Puteți găsi aceste puteri sănătoase pe parcurs, în poieni sau cultivate în grădina de acasă. Din păcate, fructele de soc proaspete se strică destul de repede, așa că trebuie procesate cât mai repede posibil, de exemplu prin congelare.
Pe scurt
- recolta umbele întregi
- congela întotdeauna proaspăt
- aruncați fructele de pădure deteriorate
- înghețarea prealabilă are sens
- Notați toxicitatea specifică speciei
Cuprins
- La ce să fii atent?
- preparate
- Instrucțiuni pentru congelare
- întrebări frecvente
La ce să fii atent?
Înainte de a începe pregătirea, există câteva lucruri de luat în considerare. Cel mai important lucru este că fructele de pădure sunt complet coapte și procesate cât mai proaspete posibil, adică imediat după recoltare sau cumpărare. În acest fel, se păstrează în mare măsură consistența, gustul și ingredientele sănătoase. Boabele necoapte sunt otrăvitoare și nu trebuie consumate, deși în general nu este indicat să consumați fructele de soc crude, nici după ce au fost dezghețate, ci doar după ce au fost încălzite și fierte.
Ustensile necesare
- Furculiță de bucătărie pentru a răzui boabele
- cuțit ascuțit sau foarfece
- zahăr la nevoie
- bol pentru zahăr
- recipiente închise ermetic
- Boabele proaspăt culese (roșii sau negre în funcție de tip)
Bacsis: Pentru a congela fructele de soc se pot folosi pungi comerciale de congelare sau cutii de congelare. Dacă aveți ocazia, puteți, de asemenea, să ambalați fructele în vid înainte de a le congela.
preparate
Recoltarea vine înainte ca fructele de soc să fie înghețate. În funcție de vreme, acestea sunt gata de recoltare între august și septembrie. Bătrânul negru ar trebui să fie albastru-negru, iar bătrânul roșu ar trebui să fie roșu intens. Apoi puteți recolta și pregăti fructele de pădure în consecință.
- cel mai bun moment al zilei dimineața când vremea este însorită
- tăiați umbele complete de fructe
- colectați într-un coș sau recipient similar
- Procedați cu atenție, fructele pot izbucni
- clătiți sub jet de apă
- apoi uscați ușor
- este mai bine să-l lași să se usuce pe un prosop de bucătărie sau de ceai
- aruncați fructele necoapte și deteriorate
- Congelați în aceeași zi, dacă este posibil
Pentru o durată mai lungă de valabilitate, fructele curățate pot fi puse într-un bol și amestecate cu zahăr înainte de congelare. Dacă este necesar, puteți economisi pre-congelarea și puteți îndepărta boabele din tulpini imediat după recoltare. Dar atunci există riscul de a zdrobi o mare parte din fructe.
Instrucțiuni pentru congelare
Pentru a facilita desprinderea boabelor de panicule și pentru a evita deteriorarea fructelor, este indicat să congelați întregi conuri de fructe de pădure pentru un anumit timp înainte de a le putea folosi permanent îngheață. Acesta este puțin mai complex, dar mai blând cu fructele. Acest lucru împiedică, de asemenea, boabele să se lipească între ele.
- Așezați ciorchinii de fructe de pădure pe o tavă sau o tavă de copt
- apoi pentru cca. două ore la congelator
- apoi scoateți fructele congelate din umbele
- ideal cu o furculiță de bucătărie
- Turnați fructele încă congelate în recipiente adecvate
- îngheață imediat
Bacsis: Deoarece boabele trebuie procesate rapid după pre-congelare pentru a nu se dezgheța, este recomandabil să congelați doar cantități mici și să le procesați mai întâi.
întrebări frecvente
Asta depinde dacă sunt zaharoase sau nu. Fără zahăr, ar trebui să fie consumate în decurs de șase până la opt luni. sunt procesate. Acestea pot fi păstrate la congelator până la 12 luni.
De asemenea, puteți îngheța toate conurile de fructe de soc, dar atunci există riscul ca tulpinile să strice gustul fructelor de pădure. În plus, boabele individuale sunt mai ușor de îndepărtat și procesat decât umbelele.
Nu, înghețarea nu schimbă toxicitatea. Toxinele sunt inofensive doar prin încălzire la peste 80 de grade și numai în cazul socului negru.
Există diferențe în principal în ceea ce privește toxicitatea, deoarece bătrânul roșu este mai otrăvitor decât negru. Aici otrava se află în semințe și nu este distrusă în timpul gătirii. Prin urmare, semințele boabelor trebuie îndepărtate înainte de preparare. descoperi adevărul. Apoi pot fi folosite normal. Apropo, există și bătrânul pitic, din care toate părțile sunt foarte otrăvitoare și nu trebuie consumate crude sau gătite.
Puteți folosi florile de soc în multe feluri. De aici poți, de exemplu delicios ceai sau face sirop.
