Sparanghel: sfaturi pentru cultivarea în propria grădină

Sparanghelul, fie el verde sau alb, devine din ce în ce mai popular. Vă oferim sfaturi despre plantarea și cultivarea sparanghelului în propria grădină.

Deși numele oficial este sparanghel vegetal (Sparanghel officinalis) Cu toate acestea, sparanghelul în formă scurtă, care descrie de fapt întregul gen, a devenit comun la noi. Originea sa se crede a fi în Africa de Nord sau Orientul Apropiat. Formele anterioare de sparanghel pot fi una dintre cele mai vechi legume cultivate. Potrivit documentelor scrise, chinezii și egiptenii au folosit sparanghelul acum 4000-5000 de ani. Deși era folosită mai mult ca plantă medicinală pentru tuse și probleme ale vezicii urinare la acea vreme, datorită progresului înregistrat de crescători, a reușit în cele din urmă să se afirme ca plantă legumicolă.
Sinonime: iarba lui Dumnezeu, sparanghel (CH), rădăcină de burete (CH)

Crește-ți singur sparanghelul

Cutie de sparanghel în grădina casei cultivat voi. Cu toate acestea, cultivarea sparanghelului necesită îndemânare și puțină răbdare. Cu toate acestea, ambele sunt răsplătite cu muguri gustoși! În majoritatea culturilor comerciale, sparanghelul este plantat cu plante anuale de rizom. Înmulțitorii speciali de sparanghel cumpără semințe direct de la crescători, le seamănă în paturi și apoi cultivă plantele tinere timp de un an. În primăvara anului viitor, plantele vor fi în sfârșit săpate înainte de a încolți și vândute companiilor de producție de sparanghel. Acestea plantează rizomii în rânduri la distanța și adâncimea dorite.

Doar câteva ferme decid să planteze plante mici crescute în sere. În acest scop, sămânța se seamănă în ghivece de presare de pământ în seră la începutul lunii aprilie, iar plantele mici sunt plantate la mijlocul lunii mai. Plantele mici din ghiveci presate cu pământ necesită mult mai multă îngrijire și, de asemenea, au puține rezerve în cazul în care ceva nu merge bine. În principiu, această metodă este posibilă și în propria grădină, dar efortul de întreținere vorbește pentru asta Plante tinere și, în plus, nu trebuie decât să așteptați un an pentru plantele rizom înainte de prima recoltare de sparanghel.

Sparanghelului îi place să fie însorit. Solul trebuie să fie nisipos-lutos și nu prea greu. Deoarece sparanghelul este cultivat în aceeași locație timp de câțiva ani, ar trebui să vă asigurați un aport bun de nutrienți înainte de plantare. Deoarece solul trebuie să fie afânat oricum, puteți amesteca mult compost, gunoi de grajd și așchii de corn în anul precedent. Dacă doriți să recoltați sparanghel alb, ar trebui fie să săpați un șanț de 30 cm adâncime și 30 cm lățime sau să îngrămădiți solul corespunzător. Aici puteți, de asemenea, imediat Adăugați 200 g pe metru curent de fosfor și potasiu. Plantați la o distanță de 25-33 cm.

Dacă ați cumpărat plante tinere de sparanghel, le puteți pune în șanț primăvara și le puteți planta cu cca. Acoperiți 10 cm de pământ. Când apar primii lăstari primăvara, adăugați mai mult pământ. Cu toate acestea, vârful lăstarilor de sus ar trebui să fie întotdeauna în afara solului. Cu sparanghelul alb, rizomul se află la aproximativ 20-25 cm sub pământ. Cu sparanghelul verde are doar 15 cm. După un an, sparanghelul poate fi recoltat timp de 10-14 zile, după doi ani sunt posibile 4 săptămâni dacă plantele de sparanghel se dezvoltă bine. Planta are nevoie mai întâi de timp pentru a crește și pentru a stoca suficientă energie în rădăcinile cărnoase de depozitare. Calitatea plantei tinere este esențială aici. Plantele tinere de înaltă calitate cântăresc cel puțin 70 de grame și au rădăcini de depozitare bine dezvoltate, precum și lăstari puternici în coroană. Dacă unele rădăcini sunt deja putrezite sau putrezite la naștere, ar trebui să vă plângeți din nou de livrare imediat. Plantele tinere inferioare cresc prost și ești enervat de o recoltă proastă ani de zile după plantare.

