Rădăcină de pătrunjel: Cultivare, Recoltare și Preparare

Mai ales pe timp de iarnă există o lipsă de vitamine și energie și te simți adesea obosit. Legumele precum rădăcina de pătrunjel pot face minuni și sunt ușor de cultivat în propria grădină.

Rădăcina de pătrunjel (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) este leguma perfectă de iarnă. Poate fi preparat în multe feluri, punctează cu numeroși nutrienți și oferă astfel multă energie pentru sezonul rece.

Rădăcina de pătrunjel: origine și proprietăți

Rădăcina de pătrunjel, cunoscută și sub denumirea de pătrunjel rădăcină și pătrunjel tubercul, provine inițial din Europa de Est și de Nord, unde a fost o legumă populară de iarnă de mii de ani. Astăzi este cultivat în aproape toate țările cu un climat temperat. Deoarece rădăcina de pătrunjel este o subspecie de pătrunjel, frunzele sale seamănă cu pătrunjelul. Aroma sa este ușor dulce, ascuțită, condimentată și amintește puternic de pătrunjelul. Leguma de iarnă este o plantă erbacee bienală. În primul an de plantare, rădăcina de pătrunjel dezvoltă o rădăcină pivotantă de culoare deschisă, conică, care se îngustează până la un punct în partea de jos. Rădăcina are 15 până la 20 cm lungime și până la 5 cm grosime. Din exterior, rădăcina este alb-gălbuie cu inele transversale maro, în timp ce pulpa este complet albă. În al doilea an, rădăcina de pătrunjel formează o tulpină de floare goală, care poate avea o lungime de până la 90 cm. Perioada principală de înflorire este din iunie până în iulie - apoi puteți vedea multe flori mici, în formă de stea, albe, dispuse în umbele.

Rădăcina de pătrunjel este rădăcina pătrunjelului?

Nu, rădăcina de pătrunjel este o subspecie de pătrunjel de frunze. Prin urmare, sunt rude apropiate și sunt asemănătoare ca gust și aspect.

Diferența dintre rădăcină de pătrunjel și păstârnac

Adesea, rădăcina de pătrunjel este folosită cu cele cu aspect similar păstârnac (Pastinaca sativa) greșit. Cu toate acestea, dacă sunt cunoscute caracteristicile potrivite, acesta poate fi ușor de distins. De exemplu, rădăcinile au o formă diferită: rădăcina păstârnacului are o bază a frunzei scufundate și o parte a capului semnificativ mai groasă în comparație cu rădăcina de pătrunjel. Baza frunzei, pe de altă parte, este curbată în sus în pătrunjel rădăcină. Frunzele de pătrunjel arată foarte asemănătoare cu cele de pătrunjel rădăcină, cu excepția faptului că acestea din urmă sunt puțin mai mari. Pe de altă parte, verdele păstârnacului seamănă cu cel al Țelină (Apium graveolens). De asemenea, diferă ca miros: rădăcina de pătrunjel miroase intens a pătrunjel, în timp ce păstârnacul are un miros similar cu rudele lor, morcovii (Daucus carota), emană.

Cultivarea rădăcinii de pătrunjel: locație și procedură

Rădăcina de pătrunjel preferă o locație însorită și este potrivită pentru cultivare în aer liber și în seră. Un moment ideal pentru semănatul rădăcinilor de pătrunjel este primăvara, între martie și începutul lunii aprilie, când solul este încă puțin umed de iarnă. Este foarte important ca solul să fie afânat înainte de însămânțare, deoarece rădăcina de pătrunjel preferă un subsol adânc, afanat, bogat în humus și calcaros. Prin urmare, este recomandabil să se încorporeze compost pentru a promova un conținut echilibrat de nutrienți în sol. Solurile proaspete argiloase sunt deosebit de potrivite. Pătrunjelul bulbos poate fi apoi semănat în rânduri la aproximativ 30 cm unul de celălalt și la 1 până la 2 cm adâncime și acoperit cu grijă cu pământ. Apoi, cel mai bine este să udați sămânța cu apă călduță, deoarece acest lucru poate grăbi procesul de germinare. Primii puieți pot fi observați deja după aproximativ 2 până la 4 săptămâni.

Vecini buni pentru radacina de patrunjel

Vecinii ideali pentru rădăcinile de pătrunjel sunt:

• Kale (Brassica oleracea var. sabellica)
• fasole (Phaseolus vulgaris)
• brocoli (Brassica oleracea var. italiana)
• andivă (Cichorium endivia)
• galbenele (Calendula officinalis)

Vecini răi pentru rădăcină de pătrunjel

Pe lângă salată verde și alte umbelifere, următorii sunt vecini nepotriviți pentru rădăcina de pătrunjel:

• morcovi (Daucus carota)
• țelină (Apium graveolens)
• mărar (Anethum graveolens)
• fenicul (Foeniculum vulgare)

Îngrijirea potrivită

Rădăcina de pătrunjel nu tolerează foarte bine seceta, mai ales în faza de creștere până la jumătatea lunii iunie și, prin urmare, trebuie udată în mod regulat. Cu toate acestea, îmbinarea cu apă trebuie evitată cu orice preț. Aveți grijă să nu udați frunzele plantei, ci udați întotdeauna de jos, aproape de pământ. Îndepărtarea regulată a buruienilor este la fel de importantă, altfel planta va deveni crescută. Deoarece pătrunjelul rădăcină este un hrănitor mediu, respectarea rotației culturilor este foarte importantă. Este indicat să nu plantați din nou rădăcina de pătrunjel în același loc decât după 3-4 ani, pentru ca solul să se poată reface. Datorită cerințelor mari de nutrienți și a eliminării azotului din substrat, al nostru este potrivit Îngrășământ organic universal Plantura excelent pentru fertilizare direct după însămânțare. Acest lucru permite plantei să crească viguros de la început.

