Tarhon: Caracteristicile plantei

Tarhonul este una dintre cele mai populare ierburi de bucătărie și este folosit în principal pentru mâncăruri franțuzești și italiene. Pe lângă faptul că este folosită ca condiment, se spune că planta erbacee are și un efect vindecător.

Tarhonul (Artemisia dracunculus) nu trebuie să lipsească în nicio grădină de plante medicinale. Mâncărurile din pește, carne și brânză, precum și sosurile pot fi excelent rafinate cu această plantă. Vă vom prezenta tarhonul mai detaliat și vom aprofunda subiectele din Plantarea în locul potrivit, alegerea soiului, înmulțirea, îngrijirea, recoltarea și depozitarea tarhonului.

Tarhon: origine și proprietăți

Tarhonul mai este numit și plantă dragon sau dragon învechit sau dragun. Aparține familiei margaretelor (Asteraceae). În cadrul acestora se află cu el diferitele specii ale genului

Artemisia cel mai strâns legate. Acestea includ, de exemplu, alte ierburi aromatice tradiționale, cum ar fi mugwort (Artemisia vulgaris), vermut (Artemisia absinthium) și Southernwood (Artemisia abrotanum).

Când este cultivată în paturi și în condiții favorabile, poate atinge o înălțime de creștere de până la 150 cm - și asta în doar un an. Soiurile folosite provin din clime diferite și, prin urmare, au proprietăți diferite, după cum puteți vedea în articolul despre Soiuri de Tarhon poate citi. Planta este originară din zonele mai reci din Asia Centrală și Siberia. Tarhonul disponibil comercial, zdrobit sau proaspăt este cultivat mai ales în Țările de Jos sau în Balcani. Planta condimentată, care are o notă fină de anason, este deosebit de populară în bucătăria italiană și franceză. Se cultivă în principal trei tipuri diferite de tarhon - tarhon rusesc, francez și german.

Bacsis: Toate soiurile de tarhon se dezvoltă cel mai bine în sol bine drenat, nu prea umed și nu prea bogat în nutrienți. Nostrul nostru fără turbă, de exemplu, oferă condițiile ideale pentru aceasta Plantura Organic Herb & Seed Soil cu un amestec de nucă de cocos, perlit și compost matur.

Frunze și flori de tarhon 

Obiceiul de creștere al tarhonului erbacee este stufoasă și ramificată, iar rădăcinile puternice, puternic ramificate, sunt capabile să formeze curgători. Frunzele înguste, puțin păroase, lanceolate sunt verzi, se îngustează și stau sesile pe tulpinile erbacee. Când sunt zdrobite, emană un miros plăcut. În perioada de dinaintea înfloririi, frunzele plantei sunt cel mai aromate. În lunile mai până în iunie, floarea caracteristică a tarhonului apare într-o nuanță galben-verde. Aceste capete de flori sunt în panicule și au dimensiuni de aproximativ doi până la trei milimetri. Cu toate acestea, cu greu sau niciodată nu veți vedea florile tarhonului în latitudinile noastre sau în locațiile noastre cu o climă mai rece - aici este cel mai probabil să aveți noroc cu tarhonul rusesc.

Bacsis: Când vorbim despre tarhon, se înțelege de obicei tarhonul francez, deoarece este cel mai aromat dintre soiurile folosite. Cu toate acestea, el este și cel mai sensibil și mai scund dintre cei trei. Deși tarhonul rusesc are cea mai mică aromă, este mult mai robust și nu îngheață la fel de repede. Tarhonul german are o capacitate bună de a se regenera și pur și simplu va crește din nou după ce a fost deteriorat de îngheț.

Tarhonul este peren?

Tarhonul aparține plantelor perene. Toate soiurile utilizabile tolerează ceva îngheț, dar francezii doar într-o mică măsură. În articolul nostru despre Îngrijirea tarhonului descriem în detaliu, printre altele, modul în care planta este iernată. Pe lângă hibernarea necomplicată, cel Înmulțirea tarhonului Nu e greu.

Este tarhonul otrăvitor sau comestibil?

Frunzele și lastarii tineri ai plantei de condiment sunt de obicei folosite în bucătărie. Cum tu Recoltarea și depozitarea tarhonului, pentru a-l folosi mai târziu pentru gătit, puteți citi articolul nostru aferent. Controversatul ingredient estragol, despre care se spune că este mutagen, este, de asemenea, conținut în tarhon. Cu toate acestea, mai multe studii au arătat că trebuie consumate cantități foarte mari pentru ca estragolul pe care îl conține să dezvolte un efect nociv detectabil. Deci consumul obisnuit in domeniul pregatirii bucatariei este inofensiv. Cu toate acestea, femeile însărcinate și care alăptează sunt sfătuite să evite pe cât posibil ierburile care conțin estragol.
Chiar și la animale precum iepurii, cobai și câini, se spune că tarhonul are efecte apetisante, digestive și de deparazitare. Desigur, ar trebui să aflați dinainte cât de mult din plantă au voie să mănânce animalele.

Sunt florile de tarhon comestibile? Florile de tarhon sunt de fapt comestibile, dar sunt rareori folosite în aplicații culinare. Capetele de flori uscate pot fi preparate, de exemplu, pentru ceai, despre care se spune că stimulează apetitul și favorizează digestia.

Dacă acum doriți să obțineți această plantă minunată de condimente în propria dvs. grădină, vă vom explica în detaliu cum puteți face acest lucru în articolul nostru special Plantați tarhon.