Rachetă: Cultivare, origine și soiuri de rachetă

Ruchetă: gustoasă și sănătoasă! Cu sfaturile noastre, legumele de salată ușor de întreținut pot fi cultivate cu ușurință în grădina dumneavoastră.

Termenul italian de rachetă a devenit, de asemenea, comun la noi. Cu toate acestea, în spatele numelui se ascund două genuri de plante strâns înrudite. De obicei, pe rafturile de legume locale, puteți găsi obișnuita salată de rucola (Eruca sativa) Găsi. Uneori, racheta sălbatică (Diplotaxis tenuifolia) dar frunzele lor sunt mai mici și mai strâmt pinnate decât cele ale rachetei comune. În timp ce rucola de salată este de obicei cultivată doar o dată pe an, rucola sălbatică poate fi cultivată timp de câțiva ani.

Germanii știau deja să aprecieze planta sălbatică și, conform tradiției, au adus-o în nordul Italiei în timpul raidurilor lor. În timp ce racheta a fost uitată în Germania, Austria și Elveția, s-a răspândit rapid în Italia și în unele părți ale Franței. Abia în al 20-lea și 21 În secolul al XIX-lea, când bucătăria italiană a devenit o tendință în Germania, rucola era din nou în meniul nostru intern.

Sinonime: Rachetă, Rukola, ruchetă de muștar, Ruke, rachetă (engl.), rucola (engl.)

Cultivarea rucola: perfectă pentru începători!

Atat rucola de salata cat si rucola salbatica pot fi cultivate in gradina fara probleme. Este o plantă foarte recunoscătoare și ușor de întreținut. Deoarece primul este oarecum mai comun și în creștere rapidă în rândul grădinarilor de acasă, ne vom concentra mai jos asupra acestui lucru.

Rocket preferă un sol bogat în nutrienți, afanat, bogat în humus. Solul sărac și uscat trebuie îmbunătățit cu compost. Acest lucru crește atât conținutul de nutrienți, cât și capacitatea de a reține umiditatea. Alternativ, puteți folosi și un sol deja prefertilizat ca al nostru Plantura organic universal sol utilizare. Locațiile însorite până la semi-umbrite sunt potrivite.

Racheta poate fi plantată primăvara. Dacă mai aveți un pervaz luminos, puteți semăna aici de la jumătatea lunii martie. Plantele tinere pot fi eliberate în aer liber de la mijlocul lunii aprilie. Pe pervaz, puieții tineri pot fi recoltați și prelucrați într-un mod similar cu cresonul de grădină. În aer liber, în regiunile mai calde, semințele se seamănă de la sfârșitul lunii martie, altfel de la începutul lunii aprilie. Distanța dintre plante este de aproximativ 5 cm pentru rucola de salată și de 15 cm pentru rucola sălbatică. Distanța dintre rânduri ar trebui să fie de aproximativ 15-20 cm. Dacă solul este întotdeauna umed, semințele vor germina pe vreme suficient de caldă după 10 până la 16 zile. Chiar dacă rucola încolțește din nou după o recoltă atentă și poate fi astfel recoltată de mai multe ori, însămânțarea ulterioară ar trebui să aibă loc la intervale de o lună.

Chiar dacă racheta crește lent la început, nu trebuie fertilizată excesiv. După câteva săptămâni, rucola de salată crește foarte repede și în curând poate fi recoltată pentru prima dată. Pentru a preveni un conținut prea mare de nitrați, ar trebui să utilizați un îngrășământ cu conținut scăzut de azot ca al nostru Îngrășământ organic pentru roșii Plantura a fi lucrat. Deși rucola nu are nevoie de multă apă, poate suferi rapid din cauza lipsei de apă în timpul unei secete lungi. Cu rucola, stresul indus de secetă face ca planta să înceapă înflorirea. Din păcate, recolta se termină în momentul înfloririi.
Este important ca buruienile să fie plivite în mod regulat, astfel încât să nu dezvolte plantele mici de rucola.

Un ghid detaliat pas cu pas poate fi găsit aici: Cultivarea rucola: timpul de semănat, îngrijire și recoltare.

