Varza varza este o legumă de iarnă care nu trebuie să se teamă de temperaturi sub zero. Nici afară în pat, nici în congelator. De aceea, sezonul său poate fi prelungit puțin prin congelare.
Pe scurt
- îngheață frunzele verzi, crocante
- Se spală de mai multe ori, se îndepărtează nervura frunzei
- Se fierbe timp de 3-5 minute, se șochează în apă cu gheață
- se lasa sa se usuce, se taie in bucati mici si se congela in portii
- se consumă în decurs de un an
Cuprins
- Kale are nevoie de îngheț
- Congelați frunzele proaspete, fără pată
- Pregătiți kale
- Înghețați kale
- Congelați preparatele cu varză
- Dezghețați varza
- întrebări frecvente
Kale are nevoie de îngheț
The legume bogate în vitamine Are un gust foarte bun doar după ce a avut câteva zile foarte reci în jurul valorii de 0 °C sau chiar îngheț. La temperaturi scăzute, varza kale produce mai puțin amidon și mai mult zahăr pe măsură ce fotosinteza încetinește. Acest lucru reduce amărăciunea și gustul devine mai blând și mai dulce. În iernile fără îngheț, înghețul nu înlocuiește lipsa frigului în aer liber, deoarece varza cu varză recoltată nu mai poate efectua fotosinteza. Cu toate acestea, mulți oameni jură pe acest „tratament de înlocuire”.
Congelați frunzele proaspete, fără pată
Nu dăunează kalei dacă aceasta toată iarna în pat rămâne și se recoltează treptat. Dacă doriți să o înghețați pentru mai târziu, o puteți face pe tot parcursul iernii. Varza kale cumpărată din magazin poate fi, de asemenea, congelată dacă frunzele sunt proaspete, adică încă verzi luxuriante și crocante.
Pregătiți kale
Pentru a putea savura varza varza de la congelator, este necesara ceva pregatire inainte de congelare.
- Scoateți miezul dur de pe fiecare frunză.
- Tăiați cu generozitate zonele galbene și deteriorate ale frunzelor.
- Spălați bine frunzele în mai multe treceri. Acest lucru este foarte important deoarece murdăria și nisipul se pot bloca în părțile greu accesibile ale frunzei.
- Într-o cratiță mare, încălziți apa și adăugați sare.
- Pregătiți un castron mare de apă cu gheață.
- Albește frunzele în loturi, câte 3-5 minute fiecare.
- Scoateți frunzele cu o oală și șocați-le în apă cu gheață.
- Scoateți frunzele din apa cu gheață și scurgeți-le într-o strecurătoare.
- De asemenea, puteți stoarce cu grijă frunzele cu mâna și uscați cu hârtie de bucătărie.
- Tăiați mărunt varza kale pentru o utilizare ulterioară.
Bacsis: Dacă nu aveți timp să înghețați imediat varza culesă, păstrați-o în tocătoarea frigiderului. Se menține proaspăt aproximativ 4-5 zile.
Înghețați kale
Odată ce varza este albită și răcită, congelați-o imediat:
- Porționați kale după cum este necesar (o face mai ușor de îndepărtat mai târziu)
- Folosiți pungi de congelare sau recipiente pentru congelator
- alternativa ecologica: borcane sigilate
- Etichetați alimentele congelate cu conținutul și data
Congelați preparatele cu varză
Nu numai frunzele verzi proaspete, ci și preparatele cu varză deja pregătite pot fi congelate. Cu toate acestea, mai întâi trebuie să se răcească complet. Asigurați-vă că toate celelalte ingrediente folosite pot fi, de asemenea, congelate.
O inștiințare: Mâncărurile de varză gata preparate au o durată de valabilitate mai scurtă și, prin urmare, ar trebui să fie folosite în decurs de trei luni.
Dezghețați varza
Scoateți varza înghețată din congelator imediat înainte de a o folosi. Puteți fie să-l adăugați înghețat în alimentele de gătit, fie să îl încălziți într-o cratiță sau tigaie la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, adăugând puțină apă.
întrebări frecvente
Varza înghețată poate fi păstrată până la următoarea recoltă de varză, adică un an întreg.
După trei până la cinci luni plantarea planta de kale a format frunze mari, care pot fi recoltate. Recoltarea este de obicei amânată până la primul îngheț. Perioada de recoltare durează până la sfârșitul lunii ianuarie, cu soiuri foarte rezistente la îngheț se poate prelungi și până în martie. Alegeți doar frunze individuale, nu întreaga plantă. Pentru că, dacă inima este lăsată în picioare, ea mai poate deriva în zilele mai calde. Alegeți o zi fără îngheț pentru a recolta. În caz contrar, plantele de varză pot fi ușor deteriorate și pot începe să putrezească.
După albire, puteți pune varza în borcane de zidărie, acoperiți cu apă sărată (10%) și puțin suc de lămâie, apoi acoperiți și gătiți. Timpul de conservare este de 70-90 de minute la 100 ° C. De asemenea, varza varza poate fi uscata bine si uscata in chipsuri de legume delicioase.
