Găsirea momentului potrivit pentru a recolta dovleceii nu este atât de ușoară pentru grădinarul neexperimentat. Deoarece culoarea fructului rămâne neschimbată, alte criterii trebuie să dezvăluie când este copt.
Pe scurt
- Timp de recoltare: în curs; 6-8 săptămâni după plantare
- până la primul îngheț
- dovleceii necoapți sunt recoltați pentru gătit
- Fructele cu lungimea de 15 până la 25 cm sunt cele mai fragede și aromate
- Recoltarea regulată promovează formarea de fructe noi
Cuprins
- Dovleceii sunt culesi imaturi
- Timpul de recoltare a dovleceilor
- Recunoașteți maturitatea recoltei
- Recoltați dovlecelul în mod corespunzător
- întrebări frecvente
Dovleceii sunt culesi imaturi
Când este un dovlecel gata de recoltat și când este cu adevărat copt? Sunt două întrebări diferite. Pentru că un dovlecel este copt fiziologic atunci când miezul său s-a dezvoltat complet în interior. În ceea ce privește gustul, atunci are puțin de oferit și este adesea necomestibil și lemnos. Prin urmare, fructele care sunt încă necoapte sunt culese pentru bucătărie pentru că sunt fragede și gustoase.
Timpul de recoltare a dovleceilor
Cu grijă, fiecare plantă de dovlecel produce multe fructe. Nu cresc toți deodată, ci treptat pe tot parcursul sezonului.
- primele fructe la aproximativ 6-8 săptămâni după plantare
- in functie de vreme
- la plante preferate din aproximativ iunie
- continuă să vină fructe noi
- sezonul de recoltare durează până la primul îngheț
- durează doar câteva zile de la înflorire până la fructul care este gata de recoltat
- acest lucru se aplică soiurilor albe, galbene și verzi, indiferent dacă sunt rotunde sau alungite
- Timpul de coacere poate varia ușor în funcție de soi
Recunoașteți maturitatea recoltei
Pulpa plină, pielea fragedă, fără semințe ferme și cea mai bună aromă posibilă sunt cele patru dorințe ale unuia Dovlecel ca ingredient de gătit. Practica bucătăriei a arătat ce fructe pot oferi exact asta. Sunt fructele tinere cu lungimea cuprinsă între 15 și 25 cm. Prin urmare, toți dovleceii care au atins această lungime ar trebui să fie recoltați și în grădină. De obicei, au un diametru de aproximativ 5 până la 7 cm și o greutate de 200 până la 400 de grame.
Bacsis: În zilele calde și umede, dovleceii cresc până la maturitate cu o viteză vertiginoasă, aproape peste noapte. Încă o zi și ai depășit lungimea optimă a recoltei. De aceea, fa un tur de gradina la fiecare 2-3 zile pentru a nu rata momentul optim de recoltare.
Recoltați dovlecelul în mod corespunzător
Folosește un cuțit ascuțit pentru a recolta dovlecelul copt. Folosiți-l pentru a tăia fructele de pe plantă, astfel încât o parte din tulpină să rămână pe ea. Protejează fructele de uscare, ceea ce îl face să reziste mai mult. De asemenea, puteți desprinde dovlecelul de plantă prinzându-l cu două mâini și răsucindu-l în cerc. Puteți recolta dovlecel în orice moment al zilei. Numai în zilele caniculare este mai bine să recoltați dimineața devreme, când fructele sunt încă turgente. În timpul zilei poate pierde umiditatea din cauza căldurii.
Bacsis:Florile de dovlecel sunt comestibile! Recoltați florile masculine, deoarece nu vor produce fructe. Le poți recunoaște după faptul că stau pe tulpini lungi și nu au ovar. Deschideți mugurii complet și procesați-i într-o zi.
întrebări frecvente
Dovleceii mai mari și mai groși nu sunt complet inutilizabili pentru bucătărie. Cu toate acestea, poate fi necesar mai întâi să scoateți miezul și să îndepărtați coaja tare. Dovleceii mari sunt pregătiți în același mod ca și dovleceii. Cu toate acestea, pulpa unui dovlecel foarte mare poate fi lemnoasă. Atunci nu mai este comestibil.
Nu, nu ai recoltat dovlecel amar prea devreme. Gustul amar provine de la substanța amară a plantelor otrăvitoare cucurbitacină, care se găsește în piele și pulpă. În toate soiurile, substanța amară a fost crescută. În grădina de acasă, totuși, poate apărea în continuare ca urmare a încrucișării neintenționate cu cucurbitacee. Fructele amare nu sunt doar necomestibile, ci și dăunătoare sănătății. Ele nu trebuie consumate.
În mod ideal, recolta totală pe plantă poate fi de până la 20 de fructe. Aceasta corespunde unei greutăți totale de aproximativ 4-5 kilograme. Recoltarea timpurie a fructelor gata de consum favorizează înflorirea și astfel asigură și mai multe fructe.
Fructele tinere de dovlecel pot fi păstrate doar câteva zile, exemplarele mai lungi și mai groase până la o săptămână. Fructele sunt sensibile la frig, asa ca nu le baga la frigider! Locația ideală de depozitare este în jur de 10°C și aproximativ 90% umiditate. Dovlecelul tăiat trebuie folosit în 1-2 zile.
Exemplarele nefolosite pot fi congelate, murate, fierte sau uscate în felii.
