Legume primitive și fructe primitive de-a lungul veacurilor

Ceea ce nu pare deosebit de comestibil la prima vedere a ajuns acum în farfurii noastre datorită multor schimbări.

Lucrurile se schimbă, nimic nu durează pentru totdeauna - acest lucru se aplică tuturor ființelor vii de pe planeta noastră. Recoltele s-au schimbat și ele de-a lungul mileniilor. Pe lângă schimbările biologice evolutive, oamenii au o influență și asupra așa-numitelor Au fost luate arhetipuri de plante fructe și legume pentru a le face mai productive și mai gustoase pentru noi do.

Cele mai multe dintre arhetipurile multor tipuri de fructe și legume sunt atât de diferite de aspectul lor actual încât nu le putem potrivi între ele pe raftul de fructe și legume. Rădăcini subțiri, albe, cu un gust înțepător – nu este tocmai descrierea obișnuită pentru un morcov, nu-i așa? Dar ceea ce știm astăzi ca sfecla gustoasă nu seamănă puțin cu morcovul original în ceea ce privește forma, culoarea sau gustul. Dar nu doar morcovul s-a schimbat de-a lungul timpului, varza, vinetele, porumbul, bananele, pepenii verzi și merele au cunoscut și ele schimbări profunde. Vă ducem în trecutul îndepărtat și contrastăm tipurile originale cu eul lor modern.

banană

Popular astăzi printre tineri și bătrâni deopotrivă: The banană. În timp ce bananele de astăzi au o culoare galbenă uniformă, au pulpa fragedă și au o dimensiune impresionantă, forma originală a fost mică, verde și extrem de concisă. Semințele de banană străveche pot fi combinate cu semințele de figură (Opuntia) pentru a compara. Sigur: drumul către plăcerea de astăzi cu banane a fost lung. Oamenii de știință presupun că bananele au fost domesticite în Papua Noua Guinee încă de acum 7.000 de ani. Cu toate acestea, oricine crede că dezvoltarea bananei s-a încheiat se înșeală. Crescătorii internaționali lucrează de ani de zile sub presiune mare pentru a reproduce noi soiuri rezistente la boala fungică răspândită „Yellow Sikatoga”. Citiți mai multe despre el aici: Povestea bananei Cavendish în suferință.

Vânătă

Inițial vine Vânătă din Asia. Înainte ca legumele populare să fie domesticite, fructele erau foarte mici și verzui până la violet. Datorită eforturilor crescătorilor sârguincioși, vinetele nu sunt doar practic fără semințe astăzi, ci sunt și de aproximativ cincizeci de ori mai mari decât înainte. Spre deosebire de majoritatea altor arhetipuri, vinetele arhetipale sunt încă cultivate în Asia. Localnicii apreciază în special aroma presupusă excelentă.

Porumb

Porumbul sălbatic are foarte puțin de-a face cu porumbul de astăzi. Forma sălbatică amintește mult mai mult de cereale, iar boabele erau, de asemenea, destul de tari și extrem de uscate. Primele eforturi ale crescătorilor au început probabil în jurul anului 7000 î.Hr. Chr. Privind porumbul de astăzi, credem că efortul a meritat cu siguranță.

morcov

Vederea morcovului original vă va face probabil să vă pierdeți pofta de mâncare crudă. Forma originală este puțin mai mult decât rădăcini subțiri (alb până la violet pe interior) cu un gust grosier. În timp ce se crede că originea morcovilor primordiali albi este în regiunea mediteraneană, se crede că originea soiurilor galbene și violete este în Orientul Mijlociu. Primele dovezi pentru morcov găsite în literatura romană timpurie.

pepene

Pepenele Tsamma este forma originală a pepene, care provine din Africa. Pulpa de pepene galben Tsamma este predominant albicioasă. Unele forme naturale aveau deja o culoare ușor roz, care a fost cauzată mai târziu de reproducerea umană încă din secolul al XV-lea. Century a fost dezvoltat în continuare. Între timp, pepenii verzi nu sunt doar roșii intens, ci și dulci ca zahăr și uneori fără semințe. Fără eforturile nesfârșite ale diverșilor crescători, acest lucru ar fi de neconceput.

măr

Căutarea mărului original duce în Asia Centrală, unde mărul sălbatic asiatic (Malus sieversii) se dezvoltă și astăzi în câteva zone. Deși mărul sălbatic seamănă deja cu merele de astăzi, în timp ce pomul este foarte înalt, până la 30 m, fructele au o dimensiune mai manevrabilă. Din punct de vedere al gustului, doar câteva soiuri naturale de mere sălbatice sunt pe jumătate comestibile. Doar secolele de încrucișare au adus un succes gustos.

varză

Varza primitivă este asemănătoare cu rapița de astăzi și își are originile în regiunea mediteraneană. Puține tipuri de legume și fructe sunt la fel de versatile ca varza sălbatică. Selecția direcționată a frunzelor a dus la cea de astăzi alb- și, varza rosie, savoia și varză de palmier. Creșterea florilor ne-a dat asta conopidă si brocoli. La Gulie este o îngroșare a trunchiului. Puteți găsi mai multe informații despre cultivarea varzei aici: Urkohl: Cum am schimbat genele.