Recoltarea, congelarea și depozitarea mazării

Recoltarea și depozitarea urmează, de asemenea, cultivării cu succes a plantei de mazăre. Tot ce trebuie să știți despre cum să recoltați și să depozitați corect mazărea poate fi găsit aici.

plante de mazăre (Pisum sativum) formează multe leguminoase în timpul verii. Cu câteva plante vă puteți acoperi cu ușurință nevoia de mazăre. Dar cum poți spune din exterior când mazărea este coaptă și cum pot fi păstrate? Vă vom arăta cum să procedați cel mai bine de la recoltare până la depozitare.

Recoltarea mazării: momentul potrivit

În timp ce majoritatea legumelor abia încep să crească corect, multe sunt soiuri de mazăre deja copt și așteaptă să fie recoltat. În general, merită să plantați mazăre în momente diferite, precum și diferite soiuri, astfel încât să puteți recolta treptat vara. Următoarele se aplică pentru coacerea mazărei: Mazăre pale (

Pisum sativum L. convar. sativum) se pot recolta deja de la sfarsitul lunii mai, mazarea incretita (Pisum sativum L. convar. alef medular.) și mazăre snap (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) sunt gata din iunie.

Cu toate acestea, aspectul păstăilor este mai important decât luna exactă. Pentru că păstăile pot fi folosite pentru a determina gradul de coacere destul de ușor. Dacă mazărea este deja vizibilă în păstăi, ar trebui să fie recoltată. Dacă lăsați mazărea verde pe plantă mai mult decât este necesar, acestea pot obține un gust de făină. Pentru mazărea cu zahăr, păstăile trebuie să aibă cel puțin 5 cm lungime. Dar nici aici nu așteptați prea mult, altfel vor deveni fibroase.

Sfatul nostru: verificați-vă inventarul în mod regulat din mai/iunie.

Fiți atenți la următoarele la recoltare:

• Recoltați de la sfârșitul lunii mai pentru mazăre despicată, din iunie pentru mazăre de măduvă și zahăr
• Momentul potrivit pentru recoltare este atunci când mazărea este clar vizibilă în păstăi
• Măduva și mazărea de prune devin făinoase când sunt prea coapte
• Mazarea cu zahăr devine fibroasă când este prea coaptă

Procedura de recoltare a mazării

Recoltarea mazărelor este destul de simplă și nu necesită unelte ascuțite. Verificați-vă plantele în mod regulat vara și desprindeți exemplarele mature de la bază. Desigur, puteți tăia și mazărea cu foarfecele de grădină. Este recomandabil să iei cu tine un castron la strângere, deoarece în timpul turului se poate recolta o mulțime de mazăre.

Folosirea mazării: cu sau fără păstăi?

Termenul de păstaie este adesea folosit când se referă la mazăre, deși din punct de vedere botanic este de fapt o păstaie. Când cultivați mazăre, depinde de soi dacă le puteți mânca sau nu. În timp ce decorticați măduva și mazărea de pere și folosiți doar mazărea proaspătă, verde, puteți mânca păstăile de mangetout. Alegerea tulpinii depinde în întregime de gustul personal.

Apropo: Mazarea este singurele leguminoase (Leguminosae) care pot fi consumate crude. Acest lucru este valabil pentru mazărea cu zahăr, precum și pentru mazărea în sine. Atenție însă cu alte leguminoase precum fasole – acestea trebuie să fie întotdeauna gătite!

Congelați mazărea și păstrați-le corespunzător

Vara se întâmplă adesea să fie recoltată mai multă mazăre decât vrei să folosești în bucătărie. Din fericire, există câteva moduri de a păstra legumele bogate în proteine. Vă prezentăm câteva.

Congelați mazărea

Mazărea este foarte bună pentru congelare - în acest fel rămâne crocantă și proaspătă. Pentru a-și crește durata de valabilitate, mazărea este mai întâi albită în apă clocotită și apoi stinsă în apă rece. Pentru congelare se poate folosi fie o pungă de congelare, fie un recipient obișnuit pentru alimente. Când utilizați punga de congelare, asigurați-vă că nu a mai rămas aer în sac înainte de a îngheța.

uscare mazăre

Pentru o depozitare foarte lungă, uscarea mazărei este ideală. Mazărea uscată poate fi păstrată cu ușurință până la un an. Pentru uscare, fie lăsați mazărea în păstăi câteva zile, fie îndepărtați-le în prealabil. Dacă doriți să economisiți puțin timp, se recomandă uscarea la cuptor. La 50 °C, mazărea se va păstra câteva ore la cuptor și apoi poate fi umplută în borcane.

Se fierbe mazărea

O metodă clasică de păstrare a legumelor este să le fierbeți, ceea ce funcționează excelent și cu mazărea. Pentru a face acest lucru, procedați după cum urmează: Clătiți și fierbeți corect un borcan de zidărie, inclusiv garnitura de cauciuc, astfel încât să nu existe contaminare. Pune mazarea proaspata in borcan. Aceasta este urmată de umplerea cu apă, după care borcanul trebuie închis corespunzător. Acum fierbeți mazărea într-un borcan la 100 °C timp de aproximativ 2 ore. Puteți folosi fie o baie de apă în cuptor, fie o oală sub presiune pentru aceasta. Un dezavantaj major al conservei în comparație cu congelarea este pierderea prospețimii mazărei. Cu toate acestea, metoda este potrivită pentru a face legumele durabile timp de câteva luni.

Ca tine nou anul viitor semănat mazăre, veți afla în acest articol.