Coriandru: Recoltați și depozitați corect

Semințele și frunzele de coriandru pot fi folosite la gătit. Dar cum se recoltează corect coriandru și cum poate fi prelungită perioada de valabilitate a acestuia?

cel Coriandru adevărat (Coriandrum sativum), cunoscută și sub denumirea de plantă de insecte sau pătrunjel asiatic, este una dintre cele mai importante ierburi din bucătăria asiatică. După ce umbeliferele au fost cultivate cu succes, atât frunzele, cât și semințele pot fi folosite într-o varietate de moduri în bucătărie. Are sens să cunoști câteva trucuri pentru conservarea coriandrului, astfel încât să-l poți păstra fără probleme și să-l folosești pentru a rafina preparatele cât mai mult timp.

Recoltați coriandru

Frunzele plantelor de coriandru pot fi recoltate continuu in timpul sezonului de vegetatie. Prin tăierea regulată a buruienilor insectelor, formarea florilor, care este de obicei asociată cu o schimbare negativă a gustului, este întârziată. Cu toate acestea, dacă doriți să culegeți și semințele picante de coriandru adevărat, îl puteți elimina Nu tăiați în iulie, astfel încât plantele să aibă încă suficientă energie pentru înflorire și fructificare a avea. Coriandru poate fi recoltat adesea până în septembrie.

Bacsis: Dacă doriți în principal să culegeți frunzele coriandrului, există un truc pentru a suprima înflorirea: Semănați coriandru destul de târziu, între mijlocul lunii aprilie și jumătatea lunii iunie. Pe de altă parte, dacă doriți să culegeți semințe, semănați devreme și anume de la sfârșitul lunii martie. Mai mult la cultivarea coriandrului vă vom spune în articolul special corespunzător.

Recoltați semințele de coriandru

În funcție de vreme și varietate, semințele aromatice de coriandru pot fi recoltate la 20 până la 28 de săptămâni după însămânțare. În consecință, perioada de recoltare este de obicei în lunile iulie până în august. Umbelele de flori uscate, în care se află semințele de coriandru, trebuie tăiate întotdeauna înainte ca acestea să fie complet coapte pentru a evita pierderile din cauza eliberării semințelor. De îndată ce păstăile de semințe devin maro deschis, pot fi recoltate.

Recoltați frunzele de coriandru

Când plantele tinere auto-crescute sau achiziționate s-au dezvoltat în ierburi puternice, frunzele de coriandru pot fi recoltate continuu. Depinde daca folosesti doar frunzele proaspete sau mai tarziu si semintele plantelor de coriandru Dacă doriți, puteți tăia fie lăstarii întregi aproape de pământ, fie frunzele individual cu foarfecele a recolta. Dacă urmează să fie recoltate semințe, nu trebuie să tăiați prea multe odată pentru a evita slăbirea prea mult a plantei. În același timp, însă, este nevoie urgentă de tăiere pentru a evita formarea prea rapidă a florilor și a semințelor. Recoltarea frunzelor de coriandru picant se termină adesea când înfloresc, deoarece coriandru verde capătă un gust ușor amar. Este încă comestibil, dar multora nu le place la fel de mult. De îndată ce apar primele inflorescențe, întregul frunziș al plantei trebuie recoltat și depozitat.

bacsis: Utilizați întotdeauna un instrument de tăiere ascuțit și curat pentru a preveni infectarea plantelor de coriandru cu spori fungici sau viruși.

Păstrează și păstrează coriandru

Frunzele de coriandru proaspăt recoltate pot fi păstrate pentru câteva zile dacă lăstarii tăiați sunt plasați într-un pahar cu apă la frigider. Dacă nu puteți folosi coriandru proaspăt în câteva zile sau aveți o recoltă în surplus, puteți conserva frunzele în mai multe moduri. De asemenea, semințele de coriandru pot fi depozitate cu puțin efort.

Congelați coriandru

Frunzele de coriandru adevărat pot fi tăiate și congelate după recoltare. Aceasta înseamnă că frunzele de coriandru proaspăt recoltate sunt disponibile pentru gătit în orice moment și după cum este necesar. Planta poate fi congelată aproximativ un an.

Frunze uscate de coriandru

Alternativ, verdeața de coriandru poate fi uscată după recoltare. Lăstarii sunt agățați la uscat timp de aproximativ două săptămâni. Datorită procesului de uscare, capacitatea de utilizare poate fi extinsă la aproximativ șase luni. Cu toate acestea, acest lucru reduce oarecum intensitatea aromei.

Pune coriandru în ulei

O a treia modalitate de a conserva frunzele de coriandru este să le murați în ulei. De exemplu, uleiul de măsline sau alt ulei vegetal de înaltă calitate este potrivit pentru aceasta. Frunzele se pun întregi sau mărunțite într-un recipient care se etanșează. Apoi umpleți suficient ulei pentru a acoperi coriandru cu aproximativ 1 până la 2 cm. Deoarece uleiul capătă de obicei aroma plantei, poate fi folosit minunat și pentru a rafina preparatele.

Semințele de coriandru uscate

Uscarea și depozitarea sunt foarte ușoare cu semințe de coriandru adevărate. După ce umbelele au fost culese, acestea sunt atârnate pe o sfoară sau întinse într-un loc uscat și lăsate să se usuce aproximativ două săptămâni. Semințele de coriandru sunt coapte atunci când sunt de culoare maro închis și se desprind ușor de capetele semințelor. Semințele de coriandru pot fi păstrate într-un recipient etanș până la trei ani. Așa că recolta poate fi folosită și pentru a semăna din nou buruiana de insecte anul viitor.

Bacsis: Prin utilizarea unui sol din plante sărac în nutrienți și a unei fertilizări organice cu acțiune lentă, aroma verdelui de coriandru se îmbunătățește. Răsadurile noastre fără turbă sunt potrivite pentru însămânțarea semințelor de coriandru în grădină sau pe balcon Plantura Organic Ierburi și Semințe Sol optim.

Puteți afla când și cum să semănați corect coriandru în articolul nostru special pe acest subiect înmulțiți coriandru.