Dacă dovleceii au un gust amar în mod neașteptat, plăcerea este complet distrusă. Dar și propria ta sănătate poate fi în pericol, pentru că amărăciunea nu este niciodată un semn bun cu această legumă fragedă.
Pe scurt
- dovlecelul amar conțin toxine
- nu mâncați, aruncați complet imediat
- posibilă otrăvire severă până la letală
- Folosiți numai semințe cumpărate, fără amar în grădina de acasă
- Fructe închise la culoare, se răcesc la 10-15 °C și max. magazin timp de o săptămână
Cuprins
- Nu mâncați niciodată dovlecel amar
- Amărăciunea indică toxine
- Simptome tipice de otrăvire
- Risc crescut în grădina de hobby
- Identificați dovlecelul amar devreme
- Păstrați dovleceii în mod corespunzător
- Cultivați dovlecelul „fără stres”.
- întrebări frecvente
Nu mâncați niciodată dovlecel amar
Dacă observați un gust neplăcut de amar într-o masă de dovlecei, nu mai mâncați imediat. De asemenea, scuipă tot ce ai în gură. Aruncă toate alimentele, deoarece dovlecelul amar este un pericol pentru sănătate.
Amărăciunea indică toxine
Toate plantele de dovlecel, indiferent de varietate și culoare, pot produce, în anumite circumstanțe, o substanță amară a plantelor toxice numită cucurbitacină. Este o substanță de apărare proprie a plantei cu care dovleceii se înarmează împotriva diverselor tulburări. Cucurbitacina este conținută în coajă și pulpă și este extrem de rezistentă:
- nu este solubil în apă
- rezistent la caldura
- rezistent la inghet
Aceste proprietăți fac imposibilă spălarea toxinelor sau distrugerea lor prin gătit sau congelare.
O inștiințare: Dacă un fel de mâncare de dovlecel are doar un gust ușor amar, nu încercați să mascați gustul amar adăugând condimente. Pentru că toxinele rămân și pot duce la otrăvire.
Simptome tipice de otrăvire
Chiar și cantități mici de cucurbitacină pot provoca aceste simptome sâcâitoare:
- crampe stomacale
- Diaree
- greaţă
O concentrație mai mare poate provoca otrăvire severă, de lungă durată și chiar fatală.
O inștiințare: Dacă o plantă de dovlecel suferă stres de căldură și secetă, activează producția de substanțe amare. Dovlecelul care a fost recoltat sănătos și nu conține substanțe amare poate deveni ulterior amărui dacă sunt păstrați prea mult sau prea rece.
Risc crescut în grădina de hobby
Substanțele amare toxice au fost de mult crescute din soiurile cultivate comercial. Prin urmare, dovleceii depozitați optim din supermarket sunt cu greu afectați. Soiurile de grădină sunt acum considerate a fi lipsite de substanțe amare. Cu toate acestea, ei pot produce toxine în grădina de hobby, deoarece este mai ușor să se încrucișeze cu alții aici. cucurbitacee poate sa vina.
Identificați dovlecelul amar devreme
Dovlecelul trebuie să aibă un gust blând și ușor de nucă. Mestecați o bucată mică, spălată, dar necondimentată încă. Dacă observi chiar și o notă de amărăciune, scuipă-l și aruncă întregul dovlecel. Chiar dacă doar pielea unui dovlecel are un gust ușor amar, întregul fruct poate fi otrăvitor.
Bacsis: Dovlecelul cu gust amar poate fi deja curățat sau curățat de coajă. Tăierea emană un miros neobișnuit de neplăcut, de mucegai. În acest caz, un test de gust nu mai este necesar, trebuie eliminate imediat.
Păstrați dovleceii în mod corespunzător
Recoltați întotdeauna dovleceii tineri care au aproximativ 15 până la 25 cm lungime. Când cumpărați, ar trebui să căutați o coajă strălucitoare și nedeteriorată, care cedează doar puțin la presiunea ușoară a degetelor. În mod ideal, folosiți imediat dovlecelul. Depozitarea ar trebui să fie o excepție. Procedați după cum urmează:
- depozitați imediat
- într-un loc întunecat și răcoros
- Valorile temperaturii între 12 și 15 °C sunt ideale
- nu depășiți timpul maxim de păstrare de o săptămână
Bacsis: Chiar și depozitarea scurtă în condiții ideale nu garantează că dovleceii nu vor avea gust amar. În cazul copiilor achiziționate în special, nu se știe ce cale au luat-o deja. Așa că fă întotdeauna un test de gust.
Cultivați dovlecelul „fără stres”.
Puteți minimiza riscul formării de substanțe amare cu următoarele măsuri:
- locație caldă, adăpostită alege
- fără acumulare de căldură de vară
- Plante tinere, în mod ideal, în spatele geamului prefera
- nu plantați până la mijlocul lunii mai
- protejați de frig cu tuneluri de lână sau folie
- udați regulat când este uscată
- nu prași, smulgeți cu grijă buruienile cu mâinile
întrebări frecvente
Nu colectați semințe de la propriile plante. În schimb, utilizați semințe certificate disponibile în comerț pentru fiecare semănat. Acceptați răsaduri cadou doar dacă știți sigur care sămânță a fost folosită.
Încearcă unul dintre primele cotiledoane. Dacă un gust ușor amar poate fi deja ghicit, ar trebui să vă scutiți de necazul cultivării sau să îl folosiți în schimb. obțineți alte răsaduri. Răsadurile care nu au gust amar sunt probabil bune, dar din nou, nu există garanții.
Toate cucurbitacele pot produce cucurbitacină toxică. Acestea includ, de exemplu castraveți, dovlecei și pepeni. De aceea ar trebui să încerci mai întâi aceste fructe neasezonate înainte de a le mânca sau de a le procesa.
Toate fructele de dovlecel conțin toxine „inactive”. Când sunt latente, sunt inofensive pentru oameni. Depozitarea îndelungată reactivează aceste toxine. Acest lucru va face ca dovleceii să aibă un gust din ce în ce mai amar.
