LA O privire
Tulpinile de anghinare sunt comestibile?
La anghinare adevărate sunt tulpinile nu sunt comestibile. În cazul rudelor sale, cardyul și anghinarea sălbatică, în schimb, tulpinile sunt considerate o specialitate.
Ce plante asemănătoare anghinării au tulpini comestibile?
Tulpinile șofrănelului, cunoscute și sub numele de cardon sau anghinare spaniolă, sunt adesea ca o legumă delicioasă de iarnă mâncat. Puteți folosi chiar și mugurii și tulpinile de anghinare sălbatică.
Cum sunt pregătite tulpinile plantelor?
Tulpinile de anghinare sălbatică și must de șofrăn pregătit înainte de gătit deveni. După recolta tulpinile se leagă împreună pentru albire și se împachetează cu hârtie de ambalaj sau paie. Aceste pachete sunt lăsate la soare să se usuce timp de 3 până la 4 săptămâni. Apoi trebuie îndepărtate toate părțile dure, cum ar fi țepii, bazele fibroase ale frunzelor și pielea. După ce le-am fiert în apă cu sare cu lămâie, pot fi savurate imediat. Batoanele au un gust delicios si gratinate sau pe pizza.
Bacsis
Tulpinile albite nu sunt durabile
Odată ce ați îndepărtat tulpinile de anghinare sau șofrănul sălbatic din părțile solide, ar trebui să le procesați imediat. În caz contrar, se vor înnegri dacă sunt depozitate în aer. Dacă nu pot fi procesate imediat, tulpinile trebuie depozitate în apă cu oțet.