Sfeclă roșie: Recoltare, Congelare, Conservare & Co.

Ce se întâmplă după recoltarea sfeclei roșii? Cu aceste sfaturi vă puteți păstra și conserva cu succes sfecla roșie.

Cine nu este fericit când poate culege legume, salate sau fructe în propria grădină? Poate că anul acesta ai pentru prima dată în grădină o legumă rădăcină cu totul specială, de exemplu sfecla roșie, care se mai scrie și sfeclă roșie sau sfeclă roșie. Mai jos sunt sfaturi despre când să recoltați sfecla roșie și cum să procedați cu recoltarea. Vă prezentăm și diversele opțiuni de procesare.

Dacă încă vă gândiți dacă sfecla roșie ar trebui să fie în grădina dvs., atunci explicațiile noastre despre Cultivarea sfeclei roșii

. Ai curaj: cultivarea sfeclei roșie necesită puțină îngrijire și este potrivită și pentru nou-veniți în grădina de legume și în paturile înălțate.

Recoltați corect sfecla roșie: calendar și procedură

Este nevoie de trei până la patru luni de la însămânțarea semințelor de sfeclă roșie până la recoltare. Sfecla sunt, la fel ca morcovi sau ridiche, comestibil în aproape orice stadiu de creștere, indiferent de timpul obișnuit de recoltare.

Deoarece sfecla roșie poate fi semănată în aer liber din primele zile fără îngheț de la sfârșitul lunii martie și aprilie, sfecla roșie poate fi recoltată și de la sfârșitul lunii iulie. Un tubercul complet copt poate crește mai mult decât dimensiunea unei mingi de tenis. Dacă doriți legume cu sfeclă roșie deosebit de fragede și aromate, puteți smulge așa-numitele „sfeclă roșie” din pământ cu patru săptămâni mai devreme.

Timp de recoltare a sfeclei roșii

Sfecla roșie poate fi semănată din aprilie până la sfârșitul lunii iunie. Recoltarea tuberculilor maturi este apoi amânată în mod corespunzător până la sfârșitul verii sau toamna. Deci, când poți recolta sfeclă roșie? Dacă doriți să depozitați tuberculi pentru iarnă, aceștia ar trebui să fie semănați în iunie, pentru a-i putea recolta în octombrie. Tuberculul se păstrează cel mai bine în pat. Poate rămâne acolo mai mult decât perioada de maturare de trei până la patru luni. Practic, sfecla roșie poate rămâne în pământ până la o temperatură de -3°C. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că tuberculul acumulează mai multă apă și își pierde aroma odată cu vârsta și dimensiunea.

bacsis: Tuberculul iese adesea puțin din pământ. Deci, puteți decide dacă doriți să recoltați mărimea fructului respectiv. Dacă acest lucru nu este clar vizibil, puteți ridica cu grijă o plantă din pământ pentru a o testa și apoi decideți dacă doriți să continuați recoltarea. Datorită digestibilității sfeclei roșii în fiecare etapă de creștere, această procedură este ușor posibilă și nu se irosesc legume.

Dacă vrei să lași sfecla roșie să se coacă, ar trebui să fii atent la momentul în care frunzele încep să se îngălbenească: De acum înainte poți recolta. Pe scurt, se poate spune că perioada de recoltare a sfeclei roșie se întinde de la vară până la sfârșitul toamnei.

Bacsis: Dacă doriți și să înmulțiți sfecla roșie și să recoltați semințele în acest scop, puteți folosi un truc: Soiurile vechi în special pot înflori și pot forma semințe în primul an de cultură dacă sunt semănate foarte devreme (martie - aprilie). a devenit. Alte soiuri trebuie să fie adăpostite timp de un an pentru a înflori.

Recoltarea sfeclei: procedură

Este important să ridicați bulbul rădăcină din pământ fără a-l răni. Pentru a face acest lucru, folosiți cu atenție o furculiță de săpat pentru a slăbi solul din jurul sfeclei și apoi le trageți afară. Seara devreme este momentul ideal al zilei pentru asta. Pentru a evita sângerarea, tulpinile trebuie răsucite și nu tăiate. Daca lasi aproximativ 3 cm din tulpina pe sfecla se poate pastra mai bine. Pentru depozitare, solul nu trebuie spălat, ci doar bătut ușor cu mâna.

Recoltați frunzele de sfeclă roșie

Puteți mânca frunze de sfeclă roșie? Poate ți-ai pus această întrebare în timpul recoltei. Răspunsul este da: puteți mânca nu numai tuberculi, ci și frunzele tinere de sfeclă roșie. Acestea conțin de multe ori mai multe substanțe vitale decât tuberculii. Sunt cel mai fragezi la o dimensiune de 10 până la 12 cm. Desigur, nu toate frunzele pot fi tăiate, altfel tuberculul nu va putea continua să crească. Inima pleacă și altele ar trebui să rămână pe plantă. Frunzele pot fi ca spanacul sau mătgul proces.

Păstrați sfecla: la subsol, la grămadă sau la frigider

Dacă nu doriți să le procesați în continuare sau să le păstrați în alt mod, puteți păstra sfecla roșie. Cel mai simplu mod de a păstra sfecla roșie este în frigider. Înfășurați tuberculii într-o cârpă umedă și păstrați-i în compartimentul pentru legume pentru câteva săptămâni.

În schimb, puteți umple o cutie de lemn căptușită cu folie de plastic cu aproximativ 10 cm de nisip umed. Apoi vine un strat de sfeclă roșie nedeteriorată. Dar nu ar trebui să se atingă. Apoi un alt strat de nisip. Dacă cutia este suficient de înaltă, puteți depozita în ea și mai multe straturi de sfeclă roșie. Cutia este cel mai bine depozitată într-o pivniță întunecată, rece, cu umiditate ridicată.

