Recoltarea și depozitarea usturoiului: sfaturile noastre

A recolta usturoiul și a-l depozita în mod corespunzător nu este întotdeauna ușor. Aceste sfaturi și trucuri vă vor ajuta la uscarea, depozitarea și murarea usturoiului.

usturoi (Allium sativum) poate fi găsit în aproape orice bucătărie și poate fi cultivat cu ușurință în propria grădină. Pentru ca cultivarea să aibă succes, recoltarea și depozitarea corectă sunt importante pentru a păstra popularul „tubercul”. Prin urmare, este necesară abordarea corectă, în special cu usturoiul, pentru ca cățeii de usturoi să rămână proaspeți și aroma să fie păstrată. Următoarele instrucțiuni sunt menite să vă ajute să faceți totul corect atunci când recoltați și depozitați usturoiul.

recolta usturoiul

Usturoiul se plantează de obicei toamna și/sau primăvara. Prin urmare, perioadele de recoltare sunt și ele diferite: Dacă usturoiul este plantat toamna, acesta poate fi recoltat încă din iulie. Dacă se plantează primăvara, durează câteva săptămâni mai mult, perioada de recoltare este de la sfârșitul verii până în toamnă. Pe lângă recolta mai devreme, plantarea cățelor de usturoi toamna oferă și un alt avantaj: perioada de creștere mai lungă înseamnă că randamentul este mai mare decât plantarea primăvara.

Din fericire, planta arată când a fost atins momentul potrivit pentru recoltare privind frunzele sale: poate fi recoltată imediat ce treimea superioară a plantei se ofilește. Cu toate acestea, nu ar trebui să așteptați prea mult, altfel „becul” se va împărți în căței individuali de usturoi. Aceasta înseamnă că nu mai poate fi agățat să se usuce după aceea. Pentru a recolta usturoiul, plantele sunt scoase din pământ în ansamblu cât mai atent posibil. Deteriorarea bulbului de usturoi reduce durata de valabilitate.

usturoi uscat

Uscarea usturoiului este foarte importantă ca prim pas în păstrarea cățelului pentru o perioadă mai lungă de timp. După recoltare, plantele și bulbii proaspăt crescuți sunt așezați pe pat să se usuce timp de câteva zile – cu condiția ca vremea să fie uscată, desigur. Atunci este o idee bună să agățați usturoiul. Se poate păstra foarte bine împletind verdețurile mai multor plante de usturoi într-o împletitură și agățându-le într-un loc răcoros și întunecat. Atunci când alegeți locul pentru uscare, trebuie să aveți grijă pentru a asigura o bună ventilație, în caz contrar este posibilă creșterea mucegaiului. Pentru uscarea impletitelor de usturoi, de exemplu, garajul sau un baldachin cu o buna ventilatie sunt ideale. Usturoiul nu trebuie spalat dupa recoltare din cauza mucegaiului!
După una până la maximum două luni, usturoiul este de obicei suficient de uscat. Acest lucru poate fi recunoscut după pielea încrețită și consistența hârtiei a frunzișului.

Aceste sfaturi trebuie urmate la uscarea usturoiului:

• Se usucă pe pat după recoltare
• Impletiti verdeata impreuna cu ceapa
• Agățați într-un loc bine aerisit, umbrit și răcoros
• Nu spălați usturoiul după recoltare!

Depozitarea usturoiului: murarea, congelarea sau la temperatura camerei?

După ce usturoiul s-a uscat cu succes, este timpul să depozitați în mod corespunzător „bulbii” aromatici. După uscare pe împletitură, un bulb de usturoi poate fi tăiat cu ușurință din ciorchine. În primul rând, firele de păr rădăcină și mai multe straturi ale pielii trebuie îndepărtate. Există o varietate de metode pentru a păstra usturoiul în mod corespunzător și pentru a prelungi perioada de valabilitate a acestuia. Următoarele metode funcționează bine pentru depozitare.

Depozitare la temperatura camerei

Usturoiul poate fi păstrat foarte bine la temperatura camerei timp de câteva săptămâni până la luni. Un coș sau o geantă aerisită este potrivită pentru asta. Ar trebui evitată lumina directă a soarelui, deoarece crește încolțirea prematură a cățelor de usturoi. O bună ventilație este, de asemenea, importantă în timpul depozitării, așa că nu trebuie niciodată depozitată într-un recipient închis. În caz contrar, există riscul dezvoltării mucegaiului. Același lucru este valabil și pentru păstrarea în frigider: din cauza umidității, cățeii de usturoi se strică rapid și, prin urmare, nu trebuie ținuți acolo sub nicio formă. Ca urmare, usturoiul își pierde aroma.

Următoarele informații trebuie respectate la depozitarea la temperatura camerei:

• Depozitare aerisită (ex. B. coș sau geantă deschisă)
• Fara lumina directa a soarelui
• Nu într-un recipient închis sau frigider!

Congelarea usturoiului: opiniile diferă

O altă metodă de conservare a alimentelor este congelarea. Acest tip de depozitare este posibil și pentru usturoi. Pentru a face acest lucru, înfășurați bulbii de usturoi, fie întregi, fie tocați, în folie de plastic și puneți la congelator. Dezavantajul acestei tehnici este că usturoiul își pierde gustul atunci când este păstrat la frigider. Totuși, congelarea este excelentă pentru persoanele care nu folosesc mult usturoi în gătit.

Pune usturoiul

O modalitate populară de a conserva usturoiul este să-l murați în ulei. Uleiul de măsline este cel mai bun pentru asta. Pentru murat, cuișoarele se curăță mai întâi de coajă și apoi se umplu într-un pahar curat împreună cu uleiul. Degetele de la picioare ar trebui să fie complet acoperite cu ulei. Alternativ, cuișoarele pot fi încălzite în ulei la 90 °C cu câteva minute înainte. Borcanul este apoi sigilat ermetic si introdus in frigider sau congelator.

Dar atenție: Păstrarea acestuia într-un mediu răcoros este foarte importantă deoarece bacteria Clostridium botulinum crește la temperatura camerei. Bacteriile de acest tip duc la intoxicații alimentare, de aceea este esențial să se asigure răcirea necesară!

Cu aceste sfaturi, muratul usturoiului este o joacă de copii:

• Curata cateii de usturoi
• Se toarnă într-un borcan cu ulei de măsline și se sigilează
• Asigurați-vă că păstrați în frigider sau congelator, altfel există riscul de otrăvire!

În cazul în care nu v-ați săturat de usturoi, acest articol are câteva fapte curioase despre usturoi.