Culegerea afinelor/afinelor: timpul de recoltare și depozitare

Afinele sunt atât de delicioase încât vrei să te bucuri de ele pe tot parcursul anului. Aflați cum să recoltați, să depozitați și să uscați în mod corespunzător afinele aici.

Poate că vă mai amintiți degetele și gurile albastre atunci când recoltați suculente afine (Vacciniu) în pădurile rare? În comparație cu fructele de afin de pădure (Vaccinium myrtillus) au rase mai noi de afine cultivate (Vaccinium corymbosum) o carne de culoare deschisă și, prin urmare, nu se mai colorează la fel de puternic. Recolta de soiuri este, de asemenea, mult mai productivă datorită fructelor mai mari. Dacă vrei să culegi singur afinele dulci, cu siguranță ar trebui să le crești în propria grădină. Vă explicăm cum să alegeți cel mai bine afinele și ce opțiuni pentru conservarea lor s-au dovedit.

Culegerea afinelor/afinelor: când sunt coapte?

Afinele coapte pot fi recunoscute după tulpinile de culoare albastru închis. Dezvoltarea fructelor afinului durează aproximativ 70 până la 100 de zile, în funcție de soi. Datorită coacerii rapide a fructelor, acesta trebuie cules de mai multe ori în câteva săptămâni. Prima recoltă aduce de obicei cele mai mari boabe. Dacă plantezi soiuri timpurii și târzii, poți chiar prelungi sezonul afinelor. Aceasta înseamnă că puteți recolta afine proaspete de la începutul lunii iulie până în septembrie. În funcție de varietatea și stadiul de dezvoltare a plantelor, este posibilă o recoltă totală de aproximativ 4 până la 5 kg de fructe de pădure pe tufă.

Recoltați afine/afine corect

Afinele trebuie culese când sunt pe deplin coapte, pentru că abia atunci își dezvoltă aroma deplină. Fructele coapte ar trebui să fie ușor de desprins de pe tulpină. Rulați fiecare boabă de pe struguri cu degetul mare și prindeți-o cu mâna deschisă. Apoi puteți colecta boabele într-un castron. Acestea sunt foarte sensibile la presiune, așa că cel mai bine este să vă împărțiți recolta în mai multe vase de colectare pentru a evita să le strângeți prea mult.

Bacsis: Sucul de afin de pădure se patează deosebit de puternic. Cu toate acestea, culoarea neagră de pe buze și dinți poate fi îndepărtată cu ușurință cu suc de lămâie.

Păstrați și depozitați afinele/afinele

Afinele durează doar aproximativ o săptămână în frigider. Cel mai bine este să puneți afinele proaspăt culese într-un recipient sigilabil și să le spălați numai imediat înainte de consum. În plus, cu siguranță ar trebui să sortați fructele de pădure cu vânătăi și mucegai pentru a evita stricarea celorlalte fructe. Datorită pielii lor mai groase, afinele de grădină cultivate rezistă puțin mai mult decât afinele sălbatice de pădure. Cu toate acestea, dacă doriți să aveți o parte din recoltă pe termen mai lung, ar trebui să vă gândiți cum să păstrați afinele sănătoase. Pe lângă strângerea sucului, uscarea și congelarea s-au dovedit a fi deosebit de utile pentru conservarea afinelor.

Afine uscate

În principiu, puteți întinde afinele și le puteți usca la aer, cu condiția să fie suficient de cald și să existe suficient schimb de aer. Cu toate acestea, uscarea este deosebit de rapidă și eficientă în deshidrator sau în cuptor. Puteți usca fructele complet coapte în cuptor la 50 °C cu aer circulant. Boabele s-ar usca mai repede la temperaturi mai ridicate, dar s-ar pierde și multe vitamine. De asemenea, asigurați-vă că umezeala poate scăpa prin lipirea unei linguri de lemn în ușa cuptorului. În funcție de metodă, procesul de uscare poate dura de la câteva ore până la câteva zile. Cel mai bine este să păstrați afinele complet uscate în borcane ermetice.

Congelează afinele

Afinele trebuie congelate cât mai curând posibil după recoltare. Dacă acest lucru nu este posibil, fructele de pădure pot fi păstrate și la frigider pentru câteva zile, dar ar trebui să fie totuși ferme pentru congelare. Se spală scurt fructele de pădure proaspete, se scurg bine și se usucă pe hârtie de bucătărie. Pentru a putea porți mai târziu afinele, este indicat să precongelați boabele. Pentru a face acest lucru, sunt întinse pe o tavă sau farfurie și se pun la congelator pentru câteva ore, pentru a nu se lipi între ele. Pentru a le menține cât mai puțin spațiu posibil, ar trebui să transferați ulterior afinele congelate în pungi de congelare sau recipiente de plastic. Când sunt congelate, afinele pot fi păstrate până la un an și, prin urmare, pot fi procesate puțin câte puțin.

Afine/Afine: Utilizați în bucătărie

Afinele nu sunt numite degeaba „super-alimentul” local. Afinele sanatoase sunt bogate in vitamina C, fier, calciu si potasiu. De asemenea, conțin polifenoli antioxidanti și fibre digestive. Pe lângă faptul că sunt savurate proaspete, fructele de pădure proaspete pot fi procesate bine în produse lactate (lapte, iaurt, quark) pentru a face shake-uri și deserturi.

Afinele uscate pot fi adăugate la amestecul de cereale sau ceai pentru micul dejun. Puteți procesa afinele proaspete sau deja congelate în compot sau suc. În combinație cu alte fructe – cum ar fi căpșune (Fragaria) – se pot face si dulceturi dulci. In contrast cu zmeură (Rubus idaeus) sau mure (Rubus fruticosus) afinul are, de asemenea, doar semințe foarte mici, care sunt adesea percepute ca nu foarte enervante la mestecat. Prin urmare, nu este necesar să sâmburi fructele înainte de procesare.

Prietenii bucătăriei cu deserturi dulci pot folosi fructele albastre pentru a coace prăjituri delicioase cu afine (clatite mici), prăjituri sau tarte. Brioșele americane cu afine, care sunt disponibile și în multe cafenele, sunt deosebit de populare. Dacă preferați ceva cu un procent mai mare, puteți procesa desigur și afinele în vin de fructe, lichior sau țuică.

În cazul în care aveți ceva special soiuri de afine pentru a crește și a recolta, asigurați-vă că consultați articolul nostru dedicat soiului.