Castraveții au gust acru și amar

Castraveții cumpărați de obicei nu au gust amar, dar cei care au plantat legumele gustoase în propria grădină vor observa că unul sau altul castraveți poate avea gust amar sau acru. Este greu de înțeles că propriile plante din grădină nu oferă fructe gustoase și comestibile, deși totul a fost făcut corect în ceea ce privește îngrijirea. Dar de unde vine acest gust și este posibil periculos să mănânci un astfel de castravete?

Castraveții au gust amar

Gustul amar înseamnă otrăvitor

Dacă plantele au un gust amar, atunci acesta este de obicei cazul otrăvitoare. Acest lucru este reglementat de natură, deoarece un gust amar este adesea perceput ca neplăcut și planta este respinsă. Chiar și un castravete cu gust amar este scuipat rapid din nou, deoarece este necomestibil datorită amărăciunii sale. În plantele și semințele care sunt achiziționate din magazine, substanța amară este deja crescută. Un gust amar poate apărea doar ici și colo. Pe de altă parte, plantele de castraveți auto-crescute pot dezvolta din nou substanța toxică.

Cucurbitacină amară

Dacă un castravete are gust amar, substanța amară cucurbitacină, care este conținută în planta de castraveți în concentrație scăzută, a intrat în fruct. Într-un astfel de caz, substanțele amare se găsesc în principal la tulpina castraveților. De regulă, aici ar trebui făcut și testul de gust. Într-un caz de amărăciune, este important ca bucata de castraveți să nu se mănânce mai departe, ci să se scuipe și să se taie cu generozitate capătul tulpinii. Apoi puteți proceda după cum urmează cu castravetele:

• decojiți întotdeauna spre tulpină
• în caz contrar se vor distribui substanţe amare pe fruct
• Castraveții pot fi consumați

Motive pentru amărăciune

Castraveții sunt unul dintre Cucurbitaceecare au de fapt substanța amară cucurbitacină prin natură și deci sunt otrăvitoare. Cu toate acestea, aceasta a fost crescută în timp. În special, castraveții cumpărați din supermarket nu sunt de obicei afectați. Plantele și semințele de castraveți achiziționate de la comercianții cu amănuntul specializați pot fi de obicei cultivate în siguranță în propria grădină. Dar există și excepții în care castraveții încă absorb substanțele amare din plantă deoarece substanțele amare pot fi încă prezente în reziduurile din plantele de castraveți din comerț fi. Acestea sunt deosebit de evidente în următoarele cazuri:

• perioadă mai lungă de secetă
• prea mulți nutrienți (suprafertilizare)
• Apa de irigare prea rece
• Acest lucru pune planta sub stres

Dar mai ales dacă plantele de castraveți sunt cultivate din propriile semințe în propria grădină, se poate în plus, de-a lungul anilor, cucurbitacina crescută anterior este din nou în plantă apare. Dar chiar și cei care cultivă fructe ornamentale în grădină trebuie să se aștepte ca polenul să poată duce la așa-numitele încrucișări înapoi chiar și la plantele de castraveți achiziționate.

Toxicitate periculoasă?

Dacă o legumă sau un fruct are gust amar, de obicei nu se mănâncă. Prin urmare, o mușcătură într-un castravete amar nu este periculoasă, deoarece bucata este scuipată imediat din cauza gustului prost. Dar oricum e bine. Deoarece substanța toxică cucurbitacina poate fi foarte dăunătoare pentru oameni dacă este ingerată prea mult din ea. Această toxină se găsește și în alte cucurbitace, precum pepenii sau dovleceii, ba chiar au existat cazuri izolate de deces. În latitudinile locale, dacă substanțele sunt conținute, atunci doar foarte puțin și provoacă următoarele simptome atunci când sunt consumate:

• Disconfort în tractul gastrointestinal
• Vărsături
• greaţă
• diaree
• eventual probleme circulatorii și amețeli

Castraveții sunt acri

Dacă castraveții au un gust acru, se poate datora faptului că fructele fie au fost expuse la îngheț, fie au fost păstrate prea rece. Într-un astfel de caz, fructele devin moale și pe interior, chiar dacă tot par ferme la exterior. Un castravete cu gust acru nu este dăunător sănătății, dar pur și simplu nu mai este comestibil. Într-un astfel de caz, este recomandat să aruncați doar castraveții corespunzători.