Cardamom: cultivare, recoltare și utilizare

Cardamomul este cunoscut pentru utilizările sale foarte versatile. Deși nu puteți recolta semințe în această țară, vă vom arăta cum puteți crește singur planta ornamentală exotică pentru a obține frunzele care pot fi și ele folosite.

Cardamomul este un condiment foarte special care ne trezește rapid pofta de călătorie pentru Asia de Sud. În acest articol, veți afla totul despre păstăile de cardamom cu un gust unic, de unde provin, cum să plantezi și cum să folosești cardamomul.

Cardamom: originea și proprietățile condimentului

cardamom (Elettaria cardamomum) aparține familiei ghimbirului (Zingiberaceae) și, prin urmare, nu este asociat doar cu 

ghimbir (Zingiber officinalis), dar și îndeaproape cu curcumă (Curcuma longa) și galangal (Alpinia officinarum) legate de. Planta perenă tropicală cu rădăcini groase provine din regiunea Himalaya indiană și acum este cultivată comercial pe scară largă în Tanzania, Thailanda, Guatemala și Honduras. Planta atinge o înălțime de până la 3 metri și se dezvoltă de obicei la semiumbra până la umbra pădurilor tropicale.

Frunzele lanceolate ale cardamomului sunt stufoase și dispuse într-o manieră care amintește de frunzele de palmier. Similar cu ghimbirul, în sol se formează rizomi groși pentru a supraviețui. Floarea albă de cardamom amintește puternic de o orhidee, are dungi albastre și margini petale galbene. Aici se dezvoltă fructele capsule triple folosite ca condiment, fiecare conținând 15 până la 20 de semințe unghiulare, maro. Semințele conțin aproape toată aroma din capsule. Păstăile de semințe sunt recoltate imature și uscate direct, uneori albite. Condimentul este după şofran (Crocus sativus), vanilie (vanilie sp.) și nucșoară (Myristica fragrans) unul dintre cele mai scumpe condimente din lume.

înștiințare: De altfel, condimentul este adesea pronunțat „cardamom”. Din moment ce numele (Elettaria cardamomum) dar vine din latină, ortografia corectă este „cardamom”.

Diferite tipuri de cardamom

Când vine vorba de cardamom, majoritatea oamenilor se gândesc la păstăi de culoare verde deschis. Cu toate acestea, există și o varietate de cardamom negru. Vă prezentăm speciile folosite ca condiment.

Cardamom negru

Cardamomul negru (Amomum subulatum) este o specie separată din familia ghimbirului și are păstăi de semințe de culoare maro intens, aproape negre, care sunt, de asemenea, mai mari decât cele ale cardamomului convențional. Gustul cardamonului negru este afumat și acidulat, este popular în Sri Lanka pentru aromatizare și prepararea alcoolului.

Cardamom alb sau verde

Cardamom alb este numele dat păstăilor de semințe albite de cardamom convențional, care sunt recoltate necoapte și au o culoare bej delicată. Cu toate acestea, cea mai bună calitate este cardamomul uscat fără prelucrare ulterioară cu capsule tipice, de culoare verde pal. Gustul său este mai blând decât cel al cardamomului negru și nu are note de fum. Specia este împărțită în cele două variante folosite ca condiment, cardamomul Malabar (Elettaria cadamomum var. cardamomum) și mai puțin popular cardamom de Ceylon (Elettaria cadamomum var. major).

Plantarea cardamomului: condițiile locului și Co.

Planta de cardamom iubitoare de căldură poate fi păstrată doar ca plantă de apartament la latitudinile noastre. Nu puteți recolta semințe aici, dar frunzele au și gustul tipic de cardamom și miros aromat. Acest lucru se datorează faptului că cardamomul necesită în mod constant temperaturi ridicate de aproximativ 25 ° C și timpi lungi de expunere, care se găsesc doar la tropice. Condimentul tropical nu infloreste la noi. Planta poate fi ținută foarte bine în interior, deoarece se înțelege bine și cu umbra parțială și locurile umbrite. Nu necesită lumina directă a soarelui și nu o tolerează bine. Cardamomul este unul dintre acestea plante de apartament comestibile.

Plantele de cardamom nu cresc în aer liber în țara noastră, deoarece provin de la tropice și nu tolerează temperaturi sub 15 °C. Prin urmare, plantele trebuie ținute în ghivece și așezate afară cel mult vara, dar apoi la semiumbră la umbră. De îndată ce temperaturile pe timp de noapte scad sub temperatura minimă din toamnă, cardamomul trebuie adus în interior și iernat acolo luminos și cald.

înmulțiți cardamomul

Îți poți crește propria plantă de casă din păstăi proaspete de cardamom. Semințele conținute în el sunt înmuiate în apă călduță timp de aproximativ 24 de ore și apoi semănate în sol sărac în nutrienți, ca al nostru Plantura pe bază de plante și sol cu ​​semințe. Semințele de cardamom trebuie acoperite doar cu puțin substrat și menținute bine umede. Semințele mai vechi de pe raftul de condimente nu germinează foarte bine, așa că ar trebui să cumpărați semințe proaspete pentru însămânțare. La 20 până la 25 °C și într-o locație luminoasă, dar nu însorită, primele plante de cardamom vor germina după două până la trei săptămâni. După câteva săptămâni, pot fi înțepate și transplantate într-un sol mai bogat în nutrienți.

