Ciuperca porcini este una dintre cele mai populare ciuperci comestibile. Nu numai că îl puteți cumpăra din supermarket, ci îl puteți colecta și în pădurea locală. Aflați aici cum să identificați porcinii fără îndoială și aveți grijă de dublele otrăvitoare.
Pe scurt
- Ciuperca porcini are o tulpină groasă și un capac mare
- Culori deschis spre maro închis
- Pălăria nu este de pâslă
- Nu este greu de distins de dublurile otrăvitoare
Cuprins
- Ciuperca porcini (Boletus edulis)
- Duble toxice
- Duble necomestibile
- Duble comestibile
- întrebări frecvente
Ciuperca porcini (Boletus edulis)
Cel mai ciuperci porcini sunt ușor de recunoscut și astfel se disting de potențialele duble otrăvitoare. O caracteristică specială este creșterea sa destul de masivă în comparație cu alte tipuri de ciuperci. Alte caracteristici:
| mărimea | până la 25 cm înălțime și lățime pălărie |
| Culoare | tulpină ușoară; cu desen de rețea mai întunecat; capac maro deschis spre maro inchis, de asemenea maro-roscat; Tuburi albicioase când sunt tinere, verzi-măslinii când sunt mai în vârstă |
| miros/gust | plăcut după ciuperci, blând |
| Carne | alb, fără albăstrire la apăsare sau tăiere, roșiatic sub cuticulă |
| Locație | apare întotdeauna în apropierea anumitor copaci, ciuperci de simbioză, cum ar fi molizii, pinii, nelegați de pădure, de asemenea în pajiști sau la marginea pădurilor |
Duble toxice
Boletul lui Satan și Boletul lui Fairfoot (Rubroboletus satanas și Caloboletus calopus)
Singurele două ciuperci care se apropie de a fi duble otrăvitoare ale ciupercii porcini sunt boletusul lui Satan și Fairfoot. Cu toate acestea, există un risc real de confuzie doar dacă priviți ciupercile doar superficial. Chiar dacă seamănă cu o ciupercă porcini ca mărime, colorarea este un semnal de avertizare clar. Tulpina ambelor toadstools este roșie, carnea lor devine și albăstruie atunci când se aplică presiune, pălăriile sunt întotdeauna ușoare.
Duble necomestibile
hribii biliari (Tylopilus felleus)
Boletușul nu este un dublu otrăvitor al ciupercii porcini, ci unul necomestibil. Una dintre aceste ciuperci poate strica un întreg fel de mâncare cu ciuperci. Pentru a evita această confuzie neplăcută, este posibil să gustați o bucată din ciuperca găsită. Pentru a face acest lucru, mestecați o bucată mică de capac sau tulpină. Gustul amar se instalează de obicei foarte repede. Dacă ciuperca are un gust blând, cel mai probabil este o ciupercă porcini. Alte caracteristici ale vezicii biliare:
| mărimea | Capac de până la 15 cm lățime, în general nu este la fel de mare ca ciuperca porcini |
| Culoare | tulpină deschisă până la gălbuie cu plasă închisă la culoare; capac bej până la maro deschis, niciodată maro închis sau maro roșcat; Tuburi albe când sunt tinere, mai târziu roz |
| miros/gust | acru, ca de ciupercă, amar |
| Carne | alb fără decolorare |
| Locație | in padure, langa pini si molizi, aceeasi locatie ca cep |
O inștiințare: Nu gusta niciodată ciuperci care seamănă nici măcar de departe cu capacul morții!
Duble comestibile
Castan (Imleria badia)
The bolet de castan În funcție de locație, poate fi confundată cu ciuperca porcini, deoarece seamănă cu ciuperca porcini ca aspect și culoare, dar nu este o dublă otrăvitoare. Ciupercile sunt de obicei mult mai mici, iar pielea pălăriei este adesea puțin grasă. Ciuperca este comestibilă și foarte gustoasă, dar nu trebuie consumată crudă. Alte caracteristici:
| mărimea | până la 10 cm lățimea pălăriei și înălțimea mânerului, mânerul destul de subțire |
| Culoare | tulpină gălbuie cu vene maronii; capac maro închis, rar mai deschis; Tuburile se aprind când sunt tinere, mai târziu verde măsliniu |
| miros/gust | alb până la gălbui, albăstrui când este imprimat sau tăiat |
| Carne | ciuperci, blând, cu nuci, ușor acru |
| Locație | in padurile de foioase si conifere, mai ales in compania molidului si pinului, prefera solurile acide |
O inștiințare: Boletusul castanului este una dintre ciupercile care stochează radioactivitate. Aceasta înseamnă că nu trebuie consumat prea des.
întrebări frecvente
Ciupercile porcini sunt acum atât de rare încât sunt de fapt protejate. Aceasta înseamnă că acestea nu pot fi colectate sau doar în cantități mici.
Deoarece multe specii de ciuperci sunt protejate, există o limită zilnică de colectare, care poate fi chiar controlată. De obicei, este de unul până la două kilograme de persoană. În plus, nici animalele din pădure nu pot fi deranjate, nici plantele sau solul pădurii nu pot fi distruse.
Ciupercile porcini sunt unul dintre puținele tipuri de ciuperci care pot fi consumate crude. Cu toate acestea, este mai bine să le încălziți. Au gust bun feliate și prăjite în unt.
