Semințele picante și fierbinți de chimen sunt foarte populare. Pentru a le putea recolta corect insa, trebuie mai presus de toate sa fie udat corect.
Se toarnă bine chimenul
Ca multe ierburi populare de bucătărie, chimenul (Carum carvi) își are originea în regiunile mai blânde și aride ale Mediteranei și Orientului Apropiat. Dar chimenul iese în evidență față de colegii săi picante. În timp ce majoritatea ierburilor mediteraneene le place solul bine drenat și de obicei rezistă bine perioadelor de secetă, chimenul preferă solul lutoasă greu și o sursă bogată de apă.
Chiar și în perioadele scurte de secetă, planta trebuie udată atunci când crește în pat pentru a asigura o aprovizionare optimă. Desigur, trebuie găsită cantitatea potrivită, pentru că nici măcar semințele de chimen nu se descurcă bine cu udarea. Udarea prea neîngrădită pune în pericol recolta din cauza potențialului crescut de infestare cu diverse ciuperci rădăcinoase. Dacă condimentul este cultivat în recipiente, trebuie să se asigure dimensiunea potrivită datorită formării unei rădăcini pivotante de aproximativ 15 cm lungime. Dar și aprovizionarea suficientă cu apă este favorizată de un vas ceva mai mare. Atunci când alegeți substratul, trebuie acordată atenție și stocării bune a apei. Dacă aveți îndoieli, se poate adăuga și lut sau argilă.
Recoltați corect chimionul
Dacă cultivarea plantei bienale are succes, râvnitele semințe de chimen pot fi recoltate în iulie al celui de-al doilea an de cultivare. Sunt tăiate fie numai inflorescențele, fie toate plantele. În principiu, nu contează, pentru că planta oricum moare în același an. Pentru a ajunge la semințele picante, recolta trebuie mai întâi uscată. Semințele pot fi apoi smulse. Pe lângă semințe, frunzele de chimen pot fi folosite și ca înlocuitor pentru mărar sau pătrunjel. Deoarece frunzele își pierd uleiurile esențiale aromatizante atunci când înfloresc, ar trebui să fie recoltate numai înainte de a înflori. De asemenea, ar trebui să fii puțin mai precaut aici, pentru că cu cât frunzele sunt recoltate mai mult, cu atât planta este mai slăbită și asta se face întotdeauna în detrimentul recoltării semințelor de chimen. Când recoltați semințele, puteți recolta și rădăcina pivotantă. Acesta are un gust subtil de chimen și poate fi gătit ca legumă.