Maghiranul convinge prin aroma sa caracteristica si ca planta medicinala. Dar ce trebuie luat în considerare la recoltare și cum poate fi păstrată planta?
Recoltați maghiranul în mod corespunzător
Ca și în cazul tuturor ierburilor, uleiurile esențiale sunt factorul decisiv pentru gustul maghiranului. Compoziția și conținutul uleiurilor depind pe de o parte de soi, dar pe de altă parte pot fi influențate și de momentul recoltării. Cel mai aromat material vegetal poate fi recoltat chiar înainte sau la începutul înfloririi. Formarea florilor costă planta multă energie, care apoi nu mai este disponibilă pentru producerea uleiurilor esențiale. Astfel, conținutul de substanțe aromatizante scade odată cu formarea florilor.
Planta este recoltată prin tăierea lăstarilor întregi chiar deasupra substratului. Dacă câțiva centimetri din lăstari rămân cu frunze, acest lucru favorizează o nouă creștere și ramificare a plantei. Dacă recoltați întreaga plantă înainte ca florile să se dezvolte, înflorirea ornamentală a maghiranului este întârziată semnificativ. Dacă nu vrei să te descurci fără floare, poți și recolta după ea. Din păcate, atunci pierzi din intensitatea gustului.
Păstrați corect maghiranul
Utilizabilitatea poate fi extinsă cu ușurință, astfel încât condimentul să fie disponibil din propria grădină pe tot parcursul anului.
- uscare maghiran
Pe lângă faptul că este folosit proaspăt recoltat, măghiranul poate fi și uscat. La uscarea lăstarilor întregi într-un loc uscat timp de două săptămâni, se pierde o oarecare aromă, dar frunzele, care sunt apoi frecate și sigilate ermetic, sunt în bucătărie de câțiva ani utilizabil. - Înghețați maghiranul
Frunzele de maghiran proaspat culese pot fi pur si simplu congelate dupa ce le-au tocat. Scos din congelator la nevoie, maghiranul este disponibil pe tot parcursul anului ca proaspat cules din gradina. - maghiran murat
Germenii proaspeți de maghiran pot fi păstrați întregi cu ulei de măsline într-o sticlă, de exemplu. Lăstarii trebuie să fie complet înconjurați de ulei de măsline pentru a preveni creșterea mucegaiului. Uleiul de măsline absoarbe aromele maghiranului și poate fi folosit pentru un sos de salată aromat sau pentru prăjirea gustoasă.
Știi că Diferența dintre maghiran și oregano? Dacă nu, atunci iată cum să deosebești cele două ierburi înrudite.
