Pepene amar: cultivare, efect și preparare

Fructul tropical al pepenului amar, numit și tărtăcuță amară, are un aspect neobișnuit și este folosit ca legumă în țările în care este cultivat. Planta joacă chiar un rol în medicina tradițională.

Deoarece zonele de creștere ale pepenelui amar (Momordica charantia) sunt situate în tropicele calde și umede, cultivarea în clima noastră nu este complet necomplicată. În acest articol vei afla cum poți să crești tărtăcuța amară în propria grădină și ce efect și posibilele utilizări are leguma.

Pepene amar: origine și proprietăți

Pe lângă castravetele amar, pepenele galben este cunoscut sub sinonimele balsam perar și Goya castravete. Aparține familiei de dovleac (Cucurbitaceae). India și China sunt țările de origine ale plantei, dar acum este cultivată ca cultură în Africa, părți din Asia, America de Sud, Caraibe și Europa.

Pepenele galben este o plantă cățărătoare erbacee ai cărei lăstari pentagonali pot atinge o lungime de până la 5 m. Deoarece tărtăcuța nu este rezistentă, o cultivăm doar o dată pe an - în regiunile tropicale, pe de altă parte, tărtăcuța amară poate fi și perenă. Lăstarii și frunzele sunt acoperite cu fire de păr ușor până la dese. Frunzișul aranjat alternativ are 3 până la 7 lobi și este împărțit profund palmat. Pepenele galben urcă în sus cu ajutorul unor fire subțiri și lungi.

Planta poartă flori masculine și feminine, cinci ori cu periant dublu, care sunt fiecare individual la axila frunzelor. Ele strălucesc într-un galben deschis din iunie până în august. Fructele tărtăcuței amar sunt alungite, ovale și pot crește până la 10 cm lungime. La început, boabele necoapte sunt încă verzi - mai târziu culoarea se schimbă într-un galben-portocaliu strălucitor. Suprafața fructului este puternic împânzită cu sâmburi. Când este copt, pepenele amar se deschide pentru a dezvălui semințele, care sunt învelite în pulpă roșie lipicioasă.

Plantați pepene amar și creșteți-l singur

Locația tărtăcuței amar ar trebui să fie în cel mai bun caz însorită, caldă și umedă. Cultivarea în aer liber poate fi luată în considerare cu siguranță în regiunile blânde sau mai calde. Planta de castraveți poate fi cultivată și într-un loc potrivit în ghivece mai mari, cu o capacitate de cel puțin 10 l. În caz contrar, nevoile de căldură ale plantei pot fi satisfăcute într-o seră. Planta cățărătoare încetează să crească la temperaturi de până la aproximativ 10 °C și în cele din urmă moare. De asemenea, este important ca solul să poată stoca bine umiditatea și să fie bogat în nutrienți și humus.

Pepenele amar este ușor de cultivat din semințe și este rareori disponibil comercial ca plantă tânără. Vom explica pas cu pas cum să crești tărtăcuțe amare:

• Timpul devreme/mijlocul lunii aprilie
• Înmuiați semințele în apă călduță timp de câteva ore
• Umpleți ghivecele cu compost de semințe
• Adâncimea de semănat aproximativ 1 cm
• Păstrați substratul constant umed
• Puneți ghivecele într-un loc cald și luminos
• Temperatura de germinare 20 – 23 °C
• timp de germinare aprox. 2-3 saptamani
• Plantare de la mijlocul lunii mai

Îngrijirea potrivită

Întrucât tărtăcuța amară este unul dintre marii consumatori, aportul constant de nutrienți joacă un rol important în îngrijire. Pentru aceasta este potrivit un îngrășământ lichid pentru legume, care poate fi administrat aproximativ o dată la una până la două săptămâni odată cu udarea. Al nostru Îngrășământ organic pentru tomate și legume Plantura este un exemplu de îngrășământ lichid extrem de eficient, durabil și pur organic. Conținutul crescut de potasiu susține, printre altele, fructificarea dorită a plantei.