Separarea răsadurilor la 3 până la 5 cm este foarte importantă, astfel încât plantele individuale să aibă suficient spațiu și să nu împiedice creșterea reciprocă. Surplusul de plante sunt scoase din pământ, în cel mai bun caz când pământul este umed și când sunt tinere. Deși rădăcinile de pătrunjel sunt rezistente, ar trebui să oferiți frunzelor protecție împotriva frunzelor, tufișului, paie sau lână.

Recolta: Când este rădăcina de pătrunjel în sezon?

Rădăcina de pătrunjel este un reprezentant clasic al legumelor de iarnă și sezonul începe toamna. Recoltarea pătrunjelului tuberculos începe în octombrie și durează de obicei până în februarie. De obicei, toate rădăcinile sunt recoltate și depozitate deodată, deoarece pot fi păstrate bine luni de zile. Puteți săpa cu ușurință rădăcinile în timpul iernii, dacă solul este ferit de îngheț, de exemplu cu o furcă de săpat. Vara, planta poate fi recoltată și folosită ca pătrunjelul din frunze.

Congelați și păstrați pătrunjelul rădăcină

Rădăcina rădăcinii de pătrunjel poate fi păstrată până la 6 luni în timpul iernii la 0 °C și umiditate relativă ridicată peste 97%, cum ar fi în pivniță. Rădăcinile pot fi păstrate cu ușurință la frigider timp de 2 până la 3 săptămâni. Pentru a face acest lucru, eliberați rădăcina de reziduuri de sol și tăiați planta înapoi la o bază scurtă. Este important să nu deteriorați rădăcina. Nici nu ar trebui să le spălați, deoarece acest lucru duce la o deteriorare mai rapidă. De asemenea, puteți usca rădăcina de pătrunjel și astfel o puteți păstra câteva săptămâni.

Tăiat în bucăți manevrabile și congelat, pătrunjelul se poate păstra cel puțin 3 luni. Inainte de a le pune la congelator, poti sa le pui la fiert bucatile de radacina de patrunjel si sa le soci in apa cu gheata. Acest lucru ucide germenii, se pierd mai puține vitamine și culoarea este păstrată.

pregătire și utilizare

Cu napul său aromat, care are un gust mai intens decât pătrunjelul cu frunze, rădăcina de pătrunjel este perfectă ca o supă de legume. Se poate prepara si in supa aromata de radacina de patrunjel sau piure. Fiert, prăjit, piure sau sub formă de infuzie de ceai: pătrunjelul rădăcină poate fi preparat în multe feluri.

Ce gust are rădăcina de pătrunjel?

După cum deja sugerează mirosul și numele, rădăcina de pătrunjel are un gust picant și intens, asemănător cu pătrunjelul.

Trebuie să curățați rădăcinile de pătrunjel?

Nu trebuie să curățați rădăcina. Mai presus de toate, rădăcinile care provin din propria grădină pot fi mâncate cu pielea pe piele fără nicio grijă.

Puteți mânca rădăcini de pătrunjel crude?

Da, poti. Are gust bun chiar și crud și oferă salatelor o prospețime picant, de exemplu.

Cât de sănătoase sunt rădăcinile de pătrunjel?

Conținutul ridicat de vitamine C, E și B, precum și o cantitate mare de nutrienți și minerale importante fac rădăcina de pătrunjel incredibil de sănătoasă. În special în sezonul rece, legumele de iarnă întăresc sistemul imunitar. În plus, se spune că uleiurile esențiale, precum Apiol, au un efect drenant și de curățare a sângelui datorită efectului lor diuretic. Cu toate acestea, și din cauza acestor uleiuri esențiale, planta nu trebuie consumată în cantități excesive. În special femeile însărcinate ar trebui să evite această legumă, deoarece dozele mai mari pot declanșa contracții. În cantități mici, planta este netoxică pentru câini și pisici, iar ingestia accidentală a acestei plante va duce cel mult la diaree. Pentru iepuri și cobai, însă, planta este o delicatesă.

Pericol: După înflorire, are loc o acumulare mare de apiol și rădăcina de pătrunjel devine necomestabilă. Proporția este atât de mare după înflorire încât consumul de rădăcină de pătrunjel poate fi chiar otrăvitor și dăunător sănătății. Semințele sunt, de asemenea, foarte otrăvitoare și chiar au fost folosite pentru avorturi în trecut. În plus, rădăcina devine atât de fibroasă după înflorire încât de obicei nu mai vrei să o mănânci voluntar.

Rădăcina de pătrunjel este o legumă de iarnă versatilă și ușor de cultivat. Relația strânsă cu cele ușor de îngrijit și delicioase Parsely este deosebit de evidentă în miros și gust.