Germeni de lucernă: creșteți-vă și beneficii

Datorită numeroaselor vitamine și minerale, mugurii de lucernă îmbogățesc dieta nu numai iarna. Lăstarii de lucernă germinează cu ușurință și pot fi recoltați după doar 7 sau 8 zile.

Cultivarea mugurilor de lucernă este foarte ușoară și nu necesită mult timp sau echipament costisitor. Germenii de lucernă cultivați în casă nu trebuie ambalați, transportați sau depozitați și, prin urmare, sunt semnificativ mai proaspeți decât muguri din comert. Riscul de contaminare a mugurilor cu germeni este, prin urmare, de multe ori mai mic decât cu mugurii cumpărați.

Ce sunt mugurii de lucernă?

Germenii de lucernă sunt semințe germinate ale plantei de lucernă (Medicago sativa). Lucerna este, de asemenea, folosită de noi ca lucernă la care se face referire, contează ca fasole (

Phaseolus vulgaris), Mazăre(Pisum sativum) și trifoi (trifolium) din familia leguminoaselor (Fabaceae) și este cultivată pe scară largă în agricultură ca culturi de acoperire și hrană pentru animale. Dar răsadurile filigranate care se dezvoltă din semințele mici sunt, de asemenea, folosite într-o varietate de moduri în bucătăriile noastre.

Bacsis: Nu numai din semințe de lucernă poate fi trage muguri. Germeni de soia, de exemplu, sunt, de asemenea, sănătoși și gustoși Germeni de broccoli.

Crește-ți singuri muguri de lucernă

Germinarea mugurilor de lucernă este ușoară și aproape întotdeauna de succes. Lucerna este, prin urmare, un bun punct de plecare pentru creșterea mugurilor. În ceea ce privește echipamentul, mugurii de lucernă sunt relativ nepretențioși. De exemplu, sunt potrivite pahare încolțite. Cultivarea este posibilă chiar și în boluri de germinare sau într-un pahar cu multe orificii mici în capac. Creșterea mugurilor de lucernă pe pervaz funcționează pe tot parcursul anului. Lăstarii sunt un plus valoros, mai ales iarna, când avem doar câteva legume regionale și de sezon.

Instrucțiuni: Germinați muguri de lucernă

1. Începeți prin a spăla bine semințele de lucernă, de exemplu într-o strecurătoare sub jet de apă.
2. Semințele sunt apoi înmuiate în apă caldă timp de 6 până la 8 ore.
3. Apoi turnați apa. Paharele Sprout ar trebui acum plasate cu susul în jos. Dacă utilizați o tavă de germinare, semințele sunt acum distribuite plat în tavă.
4. Configurați-vă germinatorul la aproximativ 18 până la 22 ° C. Dacă vasul este așezat într-un loc luminos, în timpul germinării lucernei se formează clorofilă verde, care este foarte sănătoasă.
5. Clătiți semințele de două ori pe zi. Umpleți paharul de încolțire sau vasul de germinare cu apă până când toate semințele sunt acoperite și turnați-l din nou după câteva minute.
6. După 7 până la 8 zile, mugurii de lucernă au crescut de obicei atât de mult încât pot fi consumați.

Pericol: Ca protecție împotriva prădătorilor, semințele de lucernă conțin substanța canavanină, care este toxică pentru multe animale și, de asemenea, pentru oameni. Cu toate acestea, aceasta este descompusă în timpul procesului de germinare. Prin urmare, în muguri rămâne doar o cantitate foarte mică de canavanină. Pentru a fi în siguranță, mugurii de lucernă trebuie consumați numai după 7 până la 8 zile de la germinare. De asemenea, puteți sorta semințele negerminate înainte de consum.

Cât de sănătoși sunt mugurii de lucernă?

Germenii de lucernă sunt foarte bogati în proteine, în jur de 4 g de proteine ​​la 100 g pentru legume și, de asemenea, conțin toți aminoacizii esențiali pentru oameni. Dar și conținutul de vitamine și minerale este foarte mare. Germenii de lucerna contin vitaminele A, B1, 2 si 6, C, E si K precum si cantitati semnificative de calciu, fier, magneziu si potasiu. În cele din urmă, există câteva substanțe fitochimice de adăugat la lista ingredientelor sănătoase găsite în lucerna încolțită. Saponinele, de exemplu, au efecte antiinflamatorii și antibacteriene.

Cu toate acestea, cu aceste concentrații remarcabile, trebuie să luăm în considerare că cantitatea de muguri de lucernă consumată este de obicei relativ mică. În cele din urmă, consumați doar cantități mici din vitaminele, proteinele și mineralele pe care le conține. Sub nicio formă consumul ocazional de muguri nu poate înlocui complet o dietă sănătoasă, bogată în legume - iarna este însă o bună măsură de legătură.

Nu numai că mugurii de lucernă sunt sănătoși și frumoși la vedere, dar au și un gust bun. Cu gustul lor ușor acidulat, de nucă, la fel ca mulți alți germeni, sunt potriviti pentru salate, dips sau ca topping pentru pâine.

Poți mânca germeni de lucernă cruzi? Germenii de lucerna cruzi sunt foarte sanatosi. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că lăsați semințele să germineze cel puțin 7 zile, astfel încât canavanina pe care o conțin să fie deja descompusă.

Chiar și din semințele de schinduf (Trigonella foenum-graecum) se pot trage muguri. Planta nepretențioasă este la fel de ușor de cultivat în grădină. Tot ce trebuie să știți despre acest lucru, precum și sfaturi despre cum să îl utilizați, puteți găsi într-un alt articol.