Recoltați spanac: momentul, procedura și depozitarea

Oricine a cultivat cu succes spanac poate aștepta cu nerăbdare o recoltă bogată. Aici puteți afla totul despre momentul și procedura potrivite pentru recoltare.

Oricine cultivă spanac în propria grădină nu trebuie să aștepte mult pentru legume. După doar șase până la opt săptămâni, spanacul este gata de recoltat. Arătăm cum reușește recolta și dăm sfaturi pentru păstrarea ulterioară a spanacului.

Recoltați spanac

Cea mare la spanac (Spinacia oleracea) este că este gata de recoltat rapid și îl puteți recolta de mai multe ori. Odată ce frunzele au aproximativ patru inci lungime, pot fi tăiate. Frunzele mici și fragede au un gust deosebit de blând și sunt perfecte pentru consumul crud, de exemplu într-o salată. Dacă doriți să procesați spanacul, cel mai bine este să îl lăsați să stea timp de 6 până la 8 săptămâni pentru a obține cele mai mari frunze posibile.

Când se recoltează spanacul?

Spanacul poate fi cultivat aproape tot timpul anului, deci este recoltat în diferite perioade ale anului. Spanacul are nevoie de aproximativ două până la trei luni pentru a se coace. De exemplu, dacă ați semănat între februarie și aprilie, recolta va avea loc între mai și iunie. Dacă este semănat în aprilie până în iunie, poate fi recoltat din iunie până în august. Semănările din iulie până în septembrie vor fi gata în septembrie până în decembrie, iar dacă sunt semănate în septembrie până în octombrie, spanacul va fi gata în primăvara viitoare. Mai multe informații despre Cultivarea spanacului poate fi găsit și aici.

Când recoltați spanac, este important să păstrați momentul potrivit. În general, se recoltează doar spanacul care nu a înflorit încă, deoarece spanacul înflorit are un gust amar. În plus, ultima fertilizare la recoltare ar trebui să aibă loc în urmă cu cel puțin două-trei săptămâni, deoarece spanacul stochează o mulțime de nitrați în frunzele sale. Cât de mare este conținutul de nitrați în plantă are de-a face și cu timpul zilei. Spanacul recoltat la începutul zilei are mult mai mulți nitrați decât atunci când este recoltat după-amiaza târziu. Acest lucru are de-a face cu expunerea, deoarece s-a demonstrat că fotosinteza activă reduce nivelul de nitrați din frunze.

Cum se recoltează spanacul?

Există două moduri posibile de recoltare a spanacului: fie cu un cuțit ascuțit, fie Frunzele individuale sunt tăiate în jurul inimii sau întreaga plantă de spanac, inclusiv rădăcina, este tăiată scos afară. Cu prima variantă obțineți așa-numitul spanac cu frunze. Aici inima se oprește în timpul recoltării și încolțește din nou, ceea ce înseamnă că planta poate fi recoltată de până la patru ori pe an. Dacă aveți suficiente plante de spanac în grădină, puteți desigur să tăiați întreaga plantă. Dacă planta de spanac este recoltată cu rădăcină, se numește spanac rădăcină. O altă opțiune este recoltarea în etape. De la fiecare plantă se recoltează doar frunze individuale.

Depozitarea și conservarea spanacului

Proaspăt recoltat, spanacul este cel mai bine consumat imediat, dar poate fi păstrat și la frigider timp de două zile. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să-l înfășurați într-o cârpă umedă, astfel încât frunzele să nu înceapă să se ofilească atât de repede. Dacă doriți să păstrați spanacul pentru o perioadă mai lungă de timp, ar trebui să utilizați alte metode.

Cel mai simplu mod de a păstra mai mult timp este să congelați spanacul. În acest scop, este fie congelată direct crudă, fie albită mai întâi. Albirea scade conținutul de nitrați și asigură păstrarea în mare măsură a gustului și a culorii. Dacă doriți să congelați spanacul proaspăt, este o idee bună să spălați spanacul bine înainte pentru a îndepărta orice murdărie. Pentru albire, spanacul este mai întâi sortat și spălat. Apoi se pune intr-o sita si se tine peste apa clocotita cateva minute. Între timp, pregătiți un bol cu ​​apă cu gheață. După albire, spanacul este ținut în apă cu gheață timp de aproximativ 10 secunde pentru a întrerupe procesul de gătire. Înainte ca spanacul să fie împachetat în pungi de congelare, este o idee bună să stoarceți cu grijă excesul de apă. Acest lucru îl va face mai puțin moale atunci când este dezghețat mai târziu. Înainte de a ajunge la congelator, cel mai bine este să lăsați spanacul să se răcească puțin la frigider. Același lucru este valabil și pentru spanacul care a fost deja gătit: îl puteți și congela, dar trebuie să se răcească în prealabil la frigider.

Cum se păstrează spanacul?

• Congelarea este cea mai ușoară metodă
• Spanacul se spala mai intai si se albeste daca este necesar
• După albire, țineți apă cu gheață timp de 10 secunde
• Stoarce spanacul, lasa-l sa se raceasca si pune-l intr-o punga de congelator
• Spanacul care a fost deja fiert poate fi și congelat după ce s-a răcit

Ingrediente și utilizări ale spanacului

Spanacul este bogat în vitaminele B și C, precum și în provitamina A. De asemenea, conține multe minerale precum calciu, potasiu și fier. Cu toate acestea, faptul că spanacul conține o cantitate extrem de mare de fier este o poveste a soțiilor vechi. Nucile și leguminoasele, de exemplu, bat cu mult conținutul de fier al spanacului. Persoanele cu probleme renale în special ar trebui să consume spanac în principal toamna și iarna, când conținutul de acid oxalic este mai mic decât în ​​lunile de vară. În general, persoanele afectate ar trebui să evite consumul excesiv de spanac, deoarece acest lucru are un efect negativ asupra formării pietrelor la rinichi.

Spanacul trebuie curățat bine în timpul pregătirii pentru a îndepărta nisipul de pe tulpini. În bucătărie, spanacul este de obicei aburit cu puțină apă și apoi rafinat. Opțiunile de aici variază de la usturoi și ceapă prăjite până la parmezan, unt sau ulei de măsline, piper și nucșoară. De asemenea, puteți face piure de spanac cu puțină smântână pentru a face spanac cremă.

Poți reîncălzi spanacul?

În timp ce se zvonește că conținutul de fier al spanacului este un mit, vechea regulă de a nu reîncălzi spanac nu se dovedește a fi complet greșită. Cu toate acestea, încă vine dintr-o perioadă în care opțiunile de răcire erau disponibile doar într-o măsură limitată. Dacă lăsați spanacul fiert în bucătăria caldă pentru o zi, bacteriile transformă nitratul în nitriți nesănătoși. Pentru a preveni acest lucru, ar trebui să păstrați doar spanacul fiert în frigider, deoarece temperaturile scăzute întârzie transformarea. În acest fel, spanacul poate fi încălzit fără ezitare două zile mai târziu.

Dacă doriți să încercați o altă varietate de spanac în sezonul viitor, puteți consulta articolul nostru aici soiuri de spanac obține o privire de ansamblu.