Legume asiatice pentru cultivare în grădină

Dacă îți place gătitul asiatic, de multe ori trebuie să te bazezi pe tipuri de legume exotice. Vă arătăm care legume asiatice sunt ușor de cultivat aici.

Taiteii prajiti, legumele din wok sau curry au devenit clasici in bucataria asiatica. Oamenilor le place să gătească și acasă mâncăruri asiatice, dar legumele vin de obicei de departe și prospețimea nu este întotdeauna convingătoare. Prin urmare, în acest articol, vă vom prezenta legumele tipic asiatice care cresc bine și în grădina noastră de acasă.

Plantele din zonele subtropicale sau chiar din zonele tropicale au adesea cerințe speciale asupra climei. Toate legumele prezentate aici iubesc căldura și nu vor supraviețui unei ierni europene fără protecție. La latitudinile noastre, de obicei sunt doar anuale, ceea ce înseamnă că mor toamna de îndată ce se răcește și se întunecă. De unele feluri ca

varza chinezeasca și Pak choi Cu toate acestea, sunt deja disponibile soiuri special concepute pentru vremea noastră, ceea ce face cultivarea destul de ușoară. În cele ce urmează, vă vom prezenta diverse legume care sunt folosite în bucătăria asiatică și care prosperă și aici.

1. Soia și Edamame

cel Soia (Glicina max) este încă o noutate relativă pe câmpurile din această țară, dar înaintarea ei triumfală pare de neoprit. Originar din Asia de Sud-Est leguminoase crește foarte bine și la latitudinile noastre. Semințele uscate sunt folosite în principal pentru a face hrana animalelor, dar și tofu și băuturi din soia. Desigur, acest lucru este dificil până la imposibil acasă - dar există unele soiuri în care puteți culege păstăile necoapte și puteți mânca semințele moi și verzi pe care le conțin. Acest fel de mâncare tradițional provine din Japonia și se numește acolo edamame, care poate fi tradus ca „fasole pe ramură”. Soiurile sunt deosebit de potrivite pentru edamame „Greenshell” și „Hokkai Black”, care, ca și dovleceii, sunt preferați de la mijlocul lunii aprilie și au voie să migreze în aer liber la jumătatea lunii mai. Desigur, puteți semăna direct și în luna mai. Aproximativ trei luni mai târziu, păstăile verzi, delicat păroase, pot fi culese. Fierte și stropite cu sare, nu te poți bucura decât de semințele din interiorul păstăilor – o adevărată delicatesă. De altfel, mugurii de soia, care se găsesc în multe amestecuri de legume pentru mâncăruri asiatice, nu sunt de obicei muguri de soia, ci muguri de fasole mung (Vigna radiata).

2. varza chinezeasca

De asemenea, varza chinezeasca (Brassica rapa subsp. pekinensis) provine din Asia de Sud-Est și a fost cultivată în China, Coreea și Japonia de multe secole. În partea noastră de lume, însămânțarea se face doar vara (mijlocul lunii iunie), deoarece varza chinezească tinde să înflorească și să înflorească atunci când vremea devine prea răcoroasă pentru ea. În plus, acest tip de varză crește extrem de rapid și se recoltează încă de la sfârșitul lunii august până la mijlocul lunii septembrie. Varza chinezească este deosebit de populară în preparatele wok sau fermentată ca un fel de varză murată coreeană - kimchi. Varza chinezească în sine are aproape deloc calorii și este considerată o legumă extrem de sănătoasă. Mai multe informații și sfaturi despre creștere și recoltare varza chinezeasca vei gasi aici.

3. ghimbir

Ghimbir (Zingiber officinale) este o parte integrantă a bucătăriei asiatice. Condimentul și picantența sa deosebită nu numai că rafinează multe feluri de mâncare, dar ajută și împotriva febrei și a răcelilor. Nu este clar de unde provine inițial ghimbirul. Unele surse vorbesc despre Sri Lanka, altele vorbesc despre Insulele Pacificului. În orice caz, cel mai mare producător mondial este India, urmată de China și Nigeria. Dar și în Germania, mai exact în Bamberg, Institutul de Stat Bavarez pentru Viticultură și Horticultură (LWG) cultivă cu succes ghimbir din 2018. Cu ajutorul unui rizom, prin divizare pot fi create mai multe plante tinere. Planta iubește căldura și un nivel destul de ridicat de umiditate, care se realizează cel mai bine în seră. Dar ghimbirul se simte ca acasă și într-o oală mare cu pământ bogat în nutrienți. Cu temperaturi mai scăzute în interior, ghimbirul are nevoie de aproximativ opt luni înainte de a putea fi recoltat ceva. Toamna frunzele sale devin galbene, iar rizomul poate fi dezgropat. Exact cum a ta Plantați ghimbir, veți afla în acest articol.

4. Pak choi

Pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) seamănă puțin cu smog (Beta vulgaris), dar ca și varza chinezească aparține familiei de varză (Brassicaceae). Planta, care are doar puțin gust de varză, este ideală pentru salate proaspete, preparate wok, dar și ca garnitură delicioasă. Pak Choi are nevoie de temperaturi foarte calde, așa că se seamănă doar în iulie. Prin urmare, este ideală ca cultură ulterioară pentru paturile care au fost recoltate până în acel moment. Până acum, cele mai bune experiențe au fost cu cultivarea în seră, dar acum există și soiuri pentru uz exterior. Iubește solul bogat în nutrienți și o aprovizionare bună cu apă, mai ales în perioadele secetoase. La doar două luni după însămânțare, Pak Choi poate fi tăiat chiar deasupra solului și folosit întreg în bucătărie. Mai multe informații despre selecția soiului și cultivarea Pak choi am adunat aici pentru tine.