O altă posibilitate este o „chirie” în grădină. Pentru a face acest lucru, sfecla este pusă într-o cutie umplută cu nisip, asemănător depozitării într-o pivniță, care este apoi pusă într-o groapă potrivită din pământ din grădină. Pereții cutiei trebuie protejați de rozătoare cu sârmă cu ochiuri fine. Înainte ca „cufărul de comori” să fie acoperit cu pământ, deasupra trebuie așezat un strat gros de paie pentru a proteja împotriva frigului. Dacă vremea este ferită de îngheț, andura trebuie să fie deschisă și ventilată ocazional.

Conservarea sfeclei roșie: pregătiți-o gata de mâncare

Cui nu-i place să folosească provizii din propria grădină în afara sezonului de recoltare? Sfecla rădăcină suculentă și aromată este deosebit de potrivită pentru conservare. Dar se recomandă prudență: betanina conținută în tuberculii de sfeclă roșie este foarte intensă în culoare. Prin urmare, în principiu, nu ar trebui să purtați cele mai bune haine în timpul procesării ulterioare, ci să purtați mănuși de uz casnic. Cu altele mai ușoare Soiuri de sfeclă roșie nu trebuie să fii atât de atent.

Murați sau fierbeți sfecla roșie

Pentru a mura sfecla, acestea trebuie mai întâi spălate cu grijă. Tuberculul se pune într-o oală și se umple cu suficientă apă pentru a-l acoperi complet. Acum aduceți apa la fiert și gătiți timp de aproximativ 30 până la 40 de minute. Apoi scoateți tuberculul din oală și curățați-l sub jet de apă sau stingeți scurt, lăsați să se răcească și apoi îndepărtați-l de coajă.

Acum sfecla poate fi introdusă în întregime sau tăiată în felii sau fâșii. Pentru a face acest lucru, părțile preparate sunt stratificate într-un pahar cu alte ingrediente, cum ar fi ceapa sau ghimbirul, iar peste ele se toarnă orice decoct de oțet fierbinte. Borcanul trebuie sigilat imediat. Sfecla poate fi păstrată într-un loc răcoros timp de câteva luni.

Dacă doriți să păstrați sfecla roșie, procedați ca și cu murarea. Totuși, borcanele sigilate sunt fierte în vasul de conservare la 100 °C timp de aproximativ 30 de minute. Dacă sfecla roșie se păstrează în acest fel, se va păstra mai mult decât legumele conservate.

Înghețați sfecla

Poți îngheța sfecla roșie? Da: La fel ca murarea sau conservarea, sfecla roșie este curățată cu grijă și acoperită cu apă rece. Se aduce apa la fiert si tuberculul se fierbe 30-40 de minute, in functie de marimea lui. Apoi este scoasă, stinsă și decojită. Când este complet rece, se taie fâșii, cuburi sau felii sau se umple în pungi sau conserve în întregime și se congelează. Astfel legumele pot fi păstrate mult timp. În funcție de nevoile dvs., îl puteți procesa ulterior într-un moment ulterior.

Utilizați sfeclă proaspătă

Sfecla poate fi folosită într-o varietate de moduri în bucătărie. Legumele rădăcinoase suculente și aromate pot fi gătite la abur, prăjite sau transformate într-o supă. De asemenea, puteți evoca cartofi prăjiți sau chipsuri crocante. Chiar și sfecla roșie crudă câștigă popularitate ca salată.

Idei de retete de sfecla rosie

Există numeroase rețete de sfeclă roșie, utilizările sunt extrem de versatile. Mai jos am dori să vă împărtășim câteva idei.

Suc de sfeclă roșie

Sucul de sfeclă roșie amestecat cu mere, morcovi și lămâie este un tratament foarte răcoritor și sănătos. Dacă dețineți un storcator, încercați această băutură specială și faceți propriul suc de sfeclă roșie.

Supă de sfeclă roșie

Merele, morcovii și ghimbirul sunt, de asemenea, parteneri foarte armoniosi într-o supă de sfeclă roșie. Puteti rafina ingredientele gatite si piureate cu bulion, crema si crema de branza.

Chips de sfeclă roșie

Aici sfecla rosie cruda se spala, se curata de coaja si apoi se taie felii subtiri sau se rindeau. Feliile se pun pe o tava de copt, se stropesc cu ulei si se stropesc cu sare. La 160 °C, durează o jumătate de oră înainte ca chipsurile să fie gata pentru a fi savurate.

Salata de sfecla rosie

Fie că este rasă crudă (cu coajă mai întâi) sau fiartă și tocată, cu sosul potrivit fiecare sfeclă roșie devine o salată delicioasă. Bucățile de mere și nuci și un dressing frumos cu oțet balsamic sunt deosebit de gustoase.

Cartofi prajiti cu sfecla rosie

La fel ca în cartofii prăjiți clasici, tuberculul decojit este tăiat în bețișoare asemănătoare chipsurilor și pregătit în ulei de prăjit încins. Se condimenteaza apoi cu sare si piper.

Carpaccio de sfeclă roșie

Gatiti sfecla in apa fierbinte aproximativ 40 de minute. Apoi clătiți și curățați sfecla roșie. Tăiați în felii subțiri și serviți, de exemplu, cu salată de miel, pere și un dressing ușor.

Sfecla roșie poate fi cultivată bine în intercapă cu usturoi, cidru, mărar și salată verde. Dacă doriți să aflați mai multe despre partenerii buni de plantare în pat, veți găsi articolul nostru special pe cultura mixta multe argumente bune pentru un petic de legume mixt colorat.