de bolognese. Desigur, nici conservarea nu trebuie să lipsească. Castraveții sunt înmuiați într-o soluție de oțet sau sare picant. Castraveții mici de exterior pot fi păstrați luni de zile. Pentru toți bucătarii cărora le place să experimenteze, puteți încerca și un kimchi de castraveți.

Boli și dăunători la castraveți

Castraveții sunt predispuși la unele boli. Acestea includ virusul mozaicului castraveților, cel ofilirea castraveților, fals și real mucegai, precum și insecte ca purici de plantă, afidele și insecte solzi. Acestea din urmă, în special, pot fi bine controlate cu protecția culturilor pe bază biologică. Dacă ați avut adesea experiență cu boli fungice și virale în propria grădină, ar trebui să recurgeți la rase F1 moderne cu rezistențe bune. Acest lucru scutește o mulțime de probleme, mai ales că sunteți extrem de reticent în a utiliza pesticide în propria grădină.

Cititorii ne contactează adesea și ne cer sfaturi despre ce se întâmplă atunci când mugurii de fructe devin maronii și cad după un timp. În marea majoritate a cazurilor, acest lucru nu se datorează unui dăunător sau unei boli. Mai degrabă, plantele sunt insuficient alimentate cu nutrienți. Acest lucru poate fi prevenit prin fertilizare de bază înainte de plantare și cu fertilizare lichidă regulată. Cu toate acestea, dacă problema a apărut deja, o fertilizare foliară dublă poate rezolva rapid problema.

Informații și sfaturi ale experților pe această temă Fertilizați castraveții vezi acest articol.