Recoltați și păstrați busuiocul

Busuiocul nu este popular doar în bucătăria italiană - planta este adesea folosită și în bucătăria noastră. Vă arătăm ce trebuie să luați în considerare atunci când recoltați și cum să păstrați și să păstrați corect busuiocul.

Fie în clasicul pesto verde, pe pizza sau într-un cocktail - cu greu asociem orice plantă cu flerul de vară și mediteranean la fel de mult ca noi. busuioc (Ocimum basilicum). Nu trebuie să lipsească în nicio grădină de plante medicinale. Iar daca nu ai gradina, mai poti savura un ghiveci cu busuioc pe pervaz sau in lada. Cu toate acestea, planta pretențioasă poate fi o adevărată divă și trebuie tratată corespunzător în cultivare, îngrijire și recoltare. Pentru a nu da greșit cu recoltarea și a putea recolta cât mai mult timp frunze parfumate, verzi, vă vom spune totul despre recoltarea și depozitarea corectă a Ocimum basilicum.

Când este cel mai bun moment pentru a recolta busuioc?

Dacă este crescut și îngrijit corespunzător, busuiocul poate fi recoltat pe tot parcursul anului. Soiurile perene supraviețuiesc chiar și iernii și pot oferi câteva frunze aromate pentru bucătărie chiar și în lunile reci. Cu toate acestea, creșterea plantei este mult redusă în lunile reci de iarnă și ar trebui să fie recoltată semnificativ mai puțin. Prin urmare, este indicat să lăsați busuiocul în pace cât mai mult posibil iarna și să vă abțineți deloc de la recoltat. niste soiuri de busuioc sunt crescute doar pentru o perioadă de cultivare de un an. Acestea prosperă de obicei din aprilie până în octombrie și pot fi recoltate în această perioadă. După aceea intră de obicei.

Prezentare generală: Când se recoltează busuiocul?

• Soiuri perene: pe tot parcursul anului (în condiții optime)
• Soiuri anuale: aprilie – octombrie

Recoltați și culegeți corect busuiocul

Oricât de tentant ar părea să smulgi frunze individuale din busuioc: așa este anual, busuiocul nelemnos nu poate fi recoltat niciodată, deoarece cu această tehnică lăstarii mor repede, iar planta aromatică pipernicit. Pentru a asigura o viață lungă pentru busuioc, ar trebui să recoltați doar vârfurile lăstarilor. Pentru a face acest lucru, puteți pur și simplu să strângeți tulpinile de deasupra ultimei perechi de frunze cu degetele sau să le tăiați cu foarfecele. Noile axile lăstarilor se vor dezvolta acum de la axilele frunzelor, iar busuiocul se poate dezvolta și mai magnific. Un alt avantaj al acestei tehnici de recoltare este că înflorirea este întârziată, ceea ce prelungește timpul de recoltare a frunzișului aromatic de busuioc. Desigur, busuiocul poate fi recoltat în continuare când este în floare; cu toate acestea, florile schimbă aroma plantei. Busuiocul arbust peren formează arbuști puternici cu tulpini lemnoase. Frunzele individuale pot fi, de asemenea, smulse din acest tufiș de busuioc. Spre deosebire de busuiocul anual fraged, busuiocul de arbust este mult mai bun la recoltarea frunzelor individuale.

Prezentare generală: Cum se recoltează busuiocul?

• Nu smulgeți frunzele individuale din soiurile anuale, nelemnoase
• Alegeți sau tăiați vârfurile lăstarilor
• Pentru a face acest lucru, ciupiți sau tăiați tulpinile chiar deasupra ramurii superioare a frunzei
• Apoi se dezvoltă noi lăstari laterali de la axilele frunzelor
• Frunzele individuale pot fi culese și din busuioc de arbust lemnos

Depozitarea, conservarea și conservarea busuiocului

În cele din urmă, utilizarea busuiocului proaspăt recoltat nu poate fi depășită. De asemenea, este o idee bună să tăiați frunzele de busuioc proaspăt recoltate și să le puneți în ulei de măsline pentru a păstra gustul aromat al plantei pentru câteva luni. Uleiul de busuioc poate fi folosit apoi la gătit sau în sosurile de salată. De asemenea, puteți conserva busuiocul prin procesarea frunzelor proaspăt culese în pesto. Alte modalități de a păstra busuiocul pentru mai mult timp includ murarea lui în sare sau oțet de vin alb.

Modalități de conservare a busuiocului:

• Se pune in ulei de masline
• Procesați în pesto
• Murat în sare
• Înmuiați în oțet de vin alb
• Îngheţa
• uscat

Desigur, busuiocul poate fi și congelat și uscat. Veți afla cum funcționează acest lucru în secțiunile următoare.

Congela busuioc

O întrebare frecventă este dacă puteți îngheța busuioc. Răspunsul simplu la această întrebare este da, puteți îngheța busuioc. Cu toate acestea, busuiocul își pierde aroma în congelator și devine ușor moale și maro. Pentru a contracara acest lucru, există mai multe moduri de a optimiza înghețarea busuiocului. O variantă este să albiți frunzele înainte de a le congela. Acest lucru îi va ajuta să-și păstreze mai bine aroma și culoarea. O altă metodă încercată și adevărată este să puneți frunzele plantei aromatice în congelator cu apă. De exemplu, frunzele pot fi congelate în forme pentru cuburi de gheață pentru a putea fi porționate cu ușurință. De asemenea, sunt ideale pentru utilizare ca ierburi de cocktail. Nu în ultimul rând, busuiocul poate fi congelat și ca pesto. Uleiul și sarea suplimentară păstrează aroma, iar pesto-ul durează și mai mult în congelator.

Cum congelezi busuiocul?

• Congelați frunzele proaspete
• Se fierbe si se congela busuiocul
• Congelați cu apă
• Congela busuiocul ca pesto

busuioc uscat 

Auzim din nou și din nou că busuiocul poate fi uscat foarte bine. Cu toate acestea, procesul de uscare cu aer nu funcționează bine pentru această plantă. Degradarea uleiurilor esențiale care dau aroma busuiocului este pur și simplu prea mare din cauza lipsei de umiditate. La urma urmei, busuiocul uscat are aproape nimic. În general, cu cât procesul de uscare este mai rapid, cu atât este mai mare pierderea gustului. Cu toate acestea, busuiocul uscat poate fi folosit ca condiment sau pentru a rafina sare din plante.

Cum usuci busuiocul?

• Într-un loc uscat și întunecat
• Agățați tulpini întregi cu susul în jos
• În 2 săptămâni planta este bine uscată
• Alternativ, uscați în cuptor sau în deshidratator

bacsis: Pentru a putea recolta busuioc aromat, ar trebui să acordați atenție substratului potrivit atunci când plantați. Vă recomandăm produsele noastre fără turbă Pământ organic de tomate și legume, care oferă busuiocului tău toți nutrienții importanți.