cuprins
- recolta
- pregătire
- Congela busuiocul
- întrebări frecvente
busuioc, cunoscută și sub numele de plantă regală, este o plantă culinară populară și o parte indispensabilă a mâncărurilor italiene. Vă vom arăta pas cu pas cum să înghețați busuioc proaspăt.
Pe scurt
- Se spală și se usucă înainte de congelare
- Albește-l în prealabil, dacă este posibil, îmbunătățește durata de valabilitate
- Congelați imediat după recoltare, frunzele întregi sau tăiate în bucăți mici
- Congelați în tăvi pentru cuburi de gheață amestecate în porții cu ulei sau apă
recolta
Înainte de înghețare, totuși, există Recoltarea busuiocului. Acest lucru ar trebui făcut într-un moment în care planta și-a dezvoltat deja pe deplin aroma. De obicei, acesta este cazul dimineața devreme, de preferință în zilele însorite și calde. Frunzele plantelor care sunt pe cale să înflorească sunt deosebit de aromate.
- smulgeți pliante individuale
- taie optional ramuri intregi
- lăsați cel puțin două frunze în picioare
- Clătiți sub jet de apă
- apoi se usucă
Este foarte important să nu mărunți busuiocul în acest moment, altfel își va pierde rapid aroma și va deveni amar. Cel mai bine este să lăsați hârtiile întregi. De asemenea, ar trebui să sortați frunzele de busuioc maro sau pătate și crenguțele uscate.
Bacsis: De asemenea, puteți usca cu ușurință cantități mai mari de busuioc spălat în centrifuga pentru salată.
pregătire
Înainte de a îngheța busuiocul, cel mai bine este să-l albiți mai întâi, adică. H. Se rotește prin apă clocotită pentru câteva secunde. Aceasta ucide microorganismele dăunătoare, îmbunătățește perioada de valabilitate și păstrează aroma tipică. Când preparați berea, faceți următoarele:
- Fierbe apa in oala
- Pregătiți un vas cu apă rece, ușor sărată și cuburi de gheață
- Adăugați frunzele de busuioc în apă clocotită timp de două până la trei secunde
- scoate-l cu o lingură cu fantă
- Adăugați imediat în apa cu gheață
- Scurgeți într-o strecurătoare
- se usucă cu grijă
Acest pas nu este absolut necesar pentru congelarea busuiocului. Dacă trebuie să mergi repede, poți îngheța frunzele de busuioc fără a le albi mai întâi.
Congela busuiocul
Busuiocul preparat poate fi acum congelat. Aveți diverse opțiuni pentru a face acest lucru. Poti:
- Congelați frunzele întregi de busuioc
- Se taie imediat înainte de congelare
- ca pesto (d. H. amestecat cu ulei)
- congelați în porții (de ex. B. în tavă pentru cuburi de gheață)
Pentru a preveni lipirea frunzelor de busuioc una de cealaltă la congelare, ar trebui să le precongelați pe o placă sau o tavă. Apoi umpleți frunzele într-o pungă de congelare etanșă sau într-o cutie de congelare. Cuburile de busuioc sunt deosebit de utile, deoarece amesteci busuioc tocat marunt cu apa sau ulei si congelezi in tavi pentru cuburi de gheata. Așa că aveți întotdeauna la îndemână porții gata preparate din planta culinară. Busuiocul, congelat în diverse moduri, poate fi păstrat până la 12 luni.
Bacsis: Nu lăsa busuioc prea mult timp, procesează-l imediat după recoltare. Cu cât lași planta mai mult timp, cu atât își pierde mai mult aroma - chiar dacă este păstrată la frigider.
întrebări frecvente
Busuiocul poate fi uscat și foarte bine, de exemplu la cuptor, la aer sau la deshidrator. De asemenea, o puteți înmuia în oțet sau ulei, pentru care sunt deosebit de potrivite uleiul de măsline sau de floarea soarelui sau oțetul de vin alb. Chiar și conservarea cu sare funcționează bine, amestecând aproximativ 1 parte busuioc tocat mărunt cu 2 părți sare de mare sau gemă. Sarea de busuioc se poate păstra aproximativ un an. Nu în ultimul rând, planta poate fi, desigur, conservată și ca pesto.
Busuiocul proaspăt înmuiat în ulei de măsline sau de floarea soarelui poate fi păstrat timp de aproximativ patru până la șase luni. Asigurați-vă că frunzele, care au fost spălate și uscate cu grijă, sunt complet acoperite cu ulei. În plus, ar trebui să culegi doar varză sănătoasă, verde. Borcanele folosite pentru aceasta ar trebui să poată fi închise ermetic. Paharele precum cele utilizate pentru conservare sunt, prin urmare, deosebit de potrivite.
Busuiocul thailandez este o subspecie a binecunoscutului arbust busuioc, dar are un gust mult mai intens și mai asemănător anasonului. Cu toate acestea, puteți îngheța această plantă la fel ca busuiocul normal și o puteți face durabilă.
