Varza Savoy: tipul valoros și adesea uitat de varză

Varză: datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, poate aduce o contribuție importantă la o alimentație sănătoasă și conștientă.

Savoia (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) aparține familiei de varză și este deosebit de strâns legată de varza albă. Un detaliu deosebit al savoiei este probabil textura ondulată a frunzelor sale, care probabil i-a determinat și pe descoperitorii săi să se gândească. Prin urmare, nu este surprinzător de ce există atât de multe nume pentru varză și sunt folosite interschimbabil, cum ar fi: Varza savoia, varza savoia, varza bors, varza unta si varza savoia, varza milaneza, varza savoia, Wirz (CH), chou de Milan (FR) si varza savoia (Engleză). Varza este disponibilă pe tot parcursul anului. Primăvara, capetele sunt de culoare verde deschis (așa-numitele Varza timpurie), soiurile ulterioare, pe de altă parte, sunt de obicei de culoare verde închis. Datorită bunei păstrări a soiurilor târzii, li s-a stabilit termenul oarecum neîncântător de permanent savoy.

Ondularea caracteristică deja menționată a frunzelor se datorează fazelor rapide de creștere. Țesutul frunzelor crește în timp ce venele frunzelor rămân în urmă în creștere. În cazul verzei, ondulația explică și împachetarea liberă a capului de varză.

Varză: un tovarăș recunoscător pentru grădinarul hobby

Varza poate fi cultivată în propria grădină și este o legumă gustoasă la sfârșitul toamnei și iarna, când roșiile, ardeii și altele asemenea au fost deja recoltate. Savoy crește în general puțin mai repede decât alte tipuri de varză și poate fi plantată mai târziu sau recoltată mai devreme. Și în cultură se dovedește a fi ceva mai robust decât rudele sale. Acest lucru îl face un început ideal pentru grădinarul hobby când vine vorba de cultivarea verzei. Pentru informații detaliate, consultați ghidul nostru pas cu pas: Cultivarea varzei: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.

Varza este împărțită în soiuri timpurii, medii și târzii

O prezentare cuprinzătoare a soiurilor poate fi găsită aici: Varză: alegerea soiurilor potrivite pentru a crește.

• Alaska (F1): soi de varză târzie cu capete de varză fin ondulate și strâns împachetate; ideal pentru depozitare și iernare în aer liber.
• aurul vital: soi de coacere medie; frunze verzi fin ondulate si proaspete, cu consistenta delicata si aroma intensa. Sin: varză untă.
• Marner Grüfewi: soi robust de savoia cu frunze de culoare verde închis și capete de varză fin ondulate; deosebit de ușor de depozitat; supraviețuiește și iernii în aer liber în regiunile aspre.
• Samantha (F1): noua rasa de varza savoia si varza ascutita; Varza Samantha este deosebit de populară datorită gustului fin și blând; capetele ascuțite pot fi recoltate între sfârșitul lunii august și sfârșitul lunii noiembrie.
• smarald: soi viguros și mediu cu tulpină scurtă, cu frunze de un verde intens și puternic ondulate; bun pentru depozitare, dar nu este potrivit pentru iernarea în aer liber la latitudini locale.
• pierdut: soi târziu cu frunze de culoare verde închis și fin ondulate și capete de varză tare.
• vestigitor 3: soi foarte timpuriu cu toleranta mare la frig; plantele avansate pot fi plantate devreme. În ciuda capetelor ferme, acest soi nu este potrivit pentru depozitare.

boli și dăunători

Varza este afectată de dăunătorii comuni care afectează aproape toate tipurile de varză. Acestea includ musca de varza, cel Varză Albă precum şi cele temute Clubroot. Plantele tinere pot și ele melci sabot

recoltare și depozitare

Varza nu se păstrează la fel de mult ca varza roșie și albă, dar soiurile de depozitare târzie pot fi păstrate și câteva săptămâni. Unele soiuri sunt deosebit de rezistente la îngheț și pot petrece iarna în aer liber. Capetele pot fi recoltate și consumate treptat. După o perioadă lungă de depozitare, totuși, este mai bine să îndepărtați lianții exteriori, deoarece aceștia sunt, de obicei, puțin ușori și, prin urmare, nu mai pot fi utilizați.

ingrediente și utilizare

Dacă cumpărați varză, ar trebui să vă asigurați că cât mai mulți lianți de culoare verde închis sunt încă acolo. Varza proaspătă poate fi recunoscută după zgomotul de zgomot pe care îl face atunci când o scuturi. Este deosebit de apreciat pentru conținutul foarte ridicat de vitamina C, vitamina B6 și minerale. Cu aproximativ 30 de kilocalorii per 100 g de greutate proaspătă, este, de asemenea, foarte scăzut în calorii. Glicozidele din uleiul de muștar pe care le conține au și un efect de promovare a sănătății. Se spune că au un efect inhibitor asupra bacteriilor, virușilor și ciupercilor din organism.

Varza nu este convingătoare doar din punct de vedere al sănătății: frunzele creț sunt și ele deosebit de delicate la gust în comparație cu alte tipuri de varză. Prăjit la tigaie, poate fi folosit ca acompaniament pentru preparate copioase sau tocane. Frunzele sunt, de asemenea, populare ca bază pentru împachetările cu varză.