Ce poți face din struguri? 11 idei

Din august puteți culege fructele minunat de proaspete în grădină. Uneori nici nu știi ce să faci cu această cantitate de struguri. Vă arătăm 11 idei ce puteți evoca cu ele.

Recoltarea strugurilor

Ai tăiat viță de vie toamna sau primăvara, plantele încolţesc de la sfârşitul lunii aprilie până la începutul lunii mai. Din iulie te poți mira deja de primele boabe mici. În funcție de soi, acestea pot fi recoltate din august până în octombrie. De la verde la negru, totul este reprezentat și marcat cu un gust individual.

Pregătiri importante

Pentru un început fără probleme, este important să aveți grijă de câteva lucruri în avans. Acestea includ, printre altele:

• Pregătiți și sterilizați pahare, capace și unelte (de preferință la cuptor, în mașina de spălat vase sau cu apă clocotită)
• Spălați întotdeauna bine strugurii și îndepărtați tulpinile
• struguri de sâmbure dacă este necesar
• aruncați exemplarele moale sau mucegăite

Bacsis: Nu trebuie neapărat să aruncați sâmburii, sunt potriviti ca notă de nuci pentru dulceață sau pentru cresc vii de vie noi.

Se fierb strugurii

O modalitate rapidă de a conserva strugurii este să-i fierbi. Există diverse rețete prin care puteți implementa și perfecționa acest lucru.

• Spălați și îndepărtați strugurii fără sâmburi de pe tulpini
• Puneți strugurii în borcanul de zidărie
• Se fierbe soluția de zahăr și se lasă să se răcească
• Acoperiți strugurii cu soluția de zahăr
• Uscați și sigilați marginea

Introduceți strugurii

O altă modalitate populară de a conserva strugurii pentru o perioadă mai lungă de timp este murarea strugurilor în oțet.

• Pune strugurii într-un pahar cu tarhon
• Fierbeți oțetul și mierea
• Adauga sare
• Turnați amestecul în borcan și sigilați imediat

Bacsis: Strugurii pot fi conservați și în alcool în loc de oțet.

dulceata de struguri

Fie pe paine sau paine prajita, cu clatite sau in quark: dulceata poate fi folosita in multe feluri si are un gust de o mie de ori mai bun atunci cand o faci singur. Producția nu este deosebit de dificilă și dulceața finită poate fi păstrată foarte mult timp. Cu cât conține mai mult zahăr, cu atât mai mult timp poți păstra dulceața într-un loc întunecat și răcoros.

• puneți strugurii pregătiți într-o cratiță
• Se amestecă zahărul din dulceață în struguri
• pe kilogram de struguri vine sucul stors de la o lamaie
• Încălziți încet și amestecați amestecul pe măsură ce strugurii încep să se descompună
• După fierbere, fierbeți la foc mic timp de cel puțin 10 minute
• Umpleți borcanele, închideți imediat și puneți pe capac

Înghețați strugurii

Deoarece sezonul strugurilor este relativ scurt, cu puțin sub 3 luni, puteți pur și simplu să congelați fructele mici timp de cel puțin 6 luni.

• posibil cu toate soiurile de struguri
• Spălați strugurii și uscați-i bine
• puneți într-un recipient la congelator
• atentie la distanta dintre struguri

O inștiințare: Vă puteți bucura de strugurii reci vara pentru a vă răcori sau a-i lăsa să se dezghețe din nou.

suc de struguri

Există două moduri prin care puteți face cu ușurință suc de struguri acasă. Dacă ai deseori o mulțime de struguri rămase, merită să investești într-un storcator. Acest lucru face procesul mai ușor și mai rapid. Dar chiar și fără această mașină, nu trebuie să te descurci fără gustul propriului suc de struguri. Trebuie doar să știți că producția de suc va fi semnificativ mai mică cu metoda fără un dispozitiv adecvat și veți avea nevoie de mai mulți struguri.

Cu un storcator

Mai întâi ar trebui să decideți dacă doriți un suc de struguri roșii sau albi. Desigur, este posibil să combinați fructe deschise și întunecate. Apoi vă hrăniți treptat strugurii în storcator, care va face restul. În cele din urmă, rămâne o masă uscată și sucul.

Bacsis: Filtrați din nou sucul printr-o cârpă curată dacă au rămas bucăți de fructe în el.

Fara storcator

Chiar și fără dispozitivul adecvat, puteți stoarce cu ușurință strugurii și puteți obține suc proaspăt. Tot ce trebuie să faci este să urmezi acești pași:

• Se încălzește strugurii selecționați cu puțină apă într-o cratiță
• acest lucru face ca coaja să spargă și sucul fructat să scape
• lasa sa se raceasca putin
• presați masa moale printr-o sită
• bucățile de fructe rămase sunt filtrate printr-o cârpă în timpul cernerii
• Pentru o durată de valabilitate mai lungă, fierbeți sucul din nou pentru scurt timp și umpleți-l în sticle care se sigilează

sirop de struguri

De asemenea, puteți face cu ușurință sirop din sucul de struguri:

• Se fierbe sucul de struguri
• se fierbe până ajunge la o consistență groasă

O inștiințare: Siropul se va ingrosa putin pe masura ce se va raci.