5. baume

bame (Abelmoschus esculentus) este strâns legată de hibiscus înrudit și crescut pe scară largă în India, Malaezia și multe țări africane. Fructele verzi și fragede încă necoapte ale bamelor se mai numesc și Ladyfingers, Bámia sau Bhindi. Pot fi crude, albite sau prăjite, dar și gătite în curry în mod tradițional indian. Consistența lipicioasă a fructelor necesită puțin să te obișnuiești când îl mănânci crud. Okra are un gust foarte special, blând și, prin urmare, se potrivește cu aproape toate mâncărurile asiatice. Bamele se cultivă cel mai bine în interior din martie și poate fi în aer liber de la mijlocul lunii mai - indiferent dacă este într-o oală sau în pat. În comparație cu alte specii de hibiscus, nu crește deosebit de înalt și aproape niciodată ajunge la o înălțime de 80 de centimetri. Iubește solul bun, cu aport suficient de apă și formează plante tipice galben-lămâie din iunie până în iulie Flori de hibiscus la axilele frunzelor, care după polenizare se transformă în capsule cu creștere verticală. Bamele nu este doar o adevărată experiență pentru palat, este și o excelentă plantă ornamentală.

6. fasole aripă

Forma unghiulară a goa sau fasole aripă (Psophocarpus tetragonolobus) probabil i-a dat și numele ei. Ca toate fasolea, aparține plante papilionacee (Fabaceae) sau leguminoase (leguminoase). Cu toate acestea, spre deosebire de alte fasole, totul de pe plantă este comestibil: fructe, semințe coapte, frunze și rădăcini îngroșate, care sunt similare cu cartofi (Solanum tuberosum) sunt pregătite. În plus, deoarece sunt destul de ușor de crescut și cresc rapid, sunt considerate un far de speranță împotriva foametei. Originea sa este necunoscută, dar în prezent este cultivată în principal în Thailanda, India, Ghana și Caraibe. Păstăile verzi sunt folosite în principal ca legume prăjite sau albite pentru salate, în timp ce frunzele sunt preparate ca spanacul. Chiar și frumoasele flori mov ale fasolei zburătoare sunt folosite pentru a colora cofetarie. În această țară, plantele mici sunt preferate din martie și nu se pun afară înainte de jumătatea lunii mai. Vara și toamna puteți recolta continuu păstăi tinere din plantă, care urcă până la trei metri înălțime.

7. pepene amar

Pepenele amar sau tărtăcuța amară (Momordica charantia) seamănă un pic cu un castravete ascuțit. De fapt, aparține și familiei cucurbitaceelor ​​(Cucurbitacee) și urcă până la cinci metri. Fructele necoapte, verzi, ușor amare pot fi prăjite sau aburite ca legume fără miez. Dacă freci pulpa cu sare, poți reduce puțin substanțele amare. În unele țări, pepenele galben este lăsat să se coacă, astfel încât să fie de culoare galben-portocalie la sfârșit și să se deschidă în partea de jos. Apoi apar semințele acoperite cu roșu aprins, a căror carne are un gust plăcut dulce. Ca toate cucurbitacele, pepenele amar iubește locurile calde. Prin urmare, pe de o parte, sunt preferate pe pervaz cât mai devreme posibil și, pe de altă parte, nu sunt plantate decât la sfârșitul lunii mai. Un loc însorit în seră ar fi atunci ideal. La aproximativ cinci săptămâni de la semănat, pepenele amar începe să înflorească, după care puteți recolta din nou și din nou fructele verzi tinere.

8. iarba de lamaie

După cum sugerează și numele, iarba de lămâie miroase și are gust (Cymbopogon citratus) superb după citricele galbene. Cu toate acestea, aparține familiei ierburilor (Poaceae) și provine originar din Asia de Sud-Est. Lemongrass este folosită în feluri de mâncare copioase și dulci deopotrivă și aduce răcoare supelor și băuturilor. La latitudinile noastre, poate petrece vara în aer liber. Totuși, de îndată ce temperaturile scad sub 10 °C, iarba, care este sensibilă la frig, trebuie să petreacă iarna protejată în interior. Lemongrass poate fi semănat, dar împărțirea unei plante mai mari este, de asemenea, o idee bună, deoarece semințele au nevoie de mult timp pentru a germina și a crește. Lăstarii verzi sunt pur și simplu tăiați la câțiva centimetri deasupra solului pentru recoltare și sunt cel mai bine folosiți în stare proaspătă, deoarece iarba de lămâie uscată își pierde multă aromă și gust. Dacă sunteți acum curios, vizitați articolul nostru special despre Cultivarea lemongrass.

Bacsis: Este sustenabil și fără turbă Plantura organic roșii și pământ vegetal este ideal pentru cultivarea diverselor legume. Furnizează în mod optim plantele dumneavoastră cu nutrienți pentru o recoltă cu randament ridicat.

Puteți găsi mai multe delicatese asiatice în articolul nostru de pe „Shiso & Perilla: Planta exotică din Orientul Îndepărtat“.