Din nou și din nou, există rapoarte de otrăvire cu fructe de tărtăcuță amare. Vă explicăm cum intră substanțele amare în dovleac și cât de periculoase sunt.
De la arome dulci și blânde până la arome foarte nuci - the dovleac are un gust incredibil de bun. Și mai ales în lunile reci, mâncărurile de dovleac sunt o parte integrantă a meniului nostru. Cu toate acestea, ar trebui să fii atent la ce dovleac alegi să mănânci.
„Conținut”
- Tărtăcuțe otrăvitoare: sunt periculoase tărtăcuțele amare?
- Soiuri otrăvitoare de dovleac: Ce dovleci sunt otrăvitori?
- Dovlecei fără substanțe amare
Tărtăcuțe otrăvitoare: sunt periculoase tărtăcuțele amare?
Cel mai scurt răspuns la această întrebare este: Da, dovlecii cu gust foarte amar sunt otrăvitori și nu trebuie consumați sub nicio formă. Toți membrii familiei cucurbitaceelor (Cucurbitaceae) – cum ar fi dovleceii (Cucurbita maxima, C moschata & C pepo
), zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) și castravete (Cucumis sativus) – poate conține substanțe amare care sunt periculoase pentru oameni. Aceste așa-numite cucurbitacine apar în mod natural în formele originale ale dovlecilor și castraveților noștri. Dacă sunt consumate fructe care conțin un nivel ridicat de substanțe amare cucurbitacină, corpul uman reacționează cu simptome tipice de otrăvire, cum ar fi greață, vărsături și diaree. Au fost și morți. Un pensionar a mâncat dovlecei foarte amar într-o caserolă în 2015 și, în consecință, a murit tragic. Prin urmare, este foarte important să nu mâncați niciodată dovleac, dovlecei etc. cu un gust distinct amar!
Dacă ați mâncat deja un dovleac amar, otrăvitor, cantitățile mai mari de substanțe amare vor duce rapid la greață, vărsături și probleme intestinale. Ca și în cazul multor tulburări gastro-intestinale, dacă simptomele persistă, poate apărea o deshidratare periculoasă. Dacă întâmpinați simptome mai severe după ce ați consumat tărtăcuțe amare, trebuie neapărat să consultați un medic.
Soiuri otrăvitoare de dovleac: Ce dovleci sunt otrăvitori?
În mulți ani de muncă de reproducere, oamenii au reușit să selecteze variante care nu conțin substanțe amare și să le multiplice în continuare. Cu semințe certificate din înmulțire profesională, este aproape imposibil ca o tărtăcuță amară să se dezvolte. Cu toate acestea, în natură se întâmplă ca genele decisive pentru substanțele amare să reapară în generația următoare ca urmare a mutațiilor inverse sau încrucișărilor cu soiurile sălbatice. Plantele de dovleac preferă polenizarea încrucișată, ceea ce desigur duce la încrucișarea diferitelor soiuri deosebit de rapid, cu excepția cazului în care acest lucru este prevenit prin metode adecvate de reproducere.
dovleci de grădină ca butternut, Musk Squash și Hokkaido din semințe certificate pot fi practic cultivate și savurate fără probleme. După cum sa menționat deja, substanțele amare nu pot fi excluse 100% nici aici. De îndată ce dovleceii au un gust amar, lăsați-l în pace. La cel mai mic semn, vă recomandăm întotdeauna să nu mâncați fructele și să scuipați imediat bucata amară.
înștiințare: In cazuri exceptionale, in supermarket gasesti si dovlecei cu cucurbitacina – precum dovleceii amari de Hokkaido – desi cultivatorii folosesc seminte certificate. Dovleacul este un produs natural în care mutațiile inverse spontane sau semințele nepure, încrucișate, nu pot fi niciodată excluse complet.
Anumite subspecii și soiuri, care sunt rezumate sub denumirea de „dovleac ornamental”, nu sunt, în general, potrivite pentru consum.
Dovlecei fără substanțe amare
În ciuda pericolului cucurbitacinelor amare, puteți crește în siguranță dovleci și cucurbitace în propria grădină dacă urmați câteva reguli de bază:
Semințele pe care le cumpărați sunt probabil să fie sigure. Desigur, cultivatorii profesioniști știu despre problemele cucurbitaceelor și folosesc metode adecvate în consecință. Cu toate acestea, chiar și cu semințe achiziționate, mutațiile aleatorii pot duce la o sămânță funcțională din nou și din nou sinteza substanței amare - vina pentru aceasta nu este neapărat a cultivatorului, ci a mamei Natură. Ea a asigurat cu siguranță mutații constante în genom.
Tircile ornamentale nu sunt in general potrivite pentru consum. Nu au fost crescuți în primul rând pentru consum, ci ca ornament și, prin urmare, conțin adesea substanțe amare periculoase, care în niciun caz nu pătrund în organismul uman în cantități mari ar trebui să. Dovlecii decorativi sunt perfecti pentru decoratiunile de toamna, dar nu sunt potriviti pentru bucatarie. Cu toate acestea, tărtăcuțele ornamentale sunt de obicei atât de tari când sunt coapte încât cu greu le puteți tăia cu un cuțit de bucătărie. O excepție fac chiftelele cu vârf plat, cu coaste, care sunt consumate tinere și moi ca dovleceii și folosite ca dovleci ornamentali când sunt tari și coapte. Totusi, daca nu esti sigur daca ai in fata un dovleac decorativ comestibil, este mai bine sa-l folosesti doar pentru decor.
Stresul sever asupra plantelor poate duce, de asemenea, la fructe amare. Acest lucru se aplică în special soiurilor în care sinteza substanțelor amare nu a fost întreruptă de reproducere, ci doar reglată în jos. Infestările cu dăunători, seceta, măsurile de tăiere sau stresul termic pot da dovlecilor și cucurbitacelor un gust amar.
Aveți grijă când vă înmulțiți propriile semințe de dovleac. Dovleceii ornamentali si dovleceii comestibile pot fi cultivati unul langa altul in gradina fara probleme. Pericolul substanțelor amare constă doar în generația următoare, adică atunci când recoltați semințele din dovlecii polenizați liber și le plantați în anul următor. În majoritatea cazurilor de otrăvire cu un dovleac sau un dovlecel cu gust amar, plantele au fost pur și simplu polenizate liber de insecte. Pentru a putea recolta semințe care sunt foarte probabil să fie sigure și pentru a câștiga din ele tărtăcuțe non-amare în anul următor, trebuie să Protejați una sau mai multe flori femele de polenizare legându-le înainte de deschidere închide. În acest fel, nicio insectă nu poate ajunge la stigmat pentru a poleniza. Când floarea este complet dezvoltată, intrați într-o floare masculină cu o perie curată, deschideți floarea feminină și transferați polenul cu mâna. Apoi închideți din nou floarea feminină. Marcați floarea polenizată și folosiți numai sămânța din fructul care s-a dezvoltat aici pentru înmulțirea ulterioară.
Varietatea de culori și forme a dovlecilor este enormă. În articolul nostru despre varietate veți găsi o prezentare generală a celor mai diverse Tipuri și soiuri de dovleac.