Când vine vorba de fructe de soc, momentul potrivit de recoltare este important. Nu trebuie să culegeți fructele prea devreme, dar nici prea târziu. Puteți afla tot ce trebuie să știți despre asta în acest articol.
Pe scurt
- Perioada de recoltare din august până în septembrie/octombrie
- Timpul depinde de vreme
- fructele de pădure coapte sunt plinuțe, lucioase și de culoare închisă
- posibilă o ușoară confuzie cu bătrânul pitic otrăvitor
- Fructele de soc sunt otrăvitoare când sunt crude
Cuprins
- Perioada de recoltare a fructelor de soc
- Identificați fructele de pădure coapte
- risc de confuzie
- întrebări frecvente
Perioada de recoltare a fructelor de soc
Când ramurile de fructe ale socului (Sambucus) cu cimele în formă de umbrelă coboară încet la pământ iar mierlele se îngrămădesc în tufișul de soc, este timpul să recoltezi fructele de soc a venit. Depinde în primul rând de vreme și variază de la o regiune la alta. În mod normal, perioada de recoltare a fructelor de soc se întinde din august până la sfârșitul lunii septembrie/începutul lunii octombrie.
Recoltarea se termină cel mai târziu când toamna își leagă frunzele bătrânul, pentru că cele rămase cad în același timp. inflorescențe din ramuri. Aproximativ 15 până la 20 de kilograme de fructe pot fi recoltate pe tufă. Există mici diferențe în timpul de maturare a formei sălbatice de soc negru (Sambucus nigra) și a soiurilor cultivate:- Boabele de soc negru se coc treptat
- în soiuri coacerea boabelor în acelaşi timp cu
- Soiul „Haschberg” de la începutul până la mijlocul lunii septembrie
- Soiul „Mammut” de la sfârșitul lunii august
- Soiuri „Samdal”, „Samyl”, „Sampo”, „Riese din Vossloch” de la mijlocul lunii august
O inștiințare: Boabele nu sunt culese individual, dar întreaga umbelă este tăiată ramura cu foarfecele.
Identificați fructele de pădure coapte
Recoltați umbelele cu fructele lor individuale numai când fructele sunt cu adevărat coapte. Trebuie să eliminați fructele necoapte și stricate. Puteți recunoaște fructele de soc coapte care anunță timpul de recoltare după aceste caracteristici:
- complet colorate
- Boabele individuale plinute și strălucitoare
- s-a deschis repede
- Boabe de soc negru: fructe de padure de culoare neagra pana la violet, de culoare inchisa, fara pete rosiatice
- Soc roșu (Sambucus racemosa): culoare roșie completă a boabelor, fără pete verzi
Dacă boabele sunt plictisitoare la culoare și ușor uscate, atunci sunt deja supracoapte. Astfel de umbele de fructe se pot bloca pe copac. Păsările sunt încântate de asta.
O inștiințare: În mai până în iunie, umbelele de flori pot fi folosite pentru a face sirop de soc sau pentru uscarea ceaiului pentru a fi recoltat.
risc de confuzie
Bătrânul negru poate fi ușor confundat cu bătrânul pitic (Sambucus ebulus), cunoscut și sub numele de perus. Întregul arbust, inclusiv fructele sale, este otrăvitor pentru oameni. Prin urmare, fructele de pădure nu trebuie consumate sub nicio formă.
Bătrânul pitic poate fi recunoscut după următoarele caracteristici:
- măduvă albă în ramuri
- tulpini canelate
- creștere erbacee, fără creștere lemnoasă
- inaltime maxima de crestere 150 cm
- 7 până la 9 frunze imparipinnate
- mici lovituri pe fructele negre, cu miros neplăcut
- ridicați umbele de flori
întrebări frecvente
Fructele negre sunt bogate în minerale precum potasiu și calciu și, de asemenea, conțin o cantitate mare de vitamine A, B și C. Aceste ingrediente întăresc sistemul imunitar și fac organismul mai puțin susceptibil la boli. Sucurile și ceaiurile de soc ajută la răceli și febră. Au efect diuretic, diaforetic și expectorant. Boabele de soc fierte curăță sângele, stomacul și rinichii. În plus, sunt susținute dezvoltarea mușchilor și sănătatea inimii.
Nu. Fructe crude coapte și verzi, precum și sâmburi de sâmbure sunt usor toxice. Conțin otravă sambunigrină. După consum, pot apărea vărsături, greață și diaree. Prin urmare, fructele de pădure ar trebui să fie procesate doar în sucuri și gemuri, printre altele. Otrava se descompune numai atunci când fructele sunt gătite. Timpul de gătire ar trebui să fie de cel puțin 15 minute. Cu toate acestea, încălzirea timp de 20 până la 30 de minute este mai bună. Florile, pe de altă parte, pot fi consumate crude.
Boabele de soc coapte se vor păstra timp de trei până la patru zile la temperatura camerei. Multe ingrediente se pierd în timpul depozitării mai lungi, așa că fructele de pădure trebuie procesate la cel puțin două până la patru ore după recoltare. Dacă acest lucru nu este posibil, se recomandă păstrarea la frigider. Termenul de valabilitate aici este de până la două săptămâni. Depozitarea se face în tăvi plate acoperite cu folie. Boabele de soc pot fi, de asemenea, congelate timp de 10 până la 12 luni.
