morcovi (Daucus carota subsp. sativus) tind să mucegăească. Dar sunt încă comestibile sau tăierea mucegaiului poate salva morcovii? Răspunsurile sunt mai jos.
Pe scurt
- Tăiați mucegaiul numai în anumite condiții
- morcovii foarte mucegăiți sunt dăunători sănătății
- aruncați morcovii dacă sunt infestați cu ciuperci cu decolorare
- Depozitarea adecvată previne mucegaiul
continuturi
- Este posibilă tăierea mucegaiului
- Pericol de mucegai
- Preveniți mucegaiul pe morcovi
- întrebări frecvente
Este posibilă tăierea mucegaiului
Tăierea mucegaiului de pe morcovi este posibil dacă infestarea nu este foarte avansată. Atunci riscul pentru sănătate este foarte scăzut. Deoarece există mai multe tipuri de ciuperci care pot infesta morcovii, nu se poate generaliza cu privire la toxicitatea respectivă. În cazul unei infestări pe scară largă, morcovii nu trebuie consumați, iar morcovii afectați trebuie aruncați.. Dacă morcovii prezintă și următoarele anomalii în combinație cu sporii fungici vizibili:
- decolorare extinsă maro-negru
- Flexibilitate enormă cu covor extins de pinteni
ar trebui să încetați să le mâncați.
Bacsis: După ce aruncați morcovii mucegăiți, curățați orice obiect cu care au fost în contact direct, cum ar fi farfurii, boluri și plăci. Ca măsură de precauție, ar trebui să curățați temeinic frigiderul.
Pericol de mucegai
Mucegaiurile toxice (micotoxine) se găsesc în special pe alimentele pe bază de apă, inclusiv pe morcovi. Infestarea este de obicei observată pentru prima dată de covorul tipic de spori de pe piele, în timp ce ciuperca s-a răspândit anterior în interiorul morcovului. Aceasta explică flexibilitatea crescută a legumelor rădăcină. Atâta timp cât ciuperca doarme acolo, se poate presupune un nivel scăzut de toxicitate, ceea ce nu merită menționat Are implicații asupra sănătății - cu condiția ca morcovii mucegăiți să nu fie consumați în vrac consumat.
Mai târziu, se formează pete întunecate. Dacă acestea sunt doar mici și pot fi tăiate pe o suprafață mare, restul morcovului rămâne comestibil. Dacă decolorarea este mai mare, trebuie de asemenea să presupunem că toxina s-a răspândit larg în interiorul morcovului. Micotoxinele intră apoi în organism împreună cu sângele și pot avea consecințe dăunătoare sănătății, cum ar fi
- Leziuni hepatice și renale
- slăbirea sistemului imunitar
- promovarea cancerului
- daune genetice
implică.
Preveniți mucegaiul pe morcovi
Principalul motiv pentru creșterea mucegaiului pe morcovi se datorează în principal unuia depozitare necorespunzătoare. Când aerul umed și cald se întâlnește cu oxigenul, se creează condiții optime pentru dezvoltarea mucegaiului. Pentru a preveni acest lucru, iată câteva trucuri:
- Scoateți morcovii ambalați din folie imediat după cumpărare și uscați orice condens
- Se spală și se usucă bine după recoltare
- Sigilați morcovii în recipiente etanșe și puneți la frigider (de exemplu, pivniță)
- înfășurați în cârpe umede când depozitați în aer liber
- da la frigider si pune hartie intre fiecare morcov
Bacsis: Perioada de valabilitate a morcovilor în tocătoarea unui frigider este de aproximativ nouă zile. De asemenea, puteți congela legumele și le puteți păstra până la șase luni.
întrebări frecvente
Dacă s-au consumat doar cantități mici, de obicei nu există niciun risc de efecte. Cu toate acestea, simptome de otrăvire precum greața, vărsăturile și diareea pot apărea la persoanele foarte sensibile sau la consumul pe scară largă. Dacă simptomele nu dispar în câteva ore, trebuie consultat medicul.
Niciuna, din păcate. Micotoxinele prezintă o stabilitate enormă la frig și căldură. În timp ce majoritatea bacteriilor pot fi ucise de frig sau căldură prin gătit și congelare, aceste toxine de mucegai rămân viabile. Tăierea mucegaiului de pe morcovi este, prin urmare, singura opțiune pentru a putea mânca măcar o parte din ei fără ezitare.
O pierdere a stabilității la morcovi este asociată în principal cu infestarea fungică sau răspândirea sporilor. Atâta timp cât ciuperca nu este vizibilă la suprafață și nu există pete maronii-negru, puteți mânca morcovi moale, moale. Cu toate acestea, de obicei au mai puțină aromă.
Morcovii care nu pot fi salvați prin tăierea zonelor afectate trebuie aruncați în coșul de gunoi organic cât mai curând posibil pentru a preveni răspândirea sporilor de mucegai. În compost pot fi adăugate cantități mai mici. Este important ca materiale asemănătoare paielor să fie disponibile, astfel încât apa să poată fi legată și ciuperca să se poată „dizolva”.