Chimen: Sămânța picant din propria ta grădină

Chimenul a fost de mult cultivat pentru proprietățile sale medicinale. Dar cultivarea în propria grădină nu merită doar pentru semințele aromate.

Chimenul adevărat (Carum carvi) aparține familiei umbelifere (Apiaceae) – rudele sale includ, de exemplu, mărar (Anethum graveolens) sau fenicul (Foeniculum vulgare). S-a dovedit că planta a fost folosită la prepararea alimentelor în urmă cu aproximativ 2000 de ani. Cele mai cunoscute sunt probabil semințele sale picante și fierbinți - dar frunzișul și rădăcina pivotantă dezvoltată pot aduce și ele o contribuție culinară. Chimenul taie, de asemenea, o figură fină ca plantă medicinală. Acest lucru era deja cunoscut pe vremea lui Carol cel Mare. Cultivarea plantei umbelifere este posibilă fără probleme în regiunile noastre geografice. Deși chimenul își are originile în regiunea mediteraneană și Orientul Apropiat, gama sa naturală se extinde în toată Europa până în Siberia, Asia Centrală și chiar China. Aici puteți afla ce trebuie luat în considerare în timpul cultivării și ce este cel mai bine de făcut cu chimenul după recoltare.

Sinonime: chimen de câmp, porumb, chimen, chimen de luncă

Cultivați chimen în propria grădină

Locație
Majoritatea ierburilor preferă solul uscat și bine drenat, dar, așa cum deseori în viață, excepțiile dovedesc regula. Chimenul preia această parte. Se simte cel mai confortabil în soluri umede și lutoase. Cu toate acestea, umbeliferul este, de asemenea, mulțumit de o locație însorită până la parțial umbrită. Pe lângă nivelul de umiditate al solului, trebuie acordată atenție și valorii pH-ului acestuia. Dacă acesta este prea acid, solul ar trebui să fie calcarat. Un pH între 6,0 și 7,5 este optim pentru chimen.

Vecinii ar trebui să fie, de asemenea, luați în considerare atunci când alegeți o locație. Mai presus de toate, în timpul cultivării trebuie evitată o distanță prea mică până la colegul său umbellifer fenicul. De asemenea, este recomandat, ca la multe Apiaceae Este o practică obișnuită să luați o pauză de cinci ani de la creșterea chimenului în același loc din pat. Practic, chimenul poate fi cultivat desigur și în recipiente pe terasă și balcon. Cu toate acestea, atunci când alegeți ghiveciul sau cutia de balcon, trebuie luat în considerare faptul că chimenul dezvoltă o rădăcină pivotantă care are aproximativ 15 cm lungime.

propagare
Chimenul adevărat este înmulțit în mod tradițional prin însămânțare. Deoarece condimentul este un germinator ușor, este indicat să nu acoperiți sămânța cu un strat prea gros de substrat. Dacă semințele sunt răspândite direct în aer liber, cel mai bun moment pentru aceasta este din aprilie. Când se preînmulțesc în interior, semințele pot fi semănate încă din februarie. Germinarea semințelor de chimen este relativ lentă. Abia după aproximativ trei săptămâni, primii răsaduri trec prin stratul subțire de substrat care protejează împotriva uscării la o temperatură optimă de 20 °C. Chimenul este o plantă bienală. În anul după semănat, planta formează flori, care asigură reproducerea independentă și descendența în anul următor. Dacă această întinerire automată este nedorită, mai ales în ceea ce privește întreruperea recomandată în cultivare, florile trebuie îndepărtate prematur.

Cultivare combinată
Chimenul poate fi adăugat și după ce culturile de cereale au fost recoltate în iulie sau august. Aceasta are avantajul că în primul an, când chimenul nu a format încă flori, se mai poate recolta din zona cultivată. Această procedură este destul de comună în cultivarea comercială a chimenului. Cultivarea combinată cu așa-numita cultură de acoperire este, de asemenea, imaginabilă. Chimenul este semănat cu o cultură mai puternică, cum ar fi porumbul. Cultură de acoperire crește excesiv chimenul în primul an. Nu este mare lucru, pentru că cultura de acoperire se recoltează în primul an. Singurul dezavantaj este că se pot recolta mai puține semințe de chimen în al doilea an decât în ​​cazul în care chimenul ar fi fost cultivat singur, din cauza concurenței cu cultura de acoperire în primul an de cultură.
Un ghid detaliat pas cu pas pentru cultivarea chimenului vei gasi aici.

udare si fertilizare
După cum am menționat deja, chimenul acordă importanță unei rezerve bogate de apă. Astfel, chiar și în perioadele mai scurte de secetă, mânerul trebuie să meargă în direcția udatoului pentru a furniza optim condimentul. Încorporarea unui îngrășământ pe termen lung în principal organic, cum ar fi Plantura noastră, este suficientă pentru a furniza nutrienți Îngrășământ organic universal sau din compost. Acest lucru ar trebui repetat la începutul primăverii celui de-al doilea an de viață al plantei bienale. Acest lucru garantează un început bine fortificat în anul următor.

Chimen: Recoltați și depozitați corespunzător

Întrucât chimenul înflorește doar în al doilea an de viață, recoltarea semințelor râvnite și condimentate poate avea loc abia atunci. Când a sosit momentul recoltării, vă puteți da seama după rumenirea inflorescenței și a fructelor. Aceasta se întâmplă de obicei în lunile iunie și iulie. În timp ce plantele sunt treierate mecanic în cultivarea comercială, atunci când cresc în grădina de acasă, întreaga plantă poate fi pur și simplu tăiată cu generozitate. Floarea este oricum condamnarea la moarte a plantei bienale. Pentru a putea recolta semințele, florile trebuie totuși uscate și apoi semințele pot fi păstrate uscate într-un recipient ermetic.

Frunzele umbeliferului bienal au un gust care amintește de pătrunjel și mărar. Poate fi recoltat oricând până când începe înflorirea. Atenție însă: nu recoltați prea mult și astfel slăbiți creșterea plantei. Rădăcina pivotantă poate fi folosită și în bucătărie. În mod logic, pentru această parte a plantei, timpul de recoltare a venit doar când plantele s-au decolorat și au fost tăiate.

Puteți găsi mai multe informații sub Chimen adevărat: udați și recoltați corespunzător.

Chimen: Folosit în bucătărie și ca plantă medicinală

După cum am menționat deja, gustul frunzelor de chimen amintește de pătrunjel și mărar. Prin urmare, sunt potrivite pentru condimentarea supelor sau salatelor. Rădăcină, care are un gust ușor ca de chimen, poate fi gătită ca și morcovii ca legumă. Cu toate acestea, cea mai comună utilizare în gătit este pentru semințe. Semințele de chimion se caracterizează printr-un gust caracteristic picant și destul de înțepător. Semințele de chimen sunt deosebit de populare în bucătăria scandinavă și orientală. Este adesea folosit în special pentru rafinarea diferitelor tipuri de pâine. Dar preparatele cu varză sunt adesea rafinate și cu semințe de chimen, deoarece fac mai ușor de digerat preparatele de varză greu de digerat. Există, de asemenea, un schnaps de chimen numit Aquavit, care este foarte popular după masă pentru a stimula digestia. Atenție însă: dacă este consumat prea des, alcoolul care conține chimion poate favoriza afectarea ficatului din cauza uleiurilor esențiale pe care le conține.

Dar chimenul are și laturi bune ca plantă medicinală. Conținutul de uleiuri esențiale pozitive este cel mai mare în semințe, din care poate fi extras și așa-numitul ulei de chimen. Pe lângă efectul digestiv, chimenul adevărat poate avea și un efect antispastic și antimicrobian. Condimentul este folosit ca plantă medicinală, în special în ceai. În 2016, erl a fost chiar votată planta medicinală a anului. Cu propria ta cultivare a umbeliferelor, aduci o stea premiată în propria ta grădină, care nu numai că are un gust bun, dar este și bună pentru tine.