Conservarea castraveților: murarea și păstrarea lor corectă

Castraveții pot fi plantați foarte productiv în grădină. Daca nu poti tine pasul cu consumul, exista diverse metode de depozitare.

castraveți (Cucumis sativus) plantarea în propria grădină nu este dificilă și puteți asigura cu ușurință vara cu propria gospodărie. Pentru ca legumele verzi să nu se strice prematur, există diverse sfaturi și trucuri pentru păstrarea castraveților. Vă prezentăm câteva metode de la decapare la conservare până la congelare.

Păstrați castraveții

Oricine folosește mai des castraveții în bucătărie știe că castraveții nu rezistă mult acolo. Acest proces se datorează temperaturilor ridicate din casă sau apartament - răcirea suficientă este deci foarte importantă! Temperatura optimă pentru depozitarea castraveților este de 10 până la 13 °C. Subsolul, de exemplu, este un loc de depozitare potrivit. Cu toate acestea, termometrul nu trebuie să scadă sub temperatura recomandată, deoarece prea multă răcoare dăunează și fructelor. Prin urmare, castraveții trebuie păstrați la frigider doar pentru o perioadă scurtă de timp. Dacă stau prea mult acolo, devin repede noroioase și pătate.

Cu siguranță ar trebui să vă asigurați că castraveții nu sunt depozitați împreună cu anumite fructe și legume. Acestea includ, de exemplu, mere, banane sau roșii. Motivul pentru aceasta este așa-numita etilenă, care este emisă de fructe. Acesta este un gaz de coacere care face ca castraveții să se coace mai repede.

Murarea sau conservarea castraveților - care este diferența?

Dacă castraveții vor fi conservați pentru o perioadă mai lungă de timp, depozitarea la rece în pivniță nu este suficientă. În acest caz, recomandăm murarea sau conservarea castraveților. Pe lângă castraveți, castraveții mici murați sunt deosebit de potriviti. Dar care este diferența dintre decapare și conservare? Vă prezentăm ambele variante:

Castraveți murați

Murarea este o modalitate simplă de conservare a castraveților. Un castravete se taie în bucăți mici și se pune într-un borcan de zidărie împreună cu apă, oțet, usturoi, ceapă, mărar, foi de dafin și semințe de muștar. Nu există limite pentru varietatea de condimente. În principiu, însă, ingredientele se păstrează mai mult dacă legumele și condimentele intră mai întâi în pahar. Apoi apa fierbinte, fiarta cu putina sare, se toarna in borcanele de conservare si se inchide capacul. Un loc răcoros și întunecat, cum ar fi subsolul, este potrivit ca loc de depozitare. Când sunt gătiți, castraveții pot fi păstrați luni de zile.

Se fierbe castraveții

Pentru cei care plănuiesc pe termen foarte lung, merită să păstrați castraveții. Conservarea denotă aceeași metodă. Principala diferență față de murat este că conținutul borcanului este gătit atunci când borcanul este închis și, prin urmare, are o durată de valabilitate mai lungă. Asa se face:

1. În prima etapă, castraveții sunt tăiați în bucăți mici, iar capetele sunt tăiate, deoarece acolo s-ar putea aduna substanțe amare. Castraveții sunt înmuiați în sare peste noapte pentru a scoate apa.
2. Pentru a păstra castraveții, aveți nevoie de borcane nedeteriorate care se fierb mai întâi în apă fierbinte câteva minute cu sigiliu de cauciuc. Acest lucru ucide orice germeni care ar putea afecta timpul de păstrare al castraveților.
3. Castraveții se scot din saramură, se clătesc pentru scurt timp și se umplu în borcanele sterile.
4. Apa, oțetul, sarea, zahărul și orice condimente se fierb acum în oală câteva minute, apoi se umplu în borcanele de conservare cu castraveții și se închid ermetic cu un capac.
5. Pentru a păstra efectiv castraveții, borcanele se pun într-o baie de apă în cuptor. Pentru aceasta este potrivită o cratiță sau o tigaie umplută cu apă până la o înălțime de câțiva centimetri. Paharele se încălzesc apoi cca. se fierbe o jumătate de oră la 90 °C.

Castraveții pot fi păstrați cu ușurință timp de un an folosind această metodă. Subsolul este recomandat ca loc de conservare a borcanelor pentru ca acestea să stea la răcoare și ferite de lumină.

Congelați castraveții

Dacă nu mai poți ține pasul cu mâncarea atunci când recoltezi castraveți, te întrebi rapid: Se pot congela și castraveții? Chiar dacă această posibilitate sună tentantă, vă sfătuim cu tărie împotriva ei! Deoarece castraveții sunt în mare parte apă, celulele din fructe explodează atunci când îngheață. Castravetele devine rapid moale atunci când este dezghețat. Murarea sau conservarea sunt metode mult mai bune pentru o depozitare mai lungă.

În acest articol veți găsi multe alte sfaturi utile despre creștere, recoltare și utilizare Castraveți din propria grădină.