Barba de călugăr, care se numește agretti în italiană, este o plantă de sare care este adesea folosită în bucătărie. Chiar dacă nu locuiți lângă mare și nu aveți un lac sărat în grădina dvs., puteți cultiva cu ușurință ierburi de sare.
Denumirea de iarbă de sare indică deja proprietatea caracteristică a grupului de plante: preferința pentru solul sărat. Asociat cu aceasta, gustul ușor sărat al speciilor de ierburi sărate amintește de mare și de sărbători. Puteți aduce acest sentiment de vacanță acasă plantând singur barba de călugăr. Tot ce trebuie să știți - de la însămânțarea semințelor de Agretti și îngrijirea până la recoltare și pregătire - puteți găsi în acest articol.
continuturi
- Care este diferența dintre Barba lui Monk, Agretti și Salzkraut?
- Cultivarea barbei de călugăr, agretti și varză sărată
- Îngrijirea varzei sărate și Co.
- recoltare și utilizare
Care este diferența dintre Barba lui Monk, Agretti și Salzkraut?
Mai multe specii din subfamilia Salsoloideae, care este subordonată familiei de coada vulpii (Amaranthaceae), sunt denumite ierburi de sare. Un reprezentant binecunoscut și popular este Mönchsbart (Salsola sifon). Această plantă provine inițial din Eurasia și Africa de Nord, dar acum poate fi găsită pe multe coaste atât de îndepărtate, precum Scandinavia și Japonia. În timp ce barba de călugăr este încă o raritate aici și o găsești rar la piețele săptămânale bine aprovizionate, ea este stabilită în bucătăria italiană, de exemplu. Acolo însă planta nu se numește barba de călugăr, ci mai degrabă agretti sau barba di frate. Un alt reprezentant binecunoscut al ierburilor de sare este planta de sare japoneză (Salsola komarovi), care este cunoscută și sub numele de alge terestre în Japonia și este adesea folosită pentru sushi.
bacsis: O plantă numită floare de gheață se mai numește și sarata. Cu toate acestea, aceasta aparține unei familii complet diferite, Aizoaceae și, prin urmare, nu are legătură cu ierburile de sare descrise aici.
Ierburile de sare pe care le cultivăm nu sunt perene și, prin urmare, trebuie să fie semănate sau plantate în grădină în fiecare an. Ierburile de sare au tulpini puternic ramificate, care, deși au vârsta de un an, se lignifică ușor. Culoarea lăstarii este diferită. Dacă planta de sare este alb-verzuie în circumstanțe normale, adesea devine roșiatică în stresul de secetă, deficiență de nutrienți sau conținut crescut de sare.
Barba calugarului poate atinge o inaltime de pana la 70 cm. Frunzele sale sunt rotunjite și lungi, asemănătoare cu acele. Agretti înflorește aproximativ din iunie până în septembrie. Cu toate acestea, florile sunt verzui, foarte mici și stau discret la axilele frunzelor. Din aceasta se dezvoltă fructe, care în natură sunt răspândite în principal de vânt. Ele pot fi, de asemenea, recoltate din majoritatea soiurilor și folosite pentru propria reproducere.
Cultivarea barbei de călugăr, agretti și varză sărată
Monk's Beard impune mari cerințe privind locația sa. Agretti se găsesc mai natural în zonele umede, cum ar fi mlaștinile sărate, mlaștinile sărate sau locațiile de coastă. Alwindul sarat este, de asemenea, un halofit. Aceasta înseamnă că nudiul nu numai că tolerează sarea, dar are nevoie de clorură de sodiu în sol pentru a se dezvolta.
Agretti are nevoie de multă lumină, motiv pentru care cultivarea funcționează cel mai bine în locații cu mult soare.
Pentru plantarea bufniței de sare puteți, de exemplu, să folosiți nostru Plantura organic universal sol utilizare, care nu conține turbă de dragul mediului și are încă o capacitate foarte bună de stocare a apei. Amestecat cu puțină sare de masă, acest pământ poate fi pregătit pentru barba călugărului.
Bacsis: Utilizați maxim două lingurițe de sare pe litru de volum al ghiveciului sau una până la două lingurițe per plantă în aer liber. Barba călugărului tolerează concentrații de sare de până la unsprezece grame pe litru. Acumulează sodiu, așa că îl stochează în corpul plantei. Adaosul de sare duce la plante compacte și frunze aromate.
Arhivea sărată poate fi însămânțată direct în aer liber de la mijlocul lunii aprilie până în mai. Deoarece semințele de barbă de călugăr pot fi păstrate doar pentru o perioadă scurtă de timp și au o rată de germinare relativ scăzută, însămânțarea poate eșua uneori. În plus, plantele tinere de sarat sunt încă susceptibile la înghețurile târzii. Din aceste motive, este o idee bună să crești varză sărată în interior, pe pervaz, din februarie până în aprilie.
Procedura de pre-ameliorare:
- Pregătiți o tavă de semințe, de exemplu, cu noastre bine umezite Plantura organică de plante și pământ de semințe si maxim 2 lingurite de sare la litru de pamant.
- Distribuiți semințele de murdărie relativ dens, la aproximativ 3 cm unul de celălalt, și acoperiți semințele cu aproximativ 1 cm de pământ. Apoi turnați totul bine.
- Asigurați o temperatură a solului de 15 până la 20 °C. În plus, solul trebuie menținut întotdeauna umed, dar niciodată umed.
- În condiții bune, semințele de buruieni ale călugării vor germina în 7 până la 10 zile. Dar poate dura și puțin mai mult.
- Când plantele au aproximativ 3 până la 4 cm înălțime, ele pot fi înțepate la 20 x 20 cm una de cealaltă în locația lor finală, fie în ghiveci, fie în grădină.
- Mai ales în timpul după transplantarea salinei, asigurați-vă că există o alimentare adecvată cu apă.
bacsis: Cultivarea Agretti într-o seră ca cultură de iarnă la aproximativ 15°C poate funcționa. În acest scop, semințele de sarata sunt semănate direct în substratul final în seră până în octombrie.
Îngrijirea varzei sărate și Co.
Nu prea trebuie luate în considerare atunci când aveți grijă de varză sărată. Salsola sifon ar trebui să fie udate în mod regulat și crește și mai bine cu fertilizare la fiecare două săptămâni. Un îngrășământ potrivit este, de exemplu, cel lichid Îngrășământ organic pentru tomate și legume Plantura. Constă din ingrediente 100% naturale, pe bază de plante și fără animale și este fabricat cât mai ecologic posibil. 10 ml din aceasta trebuie amestecate într-un litru de apă de irigare la fiecare două săptămâni și folosite pentru a uda planta.
bacsis: Din fericire, melcilor nu le place deloc varza sarata.
recoltare și utilizare
Sarata creste relativ repede si poate fi recoltata dupa aproximativ doua luni. Dacă există un aport suficient de nutrienți, plantele vor încolți din nou energic chiar și după recoltare, astfel încât recoltarea să poată continua. Cu cât lăstarii sunt mai tineri, cu atât au un gust mai crocant și mai proaspăt. Așa că nu ezitați prea mult cu recolta și pur și simplu tăiați vârfurile lăstarilor. Trebuie avut grijă să lăsați cel puțin cinci centimetri din lăstarul original, astfel încât planta să poată încolți din nou.
Multe retete cu agretti au ajuns la noi, mai ales din bucataria italiana, inclusiv paste cu barba de calugar. Proaspăt adăugată, varza sărată oferă salatelor o aromă proaspătă care amintește de mare și de sărbători. Alte retete cu Agretti sunt ravioli cu umplutura de varza sarata sau pur si simplu adaugate la omlete sau omleta.
Poți mânca barba de călugăr crudă? Nimic nu stă în calea consumului de iarbă călugărească crudă. Dimpotrivă, din moment ce ierburile sărate conțin multe vitamine care sunt distruse de căldură, chiar mai bine este să le consumați crude. Pregătirea bărbii de călugăr este, de asemenea, ușoară. De exemplu, poate fi adăugată proaspătă direct în salate sau sotetă pentru scurt timp în puțin ulei, asemănătoare cu spanacul.
Cât de sănătoasă este barba călugărului? Pe langa calciu, potasiu si sodiu, barba calugarului contine multe vitamine, in special vitaminele C si E precum si diverse vitamine B. Barba călugărului este considerată sănătoasă, chiar dacă nu s-au documentat efecte speciale de vindecare pentru iarba de sare.
O altă legumă care a fost destul de uitată și care prosperă și în locuri sărate este așa-numita varza de mare. Tot ce trebuie să știți despre plantarea și îngrijirea varzei de plajă găsiți în articolul nostru special.