Soiuri: Răsfățați de alegere între rucola sălbatică și rucola de salată

O prezentare cuprinzătoare a soiurilor poate fi găsită aici: Soiuri de rucola: prezentare generală a soiurilor de rucola sălbatică și salată de rucola.

rachetă sălbatică

• Limba dragonului: Creștere din Anglia, care sa dovedit a fi foarte robustă în ceea ce privește diferitele condiții de creștere; în jurul nervurilor frunzelor, verdele frunzei devine roșcat pe alocuri; aroma foarte buna si condimentata.
• Veneția: selecție cu creștere rapidă de rucola sălbatică cu o perioadă de înflorire târzie; aceasta permite o recoltă lungă și recolte mari; gust tipic de nucă și picant.
• Napoli: selecție de rachetă sălbatică; crește mai repede decât forma sălbatică și produce frunze mai largi (mai de asemenea, să fie hibrid cu rachetă rachetă); randament ridicat.

rucola de salată

• Rapid: după cum sugerează și numele, un hibrid probabil cu creștere rapidă de rucola sălbatică și rucola de salată; aromă picant și picant; Potrivit pentru cultivare în aer liber, precum și pe pervaz.
• a cultiva: varietate de salată de rucola cu creștere rapidă, robustă și cu frunze late; popular în Italia datorită aromei sale foarte bune.
• repede: formă modernă cultivată de rachetă cu creștere foarte rapidă; gust bun.
• zgomotos: un soi folosit mai ales pentru a face muguri de rucola.
• Foc salbatic: soi nou cu frunze late, de culoare verde deschis; În ceea ce privește gustul, se spune că Wildfire este destul de picant și amintește ușor de wasabi japonez.
• Sylvetta: soi cu crestere rapida cu frunze fine si timp de inflorire timpurie; aroma buna, usor de nuca.

Înștiințare: Varietatea "Agano" este adesea vândut ca o variantă cu frunze roșii a rachetei sălbatice, dar aparține muștarului brun (Brassicajuncea).

Recoltarea și depozitarea rucola

În funcție de locație și de perioada anului, recoltarea poate începe după patru sau maximum șapte săptămâni. În acest moment, frunzele au în mare parte cinci până la opt centimetri lungime. Dacă doriți să protejați stocul, trebuie recoltate numai frunzele exterioare, astfel încât planta să poată încolți. Dacă acest lucru necesită prea mult timp, puteți tăia plantele la o înălțime de trei până la patru centimetri cu foarfece ascuțite. Planta se reface rapid și prosperă.

Trebuie recoltat doar atât cât este consumat direct. Rucola se va păstra la frigider până la două zile. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să înfășurați frunzele într-un prosop de bucătărie umed. Alternativ, puteți procesa rucola în pesto și o puteți face durabilă. Din păcate, uscarea și congelarea nu sunt potrivite pentru conservare, deoarece aceasta înseamnă că aroma și textura se pierd.

boli și dăunători

Din când în când poate și ea Clubroot deveni o problemă. Paturile nu ar fi trebuit să fi fost plantate cu rucola sau brassica pentru o perioadă suficientă de timp înainte de cultivare. Dacă solul este foarte uscat, există și probleme cu cultura în tunelul de folie sau în seră gândaci de purici.

Ingrediente și utilizare în bucătărie

Pe lângă unele vitamine și minerale, rucola are un conținut foarte mare de ulei de muștar. Acestea, numite și glicozide din ulei de muștar, au o influență pozitivă asupra sistemului imunitar uman. Rucola este sanatoasa, dar mai ales rucola din supermarket nu trebuie consumata in cantitati excesive. Pentru că racheta stochează o mulțime de nitrați, mai ales în cultura de seră și fertilizare intensivă. Prin urmare, există un avantaj clar în a crește singur racheta. Ar trebui să evitați fertilizarea bogată în azot și cel mai bine este să recoltați frunzele după-amiaza, când conținutul de nitrați este cel mai scăzut.

Cel mai adesea, frunzele de rucola își găsesc drumul în salate. Rucola poate fi, de asemenea, fiartă și adăugată la paste. Sau prăjiți scurt frunzele și le mâncați ca acompaniament de carne la grătar. Similar cu Pesto alla Genovese, rețeta poate fi făcută și cu ruchetă. Aici pur și simplu înlocuiți busuiocul cu rucheta și voilà!

Un alt mic sfat: Dacă uitați să recoltați, puteți elimina semințele conținute în păstăile de semințe și le puteți folosi și pentru gătit. Gustul amintește de semințele de muștar.

Rucola are, printre altele, un conținut ridicat de vitamina C. Puteți afla pentru ce alte tipuri de legume se aplică acest lucru în articolul nostru special Legume cu multă vitamina C.