Trebuie luată în considerare și necesarul de apă mediu spre mare al pepenilor amar. Mai ales în seră sau cultura cu găleată trebuie udată mai des. Când stratul superior de sol s-a uscat, ar trebui să udați din nou. Cu toate acestea, solul nu trebuie să fie predispus la aglomerarea cu apă. Deși planta cățărătoare poate fi cultivată prostrat pe un strat de mulci, este indicat să cațărați tărtăcuța amară pe un spalier. Când plantați în ghivece, un astfel de ajutor pentru cățărare trebuie furnizat chiar de la început.

Când viricile plantei au atins o lungime de aproximativ 80 până la 100 cm, lăstarii laterali din spatele primei frunze pot fi îndepărtați. Acest lucru favorizează formarea lăstarilor și fructelor.

Bacsis: Pentru a putea obține semințe din fructele de pepene amar, acestea trebuie să fie complet coapte. După recoltare, învelișul semințelor din jurul miezului trebuie îndepărtat, iar resturile trebuie spălate. În cele din urmă, semințele pot fi uscate și depozitate.

Recoltarea, efectul și utilizarea tărtăcuței amar

La aproximativ două-trei săptămâni de la înflorire, primele fructe necoapte ale tărtăcuței amar pot fi deja recoltate. Se recoltează în această etapă, deoarece gustul amar nu este chiar atât de pronunțat aici pe cât este în stare copt din cauza substanțelor amare pe care le conțin. În plus, pielea devine mai tare pe măsură ce se maturizează, iar recoltarea regulată a plantei stimulează înflorirea. Nu se consumă doar fructele necoapte, ci și semințele măcinate ca condiment, cel frunzele aburite și mugurii tineri ca legume și pulpa dulce și roșie a fructelor coapte folosit. Înainte de a pregăti pepenele amar, vă recomandăm să sărați fructele tăiate felii și să-l spălați după aproximativ 15 minute sau pur și simplu să îl albiți. Acest lucru reduce semnificativ amărăciunea. Exemple de rețete cu tărtăcuță amară sunt diversele salate, supe și curry. Dar pepenele amar se mai foloseste si prajit individual, umplut sau murat.

Pepenele amarui i se atribuie unele efecte pozitive, motiv pentru care este uneori oferit ca supliment alimentar. Cu toate acestea, există doar câteva studii care au dovedit științific aceste efecte. Printre acestea se numără scăderea nivelului de zahăr din sânge, influența asupra metabolismului lipidic, care ajută împotriva obezității și efectul împotriva infestării cu viermi. În plus, se spune că ingredientele din tărtăcuța amară inhibă inflamația și au un efect de întărire a stomacului. Deoarece o supradoză de preparate din pepene amar poate duce, de asemenea, la reacții adverse nedorite, cum ar fi Hipoglicemia poate apărea la diabetici, aportul trebuie coordonat cu un medic în acest caz voi. De asemenea, poate provoca dureri de stomac, diaree și crampe.

Pepenele galben este otrăvitor sau comestibil?

Din cauza ingredientelor parțial toxice și a substanțelor amare din pepenele amar, acesta nu este foarte bine tolerat când este crud. Prin urmare, fructele trebuie fierte, fierte la abur sau prăjite înainte de consum. Femeile însărcinate, femeile care doresc să aibă copii sau femeile care alăptează ar trebui să se abțină de la consumul complet de tărtăcuță amară, deoarece ingredientele individuale au efect teratogen.

Care este gustul pepenilor amar? Gustul amar al tărtăcuței amare este caracterizat de substanțele amare și, prin urmare, este acru și amar. În schimb, pulpa roșie care se înfășoară în jurul semințelor coapte are un gust plăcut dulce.

O altă plantă specială de dovleac ale cărei fructe au o altă utilizare interesantă pe lângă faptul că sunt consumate ca legumă este Castraveți de lufa (Luffa aegyptiaca). În articolul nostru special vă vom spune cum puteți utiliza planta pentru a produce bureți de curățare durabili în propria grădină.