Câteva date cheie pentru cultivarea sparanghelului sunt rezumate:

sparanghel alb:

Densitatea de plantare: 3 până la 4 plante pe metru; soiurile mai groase tind să fie plantate mai aproape unul de altul
Distanța dintre rânduri: 1,5 până la 1,6 m
Distanta de plantare: 25-33 cm
Adâncime de plantare: 20-25 cm

sparanghel verde:

Densitatea de plantare: 3 până la 4 plante pe metru; Este posibilă plantarea în rânduri duble compensate
Distanța dintre rânduri: 1,5 m, mai mult pentru rânduri duble
Distanta de plantare: 25-33 cm
Adâncime de plantare: 10-15 cm

În timpul verii, ar trebui să udați din când în când dacă este uscat pentru o lungă perioadă de timp. În funcție de regiune, sparanghelul înflorește între mijlocul lunii iunie și sfârșitul lunii iulie. Soiurile moderne sunt pur masculine și nu stabilesc boabe, făcându-le mai productive și de lungă durată. Fructele roșii ale sparanghelului nu trebuie consumate deoarece sunt ușor otrăvitoare. Deși sparanghelul poate sta într-un loc timp de 10 ani fără probleme, are nevoie de suficienți nutrienți pentru un randament bun. Toamna, este întotdeauna recomandabil să lucrezi compost și îngrășământ cu eliberare lentă în sol. Plantele tinere pot fi fertilizate de trei ori cu boabe albastre (25 g pe metru pătrat) în primul an. Prima fertilizare are loc imediat după încolțire, a doua la începutul lunii iunie și ultima la jumătatea lunii iulie.

În al doilea și al treilea an, sparanghelul are o creștere puternică a rădăcinilor de depozitare și are nevoie de mai mulți nutrienți pentru el. Sunt recomandate două doze de 50 g cereale albastre sau un îngrășământ NPK comparabil (Entec-Perfekt) pe metru pătrat. Fertilizarea cu componente individuale este, de asemenea, posibilă, necesarul este de 12 grame de pur Azot în anul de plantare, 16 grame în anul 2 și 3 și de acolo la 6-8 grame pe an și Metri patrati. Dacă este necesar, varul poate fi aplicat și la intervale de 2 până la 3 ani. În funcție de sol, trebuie urmărită o valoare a pH-ului de 5,8 până la 6,5; cu cât solul este mai greu, cu atât valoarea pH-ului țintă este mai mare.

bacsis: Alternativ, vă puteți fertiliza și sparanghelul toamna cu un îngrășământ organic organic, cum ar fi Plantura. Îngrășământ organic universal aprovizionare și în timpul sezonului cu compost sau gunoi de grajd verde.

În articolul nostru Cultivați sparanghelul corespunzător: apă, gunoi de grajd și baraj Găsiți sfaturi și trucuri de la experți pentru a obține un randament bun.

Soiuri de sparanghel: alegeți soiul potrivit

Sparanghelul poate fi împărțit în sparanghel alb și verde. În timp ce primul, care este cunoscut și sub numele de sparanghel alb, este recoltat înainte ca mugurii de sparanghel să ajungă la suprafață, sparanghelul verde este recoltat deasupra stratului de sol. Deși orice soi de sparanghel alb poate fi folosit și pentru a produce sparanghel verde, există soiuri de sparanghel verde care conțin puțină antocianină. Deși această substanță vegetală are proprietăți pozitive asupra metabolismului nostru datorită efectului său antioxidant, intensifică și gustul sparanghelului. Prin urmare, iubitorii de sparanghel verde blând ar trebui să prefere să folosească soiuri fără antociani, dar plantele sunt oarecum mai susceptibile la boli fungice. În plus, există de câțiva ani soiuri de sparanghel violet până la violet, care sunt recoltate și deasupra solului. Acestea sunt deosebit de potrivite pentru consumul crud; își pierd culoarea atractivă când sunt gătite.

• Argenteuil: soi francez de populație veche cu un randament bun; foarte aromat.
• MaryWashington: Un soi foarte popular pentru sparanghelul verde, mai ales în SUA; cu creștere rapidă și gustoasă.
• Ramada (F1): Nouă rasă pur masculină din Baden-Württemberg, cu debut foarte timpuriu și randament ridicat; grosime bună (16-26 mm) și calitate înaltă a stâlpilor; Varietate robustă pentru grădina de acasă, gust excelent.
• Ramires (F1): Soi modern, exclusiv masculin, cu un randament foarte timpuriu și ridicat; diametru bun al tulpinilor (16-26 mm) în ciuda perioadei foarte timpurii de recoltare; soi de sparanghel ideal pentru gradina casei (3-4 plante pe metru) cu gust excelent. Funcționează bine și ca sparanghelul verde bogat în antociani.
  

• Rapsody (F1): soi pur de sparanghel masculin cu randament mare; de asemenea, tolerează bine solul greu; Rapsody se pretează la plantarea adâncă, ceea ce întârzie recoltarea; dacă combinați un soi timpuriu de sparanghel cu Rapsody, puteți recolta sparanghel gustos pe o perioadă lungă de timp; plantă deosebit de sănătoasă și robustă, face și un bun sparanghel verde.

• Steineo (F1): varietate bună de sparanghel alb; gust bun, randament mare, tulpini de grosime medie.
• Steinivia (F1): Sparanghel verde fara antociani, varietate buna pentru gradina casei, evitati solul umed, cu un randament mare si bun gust.
• Violetta (F1): sparanghel mov/violet (verde-alb la interior) cu gust foarte bun; ideal și pentru grădina de acasă. Deosebit de potrivit pentru consumul brut, de ex. B. în salate. Majoritatea soiurilor violete sunt tetraploide și, prin urmare, au celule mai moi, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin stabile.Uneori poate fi necesar să legați planta sparanghel.

Demn de știut: O sursă bună pentru cumpărarea de plante tinere de sparanghel de înaltă calitate este Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Cel mai bine este să trimiteți o întrebare direct la unitatea de propagare din Möringen/Stendal folosind formularul de contact: [email protected]. Plantele sunt trimise prin colet.

Nu te poți decide ce soi să alegi pentru grădina ta? Aruncă o privire aici: Soiuri de sparanghel: prezentare generală a soiurilor încercate și testate și noi.

Recoltați și depozitați corect sparanghelul

În primii câțiva ani petrecuți în locație, ar trebui să protejați planta de sparanghel, pentru că mai întâi trebuie să-și dezvolte rădăcinile de depozitare. Daca folosesti seminte, poti recolta cel mai devreme in al treilea an, daca plantezi plante rizoma, o recolta scurta de 10-14 zile este posibila dupa doar un an. Dar te poți descurca și fără ea, mai ales cu sparanghelul alb, toată munca pentru creste nu merită cu greu pentru recolta scurtă și este adesea lăsată deoparte chiar și de către cultivatorii profesioniști.

În funcție de vitalitatea plantei, aceasta poate fi recoltată timp de patru săptămâni în anul următor. Un an mai târziu, la 6 săptămâni de recoltare, se vorbește despre prima recoltă completă. Sistemele vitale pot produce acum cca. Poate fi recoltat după 6-8 săptămâni, dar niciodată mai mult decât până la Sfântul Ioan (24. Iunie). Soiurile târzii pot fi de obicei recoltate până de Sf. Ioan. La soiurile mai timpurii și la plantele timpurii, recoltarea trebuie oprită în prealabil. Plantele au nevoie de timpul rămas pentru a se regenera.

Puteți găsi mai multe despre recoltare și depozitare aici: Sparanghel: Recoltarea și depozitarea prețioasei legume.

Randamentul așteptat, numărul de plante necesare pentru autosuficiență:

Dintr-o plantă vitală de sparanghel alb cu randament maxim se pot crește 8-12 sulițe de aprox. Așteptați-vă la 40-55 de grame pe sezon, adică aprox. 400-500 de grame. Cu sparanghel verde sunt cca. 250-300 de grame în mod realist. Cu toate acestea, acest randament se întinde pe 6 săptămâni. Pentru a putea recolta în mod regulat cantitatea necesară pentru o familie de patru pentru a mânca sparanghel, sunt recomandate 30-50 de plante.

Instrucțiuni pentru recoltarea sparanghelului alb:

Dacă solul este foarte afânat, puteți vedea la suprafață unde sparanghelul încearcă să-și găsească drumul spre suprafață. Expuneți cu grijă tija și străpungeți tija cu un cuțit ascuțit sau tăietor de sparanghel cu grija. Scoateți stâlpul, umpleți gaura cu pământ și nivelați barajul cu o mistrie.

Instrucțiuni pentru recoltarea sparanghelului verde:

Recoltarea sparanghelului verde este puțin mai ușoară și mai puțin complexă. Sulițele cresc din pământ, devin treptat verzi și pot fi tăiate chiar deasupra solului la o lungime de 15-25 cm. Ar trebui să folosiți un cuțit cât mai ascuțit și curat pentru tăietură, astfel încât tăietura să se vindece rapid și să nu se instaleze boli. Chiar dacă depozitarea sparanghelului nu mai este o problemă tehnic în aceste zile, sulițele ar trebui consumate cât mai proaspete.

Sparanghelul din Peru este transportat cu vaporul în Germania săptămâni întregi în condiții optime (temperatură, umiditate, gaz protector) și arată atrăgător din punct de vedere vizual. Cu toate acestea, gustul este în mare parte blând. În propria grădină ar trebui să recoltați întotdeauna atât cât puteți folosi direct. Sparanghelul poate fi păstrat la frigider până la o săptămână. Pentru a face acest lucru, ar trebui să înfășurați tijele într-un prosop umed sau într-un ziar. După două sau trei zile, cârpa trebuie umezită din nou.

Sparanghel: ingrediente și utilizare

Cu mai puțin de 20 kcal la 100 g, sparanghelul are un conținut foarte scăzut de calorii și este potrivit pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Conține mult potasiu și câteva vitamine din grupa B. Similar cu usturoiul, gustul și mirosul tipic provin din compușii care conțin sulf. Sparanghelul verde conține în general ingrediente mai valoroase. Bastoanele verzi conțin mai multe vitamine C și A.

Sparanghelul alb este de obicei fiert în apă și apoi servit cu unt sau sos olandez. Când vine vorba de sparanghelul verde, aproape că nu există limite pentru propria ta creativitate. Poate fi fiert, prăjit sau la grătar. Sparanghelul verde este foarte bun și în salate.

Sparanghel: dăunători și boli

În special în cultivarea comercială, există numeroase boli și dăunători de care trebuie luate în considerare. În propria grădină, sparanghelul este mult mai puțin probabil să fie afectat de boli.

O infestare cu botrytis, de exemplu, face tulpinile de deasupra solului palide și duce la moarte. Dacă umiditatea este ridicată, botrita se răspândește destul de repede. În orele dimineții, puteți vedea și creșterea mucegaiului cu ochiul liber. Infestarea încetinește semnificativ de îndată ce vremea devine însorită și uscată.

Boala tulpinii și a piciorului (Fusarium) poate fi recunoscută clar prin petele (roz spre maro) de pe lăstarii plantei.
O altă tulpină de Fusarium poate provoca putrezirea rădăcinilor. Buruiana de sparanghel își schimbă de obicei culoarea la începutul verii și apoi moare după un timp. De îndată ce părți ale plantei sunt infestate, acestea trebuie îndepărtate cu generozitate și aruncate în deșeurile reziduale.

Rugina sparanghelului și Stemphylium pot cauza, de asemenea, planta de sparanghel să moară prematur. Plantele nu mai pot stoca atât de mult zahăr în rădăcini și, prin urmare, sunt mai puțin eficiente. Este indicat să îndepărtați sparanghelul mort toamna, deoarece în lăstarii morți există agenți patogeni și altfel pot ierna. Soiurile robuste sunt cele mai potrivite pentru grădina de acasă și, prin urmare, ar trebui selectate.

Soiurile robuste nu numai că provoacă mai puține probleme, dar obțineți și recolte bune și nu trebuie să apelați la pesticide chimice.

Musca sparanghelului și afida sparanghelului atacă planta ca dăunători. Acestea slăbesc de obicei sparanghelul, ușurând alte boli, cum ar fi rugina sau fusarium, mai târziu în cursul anului.

Un articol detaliat despre acest subiect și despre cum să vă protejați sparanghelul poate fi găsit aici: Sparanghel: boli, dăunători și protecția culturilor.

Despre autorul invitat:

Ca inginer absolvent în științe agricole Felix Grebhardt responsabil de vânzări și marketing la Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Compania este o companie de ameliorare a plantelor de dimensiuni medii, administrată de o familie, cu sediul în Rastatt. Cultivarea sparanghelului are o tradiție îndelungată în companie și poate fi urmărită încă din 1912. Pe lângă meseria sa, domnul Grebhardt cultivă cu pasiune diferite tipuri de kiwi, curmal și smochine în grădina sa.
Informatii suplimentare: www.suedwestsaat.de/spargel

Multe mulțumiri sunt adresate domnului Grebhardt pentru contribuția sa valoroasă la realizarea articolului și fotografilor harnici. Creșterea semințelor din sud-vestul Germaniei.