Jeleu de struguri

A mai rămas niște suc de struguri? Apoi îl puteți procesa și în jeleu. De asemenea, puteți face cele două metode de mai sus de extragere a sucului aici înainte. Faceți jeleul de struguri după cum urmează:

• Fierbeți 1 litru de suc de struguri cu 500 de grame de zahăr conservant până când devine clocotită
• Reduceți temperatura și mai fierbeți încă 8 minute
• Turnați jeleu de struguri în borcane și sigilați
• se aseaza pe capac si se lasa sa se raceasca

Bacsis: Efectuați un test de gel. Punem jeleul pe o lingura si il lasam sa se raceasca, daca consistenta este prea curga mai lasam sa fiarba inca 2-3 minute.

lichior de struguri

O altă opțiune pe care o puteți face din sucul de struguri pe care l-ați făcut mai devreme este un lichior. Pentru aceasta aveți nevoie de boabe de grâu cu un conținut de alcool de 38%. Poți face asta și cu vodcă la fel de bine.

• Se amestecă sucul de struguri cu pulpa unei boabe de vanilie
• Adăugați vodcă sau boabe de grâu
• se toarnă într-o sticlă de lichior

face stafide

Stafidele nu sunt preferatele tuturor, dar sunt indispensabile pentru anumite preparate. Le puteți usca cu ușurință acasă, din struguri.

Uscați la soare vara

Metoda mai lungă, dar și mai ecologică și care economisește bani este uscarea la soare. Puteți face acest lucru cu ușurință punând strugurii la soare și protejându-i de insecte cu o plasă. În funcție de intensitatea soarelui, procesul de uscare poate dura până la 3 zile. Asigurați-vă că fructele nu sunt surprinse de ploaie în acest timp.

Se usucă la cuptor

Modul mult mai rapid de a face stafide este împotriva ei uscarea la cuptor.

• Intindeti strugurii pe o tava tapetata cu hartie de copt
• cuptor la aprox. Setați 50 de grade Celsius
• procesul durează câteva ore
• Deschideți ușa cuptorului în mod regulat, astfel încât umiditatea să poată scăpa

face verjucuri

Sucul din strugurii necoapți este folosit în principal pentru rafinarea alimentelor. Numele provine din franceză și înseamnă ceva de genul „suc verde” și asta este. Când strugurii necoapți sunt presați, se produce un suc verde strălucitor.

• Recoltați strugurii înainte de a fi copți
• Nu spălați strugurii
• Drojdia naturală din coajă este utilizată pentru procesul de fermentație
• presarea strugurilor
• Se pune intr-un castron cu sare de mare si se acopera cu un prosop de in
• Se lasă să stea aproape 2 zile până când nu se mai formează bule de aer
• Se filtrează sucul prin hârtie de bucătărie
• pot fi congelate sub formă de cuburi de gheață sau păstrate în sticlă

face vin

Producerea propriului vin este cu siguranță interesantă pentru fanii vinului. Cu toate acestea, pentru asta ai nevoie de puțină experiență și practică pentru a face un vin bun acasă. În plus, aveți nevoie de o mulțime de echipamente și materiale. Pentru o încercare unică, efortul (financiar) nu merită de obicei. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă amintiți că a face vin este o artă pentru care există cursuri. De aceea ar trebui să începeți mai întâi cu cantități mai mici și să nu fiți dezamăgiți dacă picătura nobilă nu funcționează imediat.

Bacsis: O vizită la o fermă de vinuri sau un seminar de vin va clarifica orice întrebări și vă va învăța cele mai de bază tehnici.

Vinificație - explicat simplu

În primul rând, decideți dacă doriți să folosiți întregul fruct pentru vin (fermentarea piureului) sau mai degrabă sucul mai puțin amar al strugurilor (fermentarea sucului).

• fructe zdrobite ale fermentației piureului într-un fermentator
• Sucul de struguri într-un fermentator
• adaos de zahăr
• Adăugați drojdie uscată (nu folosiți drojdie de brutărie)
• Procesul de fermentare incepe dupa aprox. 2 zile și durează până la 2 săptămâni
• se termină când nu se mai ridică bule
• Adăugați pirosulfit de potasiu pentru perioada de valabilitate
• Se toarnă vinul în sticle și se sigilează cu un dop

face vin fiert

Daca ai facut deja vinul, il poti rafina cu cateva condimente si sa il savurezi in sezonul rece. Cele mai comune ingrediente complementare sunt:

• bete de scortisoara
• cuișoare
• suc de mere
• felii de portocale

întrebări frecvente