Salvie aparține fiecărui pat de plante. Vă arătăm totul despre recoltarea corectă, depozitarea și alte metode de conservare. Cum să păstrezi salvie!
Recoltați salvie la momentul potrivit
Gustul este cel mai bun salvie înainte de înflorire. Dacă planta formează muguri și flori, planta folosește o mare parte din energia sa pentru aceasta și astfel își pierde parțial aroma inconfundabilă. Puteți contracara perioada de înflorire prin recoltarea continuă a lăstarilor tineri. Cu „No-Flower” există o varietate modernă care nu tinde să înflorească.
Frunzele tinere în special sunt deosebit de delicate ca textură și cele mai aromate. Cel mai bine este să recoltați lăstarii tineri în orele dimineții. În general, ar trebui să recoltați doar atât cât puteți folosi direct.
păstrează salvie
Mai ales după o topiară, de obicei aveți la dispoziție mai multe frunze de salvie decât puteți folosi direct. Frunzele pot fi păstrate la frigider aproximativ două săptămâni. Pentru a face acest lucru, înfășurați tot lăstarul de salvie într-un prosop de bucătărie umed. Dacă doriți să păstrați frunzele pentru o perioadă mai lungă de timp, mulți oameni caută cu disperare metode de conservare cât mai blândă a frunzelor aromate.
Mulți grădinari hobby se gândesc imediat la uscare. În general, aceasta este într-o cameră uscată sau în cuptor la temperatură scăzută (max. 60°, lingura de gătit între clemele ușii cuptorului, astfel încât umezeala să poată scăpa). Unul dintre motivele pentru care uscarea este atât de populară este probabil salvie uscată de la supermarket. Deși salvia poate fi păstrată foarte bine în acest fel, frunzele își pierd o mare parte din aromă.
Înghețarea este o opțiune mult mai bună. Acest lucru este util în special pentru a face sosuri cu unt de salvie sau ulei de măsline. Frunzele ocupă puțin spațiu în congelator și, prin urmare, pot fi păstrate peste un an. Dacă gătiți un fel de mâncare care urmează să fie rafinat cu gustul inconfundabil de salvie, puteți îndepărta una sau două frunze și le puteți „fărâmița” direct în sos atunci când sunt congelate.
Puteți, de asemenea, să procesați salvie într-un unt de plante și apoi să o înghețați. Pentru asta luați aproximativ 500 g unt pentru 100 g frunze. Acesta se încălzește ușor pe aragaz împreună cu frunzele tocate. După aproximativ 5 până la 10 minute la o temperatură medie, lăsați amestecul să se răcească, porționați-l și apoi congelați-l. Acest unt de salvie poate fi păstrat cu ușurință la congelator timp de jumătate de an.
Alte plante de condimente pot fi cultivate și în propria grădină și vă pot rafina preparatele după recoltare. Avem o listă cu acestea cele mai bune plante de condimente pentru grădină și balcon compilate.