Dacă aveți deja o plantă de cardamom, rizomul gros poate fi împărțit primăvara după iarnă. Ca și în cazul ghimbirului, rădăcina îngroșată, împreună cu rădăcinile fine, este împărțită în mai multe secțiuni cu muguri latenți și așezate în ghivece proprii. Ar trebui păstrate cât mai multe dintre rădăcinile fine și albe, astfel încât planta de cardamom să poată crește rapid în ghiveci și să formeze lăstari proaspeți.

Îngrijirea cardamomului: repotări, fertilizare și udare

Planta scumpă de condimente ar trebui să fie repotată anual pentru a oferi suficient spațiu rizomului său. Acest lucru se poate întâmpla din primăvară până în toamnă. Pentru replantarea cardamomului, o jardinieră mai mare este mai întâi acoperită cu un strat de drenaj și apoi umplut cu pământ de ghiveci bogat în nutrienți, după ce ați îndepărtat cu grijă planta în cea nouă set de oale. Rizomul este acoperit cu pământ, ușor presat și udat bine.
Din când în când este necesară și fertilizarea cardamomului, mai ales când se recoltează frunzele tinere. La repotări, un îngrășământ pe termen lung poate fi adăugat direct în sol sau, alternativ, planta în ghiveci poate fi tratată în mod regulat cu un îngrășământ organic lichid de calitate organică, precum al nostru. Îngrășământ organic pentru plante de interior și verde Plantura, pentru a fi fertilizat. Acesta se adaugă în apa de udare la fiecare două până la trei săptămâni și se administrează la udare. Acest lucru asigură un aport constant, dar blând de nutrienți, care previne simptomele de deficiență, cum ar fi frunzele galbene și susține creșterea cardamomului. În același timp, îngrășământul lichid vine la tine în ambalaje durabile.
Când udați planta de apartament tropicală, stratul superior de sol ar trebui să fie uscat înainte de următoarea udare.

bacsis: Fertilizarea cu un îngrășământ lichid în apa de irigare economisește timp și este ușor de făcut. Al nostru Îngrășământ organic pentru plante de interior și verde Plantura furnizează plantelor dumneavoastră de interior toți nutrienții importanți.

Cardamom de iarnă

Cardamomul este iernat numai în interior și peste 15 °C. În sezonul rece din octombrie până în martie, nu există îngrășământ și doar puțină udare, deoarece plantele cu greu absoarbe apă și globul rădăcină tinde să putrezească dacă poate rămâne prea multă umiditate pentru o perioadă lungă de timp. Trebuie doar să vă asigurați că globul de rădăcină nu se usucă complet.

Bacsis: Plantele în ghivece trebuie adesea să se lupte cu dăunătorii, mai ales în cartierele de iarnă. Mulți dăunători se pot înmulți rapid în spațiile noastre calde de locuit și, de asemenea, nu găsesc dușmani naturali. Dăunătorii tipici pe cardamom din casă sunt Coșnițe sau coligări, care formează o minge albă, pufoasă, de secreții din carapace și se hrănesc cu seva plantei.

Cardamom: utilizări, gust și efecte

Gustul cardamonului poate fi descris ca fiind ușor amar până la floral-dulce și picant-aprins. Frunzele tinere au un gust dulce și picant, în timp ce frunzele mai bătrâne devin incredibil de amare și nu mai sunt tentante să fie consumate.

Cardamomul nu este popular doar ca condiment în țările sale de origine din Asia de Sud. În Suedia, aproximativ un sfert din producția mondială este consumată sub formă de deliciosul „Kardemumma Bullar”, o variantă a cunoscutului rulou de scorțișoară. Dacă amesteci niște cardamom proaspăt măcinat în cafea, efectele cofeinei sunt sporite. Cardamomul poate fi savurat copt, măcinat sau fierbinte infuzat ca ceai pur de cardamom sau ca ingredient în ceaiul tradițional chai. Puteți mesteca din când în când capsule întregi de cardamom împotriva respirației urât mirositoare și, astfel, chiar și contracararea cariilor dentare. Pudra de cardamom trebuie folosită cât mai curând posibil, deoarece își pierde rapid substanțele aromatice. Cel mai bine este să păstrați capsulele încă întregi în recipiente etanșe timp de aproximativ un an, fără nicio pierdere a gustului.

Cardamomul este un condiment sănătos care a fost întotdeauna folosit în medicina ayurvedică. Se spune că semințele au efecte de întărire a inimii și stomacului, antispastice și antiseptice.

Nu numai cardamomul își găsește un loc în afara tropicelor în camerele noastre. Descoperiți altele mai interesante în articolul nostru special plante de apartament exotice precum ananasul și baobabul.