Recoltarea, depozitarea și conservarea fasolei

Puteți cultiva fasole în propria grădină. Dar când este timpul să culegeți fasolea și cum le puteți conserva?

cui fasole (Phaseolus vulgaris) are gust bun, cu siguranță ar trebui să-l crești în propria grădină. Legumele sănătoase, produse local, devin din ce în ce mai rare în supermarket, iar plantele îmbogățitoare cu azot au chiar un efect util în grădină. Dacă nu sunt atacate accidental de boli sau mâncate de melci ca răsaduri, fasolea este plante foarte recunoscătoare. Deci, dacă alegeți cultivarea fasolei în propria grădină, cum afli când boabele sunt gata de recoltat?

Recoltarea fasolei: Când este timpul de recoltare a fasolei coapte?

Pentru fasolea semănată în mai, sezonul principal de recoltare este în iulie și august. Dacă puneți fasolea în pământ în iunie, timpul de recoltare va fi la începutul toamnei. De asemenea, trebuie remarcat faptul că fasolea nu se poartă doar o dată. Ele formează în mod constant flori și păstăi noi și, prin urmare, pot fi recoltate într-o perioadă de timp. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că planta are la dispoziție doar un anumit potențial energetic, care este de obicei destul de consumat după primele câteva cicluri de recoltare. În medie, boabele de fasole oferă o perioadă de recoltare puțin mai lungă decât fasolea de tufă.

De unde știi când boabele sunt coapte?

Puteți afla cu ușurință când boabele sunt gata de recoltare prin următoarea metodă: Pur și simplu spargeți o fasole în jumătate. Dacă aceasta se poate sparge ușor și are o rupere lină, atunci sunt șanse foarte mari ca boabele să fie coapte. În această etapă, fasolea nu este adesea vizibilă clar pe păstaie. Fasolea din interiorul păstăii nu trebuie să fie mai mare de 1 cm. Cu cât păstăile sunt recoltate mai tinere, cu atât boabele sunt mai fragede. Dacă doriți să recoltați semințele de fasole, trebuie desigur să așteptați până când semințele sunt coapte (laptele). Culegeți păstăile de fasole ciupindu-le cu degetele sau tăindu-le cu foarfecele sau cuțitul.

Oricine crede că fasolea a produs suficientă recoltă poate tăia plantele și le poate lăsa pe pat. Plantele nu mai primesc suficientă apă, se usucă rapid vara și se descompun. În acest fel, fasolea lasă în urmă un pat foarte bogat în azot, perfect pentru o nouă plantare de iarnă.

Recoltați fasole

fasole lată sunt recoltate atunci când semințele de fasole sunt vizibile clar pe păstăi. Recoltate tinere, păstăile pot fi și consumate. Când recolta este complet coaptă, păstăile sunt de obicei deschise și semințele sunt îndepărtate. Daca vreti sa le pastrati cateva zile la frigider, abia apoi scoateti fasolea din pastaie.

conserva fasolea

Fasolea verde are cel mai bine gust proaspăt, fie albită, fie aburită (sunt otrăvitoare crude!). Însă fasolea este plante recunoscătoare și adesea produc mai mult decât poate fi consumat pe termen scurt. Din fericire, fierberea și congelarea sunt două modalități de a păstra fasolea sănătoasă pentru consumul ulterioară.

Se fierbe fasolea

Fasolea este și ea tradițională paprika, castraveți, zucchini si alte legume fierte cu otet si zahar. Acest tip de conservare are avantajul că ulterior nu trebuie decât să deschideți un borcan și să serviți fasole gata de consumat. Cu toate acestea, dezavantajul conservelor este că vitaminele și gustul se pierd, din păcate.

Pune fasole

Fasolea murată este o modalitate de utilizare pe termen scurt (aprox. o săptămână) a păstra. Fasolea murată se mănâncă ca o salată.
Iată sfatul nostru de rețetă (pentru cca. 800 g fasole):

• Se fierbe fasolea in apa cu sare timp de 5-10 minute pana al dente sau pana se inmoaie, in functie de gust, apoi se scurge
• într-o cratiță 250 ml apă cu 250 ml oțet, 1 lingură. sare, 300 g zahăr, dacă este necesar Aduceți la fiert 1 baton de scorțișoară și câțiva cuișoare, 2 cepe (tăiate rondele) și fierbeți scurt
• Pune fasolea într-o oală de lut sau de porțelan și toarnă peste ele lichid clocotit
• Fasolea trebuie acoperită și lăsată la macerat cel puțin o zi

Congelați fasolea crudă

Congelarea este cel mai prietenos mod de conservare a fasolei. Cu toate acestea, fasolea nu trebuie neapărat să fie albită înainte de congelare. Înainte de congelare, fasolea este pur și simplu spălată, iar capetele sunt tăiate. Dacă fasolea urmează să fie folosită mai târziu, de exemplu pentru o tocană, le puteți tăia în bucăți mai mici înainte de a le congela.

uscarea fasolei

Dacă doriți să recoltați fasole boabe (soiurile „Borlotti” și „Canadian Wonder” sunt potrivite pentru aceasta), ar trebui să lase boabele să se coacă complet și să se usuce cât mai mult posibil pe vreme uscată permite. Aici este important ca boabele să fie într-adevăr complet uscate și, prin urmare, să aibă o perioadă de valabilitate bună. Prin urmare, merită să împrăștiați boabele într-un loc uscat (de exemplu, pe ziar) timp de cel puțin două săptămâni după recoltare. Cutiile sau paharele sunt ideale pentru depozitare.

Există numeroase tipuri diferite de fasole, care diferă nu numai ca gust, ci și ca aspect și utilizare. În articolul nostru de prezentare vă prezentăm cele vechi, noi și rezistente tipuri de fasole în